油麦菜和油菜一样吗

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　　油菜和油菜不一样。油菜又称油潜、香水生菜，属菊科生菜，叶片呈长披针状，全缘至羽状深裂，基部有披针状叶耳，味道苦。

　　油菜学名上海青，属十字花科芸苔，叶片呈椭圆形，全缘无明显波形齿，基部逐渐狭窄成宽柄，味道甜美。

精选问答：

　　1、芹菜油麦菜怎么炒好吃？

　　芹菜要打水焯，水里事先加点油保护营养不流失，再加点盐，保持绿色鲜艳，然后用凉水过一下，配上焯熟的粉条，炒个芹菜粉，加入花椒，生抽，盐，蒜，调味，一人能吃一大盘！拌上大米干饭吃，吃得你能满嘴冒油香！油麦菜，一般都比较鲜嫩，洗净，直接素炒，原汁原味的就很香！

　　2、青菜炒蘑菇的青菜是什么菜？

　　一般是上海青，如果你喜欢其它也可以更换

　　将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀。

　　将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油。

　　再将青菜入锅，加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

　　然后将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火，翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可。