新鲜蘑菇怕冻吗

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　　新鲜的蘑菇通常怕冷冻。蘑菇含水量高。

　　如果直接放入冰箱或冷冻，体内的水凝固后会破坏自身的细胞壁，造成营养流失，影响口感。如果你想把蘑菇放在冰箱里，你应该提前晾干。

精选问答：

　　1、东北肉蘑菇可以冻冰箱吗？

　　可以，但不建议。

　　新鲜蘑菇如果想要保存时间长一些的话，是可以放到冰箱里冷冻保存的，冷冻室的温度比室内和冷藏温度要低得多，能暂时抑制细菌繁殖保持蘑菇不变质。

　　 由于新鲜蘑菇中含水量较多，其中的游离水在冷冻时会结合成冰晶，会破坏蘑菇中的生物组织，从而导致蘑菇中的营养流失，影响蘑菇的品质及口感，因此不建议新鲜蘑菇冷冻保存

　　2、冰箱里冻久了的蘑菇能吃吗？

　　鲜蘑菇冷冻了也是可以吃的。

　　通常蘑菇在温度较高的环境中很容易发生腐烂或者变质，但冷冻可以使食物更加保鲜，是可以食用的。但如果解冻后，没有及时的食用完，再次进行冷冻，就会加速变质。由于蘑菇冰冻后，质地较硬，口感会不如新鲜的蘑菇，但是并不影响正常食用。建议平时在保存食物时，尽量放在阴凉干燥处，或者进行冷冻保存，保存的时间会较长一些，不容易变质