这些土豆不能吃，什么样的土豆不能吃？

土豆不能吃？

土豆是我国常见的蔬菜之一，也是世界主要的粮食作物之一。不是所有的土豆都能吃。在我们的日常生活中，有些土豆是不能食用的，因为它们含有毒素。那么，什么样的土豆不能吃呢？

含有绿色部分的土豆不能食用

土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素。这种毒素主要存在于土豆的绿色部分、芽眼和表皮中。当土豆暴露在阳光下或者长时间存放时，它们会变绿。所以，含有绿色部分的土豆不能食用。

发芽的土豆不能食用

土豆在存放的过程中，容易出现发芽的情况。土豆的芽眼中含有龙葵素，而发芽的土豆中的龙葵素含量更高，会对人体造成更大的危害。发芽的土豆也不能食用。

有腐烂或者软化现象的土豆不能食用

土豆在存放的过程中，容易出现腐烂或者软化的情况。这些土豆中可能会产生一些有害物质，对人体健康有害。有腐烂或者软化现象的土豆也不能食用。

用户关心的相关问题

问：土豆中的龙葵素对人体有什么危害？

答：土豆中的龙葵素可以对人体的神经系统、心脏和消化系统造成损害。龙葵素的摄入量超过一定限度，可能会导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸等症状。

问：如何保存土豆？

答：土豆可以放在阴凉、干燥、通风的地方存放。不要将土豆和其他蔬菜混放在一起，以免影响土豆的质量。在存放的过程中，要定期检查土豆是否发芽、腐烂等现象，及时处理。

问：如何去除土豆中的龙葵素？

答：龙葵素可以通过加热和浸泡等方式去除。烹饪土豆时，可以将土豆切成小块，用水浸泡30分钟，然后再进行烹饪。这样可以去除土豆中的大部分龙葵素。

这些土豆不能吃，什么样的土豆不能吃？

在日常生活中，我们要注意选择健康的土豆。含有绿色部分、芽眼和表皮的土豆、发芽的土豆、有腐烂或者软化现象的土豆都不能食用。为了保证健康，我们应该选择新鲜、无污染的土豆，并且存放、烹饪时要注意卫生。

参考文献：

《中国食品安全百科全书》

《食品安全与营养》

《食品卫生学》

问答拓展：什么样的土豆不能吃怎么看土豆有没有坏

土豆因为含有较多数颤裤的淀粉，所以容易被氧化，但是尽管被氧化，还是可以正常食用的。那么什么样子的土豆是不能吃呢？怎么看土豆有没有变坏呢？
什么样的土豆不能吃
1、发芽的土豆土豆芽眼生成了一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了会引起食物中毒。如果不慎购买了发芽的土豆，需要把芽眼大面积的去除干净洞樱，便可食用。但建议最好不要食用，因为我们无法预测其本身的隐性危害。 
2、发青的土豆土豆发青表明还未成熟，或存在病变因素，生成了龙葵素毒素。发青的土豆最好不要食用，以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生。 
3、没炒熟的土豆土豆需要经过高温处理，在炒熟或煮熟的情况下才能食用。不然会影响肠胃健康，引起胃部***，严重者会造成食物中毒。
怎么看土豆有没有坏
1、看外表：通过观察土豆表面，如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明土豆已经变质。 
2、查时间：还可以根据土豆保存时间的长短来判断土豆是否变质，一般的说，土豆时间超过3-4个月，即使不变质，也不可食用。 
3、切开看：通过切开土豆，从里面观察土豆来判断土豆是否变质。一般的，看到土豆边缘有灰色、青色，甚至黑色状，即可判定土豆为变质
土豆煮了为什么变黑
土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
土豆怎么煮不发黑
1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色薯简变黑。 
2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。

问答拓展：这些土豆不能吃，一定要小心，肯定有很多人不知道！

土豆便宜又好吃，爱吃的人肯定不止Bella一个！但吃错了土豆能短命十年。快来看看吃土豆的这些禁忌，上亿人都不知道！
哪些土豆不能吃
变绿的土豆 
一般而言土豆是暗***的，当它发青发绿时就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的龙葵素，对人体没大碍。土豆皮变绿说明龙葵素含量增高，明显超标，这种土豆千万不要吃。
如果土豆只是微微发绿，需要经过处理才能食用。不仅要厚厚地削皮，还要多切去一些土豆果肉，直到把变绿部分完全去除。如果土豆皮变绿部分已经很多或者已经扩散了，就不要再吃了，否则很容易导致食物中毒。
发芽的土豆 
大家都知道土豆长时间储存会发芽，发芽对于土豆而言可不是一件小事。发芽表明土豆含有的龙葵碱已经十分多了，足以支持芽眼的生长了，这比土豆表皮发绿还严重。
有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜，会将土豆发芽的部分切掉后食用，这样很可能存在超标的龙葵碱，出现恶心、呕吐、腹疼等症状，严重者会导致头晕、呼吸困难甚至休克。
预防土豆长芽    
预防土豆发芽，可以把土豆和苹果放在一起，储存在阴凉干燥处。因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，乙烯可以抑制土豆芽眼处的细胞生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会长芽了。
 翻新的土豆 
翻新土豆是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。
这些外观看上去新鲜光亮的“新土豆”对人体有巨大危害。一方面它们本身就是上一年的土豆，大都发芽了。另一方面在翻新过程中，会反复水洗、浸泡或者使用焦亚硫酸钠等物质抛光土豆表面，这些物质对人体都有直接危害。
所以购买土豆春槐时要仔细辨别那些过于光亮平滑的土侍猜豆，这里教大家一招，可以用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮很不容易剥掉。
霉变的土豆 老森型
土豆放时间长霉变了同样不能吃，许多人发现土豆的表面有一些霉变，但是却没有放在心上，因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的土豆一定不要食用。
研究数据表明，霉变的土豆中，龙葵素比新鲜土豆增加了50倍！食用霉变的土豆，极易引起食物中毒。所以下次发现土豆腐烂霉变，请立刻扔掉！
腐烂的土豆 
有些朋友会像对待表皮发绿土豆一样对待腐烂土豆，但是请一定要注意，土豆烂了，即便是将腐烂的部位切掉也不可以食用。因为土豆一旦开始腐烂，龙葵碱会迅速扩散至整个土豆。如果误食了腐烂土豆，很容易食物中毒，甚至可能致人死亡。
要特别关注那些表面有伤口和刀疤的土豆，因为伤口会导致土豆中水分流失，更容易出现变质、腐烂的情况。
没煮熟的土豆 
土豆中淀粉含量高，没煮熟的土豆中含有生的淀粉粒，影响口感不说，而且人体也不易消化吸收；另外没煮熟的土豆中，龙葵素没有被完全消解，会使人体***中红血球凝集起来，容易引起恶心、呕吐和腹泻等不良反应。
如果有的朋友喜欢吃脆脆的土豆丝、土豆片，可以在烹饪过程中加入少量醋，做成酸溜土豆丝吃。不仅口感更好，而且醋能降解生土豆中的有毒物质，食用起来更加健康放心。
讲了这么多，你们对土豆有没有新的认识？作为一个资深的土豆控，Bella再顺便告诉你们几个土豆的美味吃法，吃一次就念念不忘~
01
新奥尔良烤土豆
土豆、芝士片、肉沫、盐
1、将土豆带皮洗净后，用到切成片，注意不要切断
2、将芝士切成薄片，塞入土豆片的缝隙中
3、将装好的土豆放入烤箱中烤20分钟左右，然后拿出
4、撒上调味品和肉沫、葱花、烤肉料等，放入烤箱再烤5分钟左右即可
02
 葱香煎土豆 
土豆（小个的）、盐、香葱。
1、将土豆削皮待用，香葱切成小粒
2、将削皮的土豆煮熟，然后切成小块
3、热锅加油，将土豆块放入锅中翻炒，两分钟后放盐和葱，即可装盘食用了
03
 芝士培根焗土豆 
1杯车打芝士、8片培根、半杯酸奶油、盐适量、黑椒适量、3大勺油、两大勺融化的黄油、香葱适量
1、将土豆搓洗干净，然后将外部涂上油，放入烤箱烤20分钟后拿出备用
2、将烤好的土豆对半切，挖出一部分的土豆，然后涂上薄薄一层融化的黄油，撒上盐和黑椒，皮朝上送进烤箱再烤6-8分钟。
3、将芝士碎和切碎的培根与挖出的土豆做成土豆泥填入土豆皮，再烤2-4分钟至芝士融化，然后取出倒一勺酸奶油和适量切碎的葱即可。一个个香喷喷的芝士培根焗土豆皮就做好啦，方法简单又美味！
04
 香煎土豆饼 
土豆、鸡蛋2个、青蒜、香菜、面粉、盐、五香粉、油。
1、将土豆切丝，加入鸡蛋、香葱、面粉和盐，有需要的可加入香菜五香粉等调味用料，然后加少量水搅拌均匀
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些调好的土豆糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面***。
3、将煎好的土豆饼控油后，捞出，撒上葱花或者沾上番茄酱等即可食用啦。
05
 芝士培根薯球 
土豆3个(拳头大小)、奶粉25g、淡奶油15ml、糯米粉1大勺(冒尖)、玉米油、面包糠适量芝士适量、盐适量、胡椒粉适量、芝士粉适量。
1、将土豆切成片或者丝，放入微波炉或者蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品
2、将土豆泥里面加入糯米粉，培根。芝士条和葱花等自己喜爱的食材，并搅拌均匀
3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子
4、面包糠里滚一滚，油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金***的时候，就可以控油捞出，装盘食用啦

问答拓展：如何鉴别什么土豆是不能吃的什么样的土豆不能食用

1、土豆皮变绿的不能吃。土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，就不要再吃了。
2、翻新土豆最好不吃。翻新土豆外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，这种土豆相对正常土豆来说穗备更容易腐烂，如果食用腐烂变质或受细菌感染的土豆对人体是会造成伤害的。
3、发芽的土豆仔裂最好是不要食用，土豆发芽后会产生大量龙葵素猜戚毁，食用后对人体有毒害作用。