酵母菌的繁殖方式

　　这篇农资文章内容会给全国农友们介绍一下“酵母菌的繁殖方式”的内容进行周详剖析，但愿对广大农友有一点帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　有性生殖：子囊由2个营养细胞或子囊孢子形成，子囊内形成8个子囊孢子。无性繁殖：分为出芽、裂殖和裂芽。

　　生长条件：酵母需要水分才能生存，最适生长温度为20-30。危险特性：红曲会在浴帘等潮湿的家具上生长。

　　一些酵母可以通过形成子囊孢子进行有性繁殖。在有性生殖过程中，子囊由2个营养细胞或2个子囊孢子形成，子囊内形成8个子囊孢子。

　　有性繁殖产生子囊且带有孢子的酵母称为真酵母。

　　酵母的无性繁殖有出芽、**和出芽三种方式。

　　出芽是成熟的酵母细胞先长出一个小芽，当芽细胞生长到一定程度，就会脱离母细胞继续生长。然后形成新的个体。

　　酵母菌和细菌一样，需要水分才能生存，适宜的生长温度为20-30。在低于水的冰点或高于47C的环境中，酵母细胞通常无法生长或繁殖。

　　有些酵母菌对生物体是有害的，如红酵母和白色念珠菌，其中红酵母可以在潮湿的家具如浴帘上生长，而白色念珠菌则可以在相对潮湿的人体上皮组织如**内膜上生长。

好文探索：酵母菌——发酵之母

　　松软可口的馒头，香喷喷的大面包，就是有了酵母菌的帮助才能烤制出来。假如你消化不良，食欲不振，医生会给你开些酵母片，让酵母菌帮助你把胃里的不容易消化的东西统统打扫干净。

　　酵母菌是微生物王国中的“大个子”，它们有的呈球形和卵形，还有的长得像柠檬或腊肠。绝大多数的酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，样子很像盆栽仙人掌的出芽生长。

　　酵母菌本领非凡，它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类(葡萄糖)在缺氧的情况下，分解成酒精和二氧化碳，使糖变成酒。它能使面粉中游离的糖类发酵，产生二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是馒头就变得松软，所以被称为发酵之母。

　　酵母菌浑身是“宝”，它们的菌体中含有一半以上的蛋白质。有人证明，每100千克干酵母所含的蛋白质，相当于500千克大米、217千克大豆或250千克猪肉的蛋白质含量。

　　第一次世界大战期间，德国科学家研究开发食用酵母，样子像牛肉和猪肉，被称为“人造肉”。第二次世界大战爆发后，德国再次生产食用酵母，随后，英、美和北欧的很多国家群起仿效。

　　这种新食品的开发和利用，被认为是第二次世界大战中继发明原子能和青霉素之后的第三个伟大成果。酵母菌还含有多种维生素、矿物质和核酸等。

　　家禽、家畜吃了用酵母菌发酵的饲料，不但肉长得快，而且抗病力和成活率都会提高。酵母菌在自然界中分布很广，即使是在赤道深海处也能发现它们的踪影。

　　它们既怕过冷又怕过热，所以市场上出售的鲜酵母一般要保存在10—25℃之间。

精选问答：

　　1、利用酵母菌酿酒的开始阶段,酵母菌大量繁殖的方式是什么？

　　出芽繁殖

　　酵母菌在环境适宜的情况下会首先采取出芽的方式进行繁殖。发酵的初期由于体系内是一个很好的环境，养分适宜，氧气充足，且没有发酵过程中产生的代谢产物，会倾向于采取出芽的方式进行繁殖。

　　2、酵母发酵过程？

　　酵母菌发酵原理如下：在有氧的条件下，进行有氧呼吸，将糖类物质分解成二氧化碳和水，释放大量能量。

　　在无氧的条件下，进行无氧呼吸（酒精发酵），将糖类物质分解成二氧化碳和酒精，释放少量能量。

　　由于有氧呼吸比无氧呼吸（酒精发酵）产能多，因此酵母菌利用等量能源物质，在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多。

　　而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行。

　　因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气，使酵母菌快速繁殖，达到一定数量后，再密封，让其进行发酵，以获得较多的酒精。