象拔蚌怎么杀

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　　1、将蛤蜊放在砧板上，用刀去除两个蛤壳。

　　去壳时，先用刀倾斜一侧，另一半用手按住。刀靠近蛤壳，以免切肉。

　　2、蛤蜊和肉分离后，用水洗净，取锅加水烧至80℃将蚌肉放入锅中约10秒，烫后迅速取出，即可轻松用手将蚌身上一层**般的膜掀下。

　　3、最后将象拔蚌正面朝上，然后用刀沿着细钩切开身。

　　1、如何杀死蛤蜊1、将蛤蜊壳的开口朝上放在案板上，右手拿着锋利的刀，左手按住，将蛤蜊壳的边缘插入蛤蜊壳与蛤蜊体之间的虹吸管底部。

　　用蚌壳移动小刀，将蚌壳与蚌身切开，将蚌壳上下连接到壳内收筋上，完全切断，打开蚌壳，使蚌身完全露出。这时可以看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，可以用来煮粥。

　　2、去除蚌肚的蚌身，取锅加水烧至80℃大约10秒钟后，将蚌肉放入锅中，烫伤后迅速取出。

　　热水烫伤后，虹吸管外层的皮肤可以很容易地剥落。剥皮后，将蚌体与虹吸管分离。

　　切割后的虹吸管浸泡在冰水中，用刷子刷去表面的棕色皮肤，然后从虹吸管粗端暴露的两个孔中出来，沿中间切开，从蛤蜊身上切下海绵状物体，最后倾斜刀将虹吸管切成薄片。2、象拔蚌的主要价值1、

　　象拔蚌具有生长快、个体大、经济价值高、味道鲜美等优点。它的出肉率高达60%-70%左右，这在贝类中并不常见。

　　主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克象拔蚌肉含有81千卡、1.3克脂肪和14.4克蛋白质，营养价值高。

　　2买象拔蚌的方法是手摸、眼看。当你用手触摸蚌壳时，它仍然看起来“硬口”是死蚌。

　　看到壳体开口而不能关闭，是死蚌。初加工前用手轻轻捏一下，肉体会有收缩和跳动的反应。

　　切片后，肉质透明，呈波形，香味鲜美，应为活体。相反，切片后平直有腥味的，即非活体。

好文探索：象拔蚌怎么处理才正确,象拔蚌的正确处理方法图解

　　要用象拔蚌做出完美的菜肴，首先必须学会如何正确的处理它。下面就说说象拔蚌的正确处理方法，教你怎么正确的处理象拔蚌。

　　1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘**蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

　　2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

　　3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。

　　4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。

　　此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。

　　5、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。

　　6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

　　7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

　　至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。

　　浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

　　用来处理象拔蚌的小刀一定要非常锋利，尤其是把虹吸管片成薄片的时候，只有足够锋利的小刀才能片出几乎透亮的薄片。

精选问答：

　　1、象拔蚌如何杀？

　　1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘**蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

　　2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

　　3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。

　　4、切除了蚌肚的蚌身经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。 6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。 7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

　　2、象拔蚌怎么杀？

　　第一步把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘**蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

　　第二步，接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

　　第三步，此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。