地三鲜食材 地三鲜食材及做法

地三鲜：一道美味又营养的家常菜

1.地三鲜的食材选择

地三鲜所用的食材是茄子、土豆和青椒，这三种食材搭配起来味道十分鲜美。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益；土豆则是一种常见的主食，富含碳水化合物、蛋白质和维生素，能够提供人体所需的能量；青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜，具有美容养颜和增强免疫力的功效。

2.地三鲜的制作方法

地三鲜的制作方法比较简单，首先将茄子和土豆切成丁，青椒切成片，然后分别煮熟备用。接着，在锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒，再加入茄子和土豆翻炒至软烂，最后加入青椒继续翻炒即可。

3.地三鲜的营养价值

地三鲜的营养价值非常丰富，茄子富含维生素P和维生素E，能够消除自由基，预防衰老；土豆则是一种高纤维、低脂肪的食物，有助于降低胆固醇和血压；青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜，具有美容养颜和增强免疫力的功效。地三鲜还含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，能够提供人体所需的营养和能量。

4.地三鲜的食用方法

地三鲜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，可以作为主食或配菜食用。如果将地三鲜作为主食，可以搭配一碗米饭一起食用，口感更佳；如果将地三鲜作为配菜，可以搭配其他菜品一起食用，营养更加均衡。

5.小贴士：如何制作更加美味的地三鲜

为了制作更加美味的地三鲜，我们可以采用以下小贴士：

1.茄子和土豆要切成丁，青椒要切成片，这样可以让食材更加均匀地煮熟。

2.煮茄子和土豆的时候，可以加入一些盐，这样可以增加食材的口感。

3.在煸炒的时候，可以适当加入一些葱姜蒜和豆瓣酱，这样可以增加地三鲜的香味和口感。

4.在加入青椒之前，可以将茄子和土豆煸炒至软烂，这样可以让青椒更加爽脆。

5.加热的油一定要热透，这样可以让食材更加入味。

参考资料来源：

1.《中国饮食文化大典》

2.《中国菜谱大全》

3.《中国烹饪百科全书》

相关拓展：

问：东北地三鲜有哪些食材

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼闭指”，维生素C差不多也消耗殆尽了。”
地三鲜是一道东北传统家常菜，很多东北餐馆都有这道菜，特别下饭，非常受欢迎，这道菜肴由是三种比较常见的食材，茄子、土豆和尖椒制作而成。经过制作让三味非常普通的食材，做成咸鲜味美，老幼皆宜的塌态猛佳肴。这道菜为什么叫地三鲜呢？我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。地三鲜在每个地方的都不太一样，东北的地三鲜，这三鲜就成了夏季最多的三样菜，土豆，茄子，辣椒。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。
这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。也有不用过油的做法，但是菜肴也没有经过油炸制作的地三鲜的味道，失去了这道菜肴的风味，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至团桥最少，又能保留其风味。

问：正宗地三鲜是哪三鲜

地三鲜是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

地三鲜是一道东北传统名菜，地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

制作窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量饥仿兆让其炸匀炸透。土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。烂租

健康贴士

在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。

土豆经过高温油炸后，茄子富含维生素P和抑制角苷，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗大吵礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的，过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。

豆角如果不彻底煮熟，就可能对身体不好，而在油炸时，豆角可能外焦里生。营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则：少放点油，少加点盐；多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

问：地三鲜有哪些食材

很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。
地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门：土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
较低风险主要的一些材料就是土豆，茄子，还有青椒，或者喜欢吃的辣一点的，可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更加的**，也是非常好吃的，也可以自己适当的调整一下在里面放一点香菇，也会更加有营养，根据自己的口味调整。

问：地三鲜有哪些食材

地三鲜有土豆、茄子、青椒等三种食材，制作的时候需要先将土豆和茄子油炸，炸制外焦里嫩后在锅中倒入食用油，下葱姜蒜爆香，再加一些酱油调色，然后将茄子和土豆放进去翻炒，炒制过程中加鸡精、盐调味，转小火煮1-2分钟，出锅前加入青椒翻炒即可。

制作地三鲜需要哪些食材

地三鲜是我国东北地区传统名菜之一，它的主要食材有土豆、茄子、青椒等，制作起来比较简单，食材也很大众化，在超市就能买到，但是要想做的好吃，还是需要看个人手艺了。

制作地三鲜，需要先将土豆和茄子油炸，炸到外层略焦，内里软嫩即可，在锅中倒入适量食用油，下入葱姜蒜爆香，再加一些酱油、清水等然后将茄子和土豆放进去翻炒。

在炒制过程中适量添加少量鸡精、盐，转小火煮1-2分钟，等汤汁快煮干时将青椒放进去翻炒，加些醋调味，翻搅均匀后就可以了出锅食用了。

制作地三鲜注意事项

制作地三鲜，可以选择黄心土豆，青椒要选择不太辣的，这样吃起来更加清爽，土豆淀粉比较高，炒制的时候容易粘锅，可以在烹饪前放到水中浸泡10分钟左右，这样就会好很多了。

问：东北地三鲜有哪些食材

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。”
地三鲜是一道东北传统家常菜，很多东北餐馆都有这道菜，特别下饭，非常受欢迎，这道菜肴由是三种比较常见的食材，茄子、土豆和尖椒制作而成。经过制作让三味非常普通的食材，做成咸鲜味美，老幼皆宜的佳肴。这道菜为什么叫地三鲜呢？我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。地三鲜在每个地方的都不太一样，东北的地三鲜，这三鲜就成了夏季最多的三样菜，土豆，茄子，辣椒。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。
这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。也有不用过油的做法，但是菜肴也没有经过油炸制作的地三鲜的味道，失去了这道菜肴的风味，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。