紫玉米掉色是正常的吗

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　　紫玉米褪色是正常的。紫玉米含有花青素。

　　当它在水中烹饪时，它的花青素会被分解，从而将水染成紫色，但这不会影响它的食用价值。紫玉米皮薄滑，口感好，口感柔软嫩滑。

　　同时，它也有一种特殊的香味。紫玉米加工的食品是一种天然美味的营养保健食品。

精选问答：

　　1、黑小米真假图片对比？

　　方法一：看外观，黑小米，黑玉米，黑花生等天然食物的籽粒黑颜色深浅不一，颗粒有深有浅，表面有光泽，不发乌发暗，而染出的颜色深浅一致，表面没自然的光泽。

　　方法二：看表皮，正常的黑小米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑小米。

　　方法三：看米心，正常的黑小米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑小米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

　　方法四：看泡米水，正常黑小米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑小米。天然黑小米浸泡一段时间后，的确会把水变成紫褐色的。黑小米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑小米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。

　　方法五：白醋测试法，好的黑小米遇白醋变紫红色，著名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑小米的方法，普通市民可以在家使用白醋检验出黑小米的真假。将黑小米放置在食用白醋中，均匀搅拌，若白醋颜色变红，说明是正宗黑小米。若白醋颜色变黑或不变色，则说明是染色黑小米。

　　黑小米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色。据了解，黑小米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑小米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑小米可以基本断定为染色黑小米。了解更多请关注：农爱邦！

　　2、东北紫玉米好吃吗？

　　好吃，紫玉米，禾本科玉蜀黍属植物，有“黑珍珠”之称。 紫玉米株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1~3个雌**，一般结1~2个棒子，棒子长10cm左右。其颗粒形似珍珠，刚成粒时呈象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后为紫色，干后成紫黑色。紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。