土豆毒素致死量

土豆是全球最重要的农作物之一，是许多国家的主食之一。土豆中含有一种毒素，可以对人体造成严重的危害，甚至致死。土豆毒素致死量是多少呢？

土豆毒素是一种由绿色马铃薯和老化土豆中的龙葵碱类化合物引起的神经毒素。这种毒素对人体的神经系统和消化系统都有很大的影响。土豆毒素主要存在于土豆的绿色部分，以及土豆表面和芽的部分。当土豆绿色部分或芽部分超过一定程度时，就会产生土豆毒素。

土豆毒素的致死量取决于毒素的浓度和个体的体重、身体状况等因素。根据国际食品标准委员会的研究，***每天的安全摄入量为0.002毫克/千克体重。也就是说，一个成年人体重为60公斤，每天可以安全摄入的土豆毒素量为0.12毫克。如果土豆中的毒素超过这个标准，就会对人体造成危害。

据研究，土豆毒素的致死量大约为3-6毫克/千克体重。也就是说，一个成年人体重为60公斤，土豆毒素致死量大约为180-360毫克。如果一个人在短时间内摄入了超过致死量的土豆毒素，就会出现严重的神经系统症状，如头痛、眩晕、恶心、呕吐、腹泻、抽搐等。严重的情况下，还可能导致死亡。

为了避免土豆毒素的危害，我们需要注意以下几点：

• 不要食用土豆的绿色部分和芽部分。
• 不要食用已经发黑、变软或发霉的土豆。
• 在烹调土豆时，要彻底煮熟，不要生吃或半生不熟的土豆。
• 存放土豆时，要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
• 购买土豆时，要选择外观完好、无绿色部分和芽的土豆。

龙葵碱是土豆毒素的主要成分之一，也是一种强烈的神经毒素。龙葵碱对人体的神经系统和消化系统都有很大的影响，可以导致头痛、眩晕、恶心、呕吐、腹泻、抽搐等症状。龙葵碱还有一定的药用价值，可以用来治疗癫痫、哮喘等疾病。

相关问答拓展:

这样的土豆应该当作生活垃圾扔掉，莫说是一半坏了，就是有四分之一坏的，其整个土豆都已经被毒素污染，如果吃了这样的土豆，可能会增加其肝脏的负担，或是引起肝脏中毒的可能，因此是不能吃坏了的土豆，其他的蔬菜或是水果也是如此，如果有坏的地方，整个都应该弃掉。

1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止***，预防肠道疾病的发生；

3.降糖降脂、美容养颜：土豆能***人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆如果出现腐烂、变质的情况是不能吃的。即使只是有点烂而不是完全烂。坏了的土豆会产生大量细菌，有点烂细菌也已经开始繁衍了。再怎么烧也是变质了的。很容易引起食物中毒。坏掉的部分还会产生一种叫龙葵碱的毒素。好的土豆每100克中只含龙葵碱10毫克，而坏了的土豆中龙葵碱可增加50倍甚至更多。

发芽的土豆不能吃。

发芽的土豆会产生一种毒素，即龙葵碱，龙葵碱对身体有害。如果吃了发芽的土豆，可能会出现中毒反应，如头晕、恶心、呕吐等。食用过量发芽的土豆，可能会出现呼吸困难、咳嗽、喘闷等，严重可能会危及生命。

土豆发芽后，要及时将土豆丢弃，不可以将发芽的部位或发青的部位去掉再吃，因为土豆本身已经含有龙葵碱。而且土豆发芽后，土豆的营养成分会流失，所以日常建议选择新鲜的土豆食用。

土豆并没有特别大的饮食禁忌，可以和任何食物搭配食用。但是对土豆过敏的人群，日常要远离土豆，以免不小心吃了土豆，诱发身体出现过敏的症状。

土豆最怕阳光暴晒，晒过的土豆会变绿，产生毒素，就没法食用了