二金条和二荆条的区别

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　　二金条和二荆条没有区别，二荆条是二金条的别称，两者是同一种辣椒，但名称不同。二金条是一种管状花目、茄科、茄子、辣椒、辣椒，主要产于四川，是双流县最具地方特色的经济作物之一。

　　它的果实呈长羊角形，顶部有微钩，向下生长，辣度低，皮薄肉厚，香味浓郁，煮红油的颜色比较红，是正宗川菜不可缺少的调料之一。

　　二金条，又称二荆条，属于管状花目、茄科、茄子、辣椒和辣椒。主要产于四川，是双流县最具地方特色的经济作物之一。

　　郫县豆瓣以辛辣著称，也是因为它以双流二金条辣椒为主要原料。

　　二金条辣椒是一种适应性强、供应季节长、产量高的中早熟品种不仅可以以露地栽培，还可以保护栽培，对病毒病、疫病、炭疽病、枯萎病、落花落果有很强的抗性。

　　因为辣椒籽少，辣度低，但香味浓郁，煮红油的颜色也比较红。它的皮薄肉厚。

　　当地人经常用它做豆瓣酱和腌芥末，这是正宗川菜不可缺少的调味品之一。

　　茎木发达，根群发达，侧根分枝多，根部分布在15-25cm深层土层，株高50-85cm，分枝性强。叶单生，呈卵圆形，宽3-4cm，绿色，表面光滑。

　　第一花序出生在主茎第10-14节，花单生为白色。

　　果实为长羊角，长15-18cm，横径0.9-1cm，顶微钩，向下生，青熟果绿，老熟果鲜红，果肉厚0.15cm，胎座小，单果重8g，味道辛辣。红熟果宜干，青果鲜。

好文探索：哪个品种的干辣椒味道最香？

　　中国的辣椒品种是非常多的，不同的辣椒不同的风味，尤其是干制以后，不同的食材搭配不同的辣椒，才有了很多特色风味。辣椒是调味的重要调料，要说哪种辣椒最香，不同的辣椒香气都有区别，是不同的香气。

　　平时最常见的有以下几种辣椒：七星椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二荆条（二金条）、灯笼椒、四川线椒（皱皮二荆条）、新疆线椒（铁板椒）。还有福建辣椒王、陕西的秦椒。

　　从香气来说，二荆条和石柱红不但香气最浓，辣度比较低，也更能被更广泛的群体所接受。

　　郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒，这种辣椒的特点是绵辣、回甘、超香。新一代是朝天椒的一种，在制作红油时，最常用的辣椒就是新一代。

　　它香气浓郁、颜色红亮，制作出来的红油颜色非常好看，辣度特点是，入口最初会觉得非常辣，但是辣感很快会衰退。灯笼椒肉厚、柔软、香气足，用来制作麻辣卤味或者麻辣小龙虾，香味馥郁，味道鲜甜。

　　贵州出产的子弹头辣椒品质很好，这种辣椒辣度很高，味道醇香，被经常用来制作干辣椒和辣椒粉还有油辣子。

精选问答：

　　1、**子姜兔子川味做法？

　　做法

　　1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

　　配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

　　仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

　　锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

　　用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

　　捞出兔肉滤油

　　锅留多点底油，家有猪可油放一块

　　中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

　　放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

　　放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

　　倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

　　放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

　　倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

　　放入青椒翻拌匀

　　最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

　　2、火锅用什么辣椒比较好？

　　1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！

　　2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；

　　3.子弹头辣椒，也俗称朝天椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒；