黑谷子的功效和作用

黑谷子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量比大米高出近2倍，维生素B1、B2、E和矿物质锌、铁、钙、镁等的含量也比大米高出很多。

黑谷子中含有一种叫做黑谷子皂苷的物质，可以降低***中的胆固醇和三酰甘油，预防和治疗高血脂、高血糖等疾病。

黑谷子中含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，增强人体免疫力，预防和治疗多种疾病。

黑谷子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善肠道菌群，预防和治疗***、肠癌等疾病。

黑谷子中含有丰富的维生素B群，可以促进人体新陈代谢，预防和治疗多种疾病。

黑谷子中含有丰富的铁和叶酸，可以预防和治疗贫血等疾病。

黑谷子是一种常见的中药材，也是一种具有多种功效的食品。它可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防和治疗多种疾病。黑谷子的营养成分非常丰富，其中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。黑谷子的功效和作用非常多，可以降血脂、降血糖，增强免疫力，改善肠道菌群，促进新陈代谢，预防和治疗贫血等疾病。

• 中国食品营养与健康调查报告
• 《中药大辞典》

相关问答拓展:

1.看颜色

黑糯米和黑米的颜色看上去是一样的，但是如果将这两种米仔细的放在一起辨别的话，就会发现黑米的颜色是偏深的，以纯黑为主，而黑糯米的颜色是紫黑色，会有一些发紫发亮。所以在颜色的辨别上面就应该可以区分这两种米，尤其是浸泡过后这两种颜色会有更大的区别，因此平时可以通过颜色来区分黑糯米和黑米。

2.口感的不同

黑糯米也叫做血糯米，是糯米当中的一种，颜色呈现出紫黑色，因此被称之为黑糯米。黑糯米烹煮出来之后口感软糯，就跟平时吃的白糯米的口感是一样的，甚至会比白糯米的软糯程度更好一些。而黑米就跟平时吃的大米是一样的，只不过里面有一些黑色素。所以呈现出来的是黑色。它的口感就跟平时大家所吃的白米饭的口感一样，如果水加的少，那么就会偏硬，水加的多就会偏软一些，粘性比较低。

3.用途的不同

糯米属于糯米当中的一种，所以用黑糯米可以制作糯米糍粑，八宝饭，研磨成糯米粉，还可以煮糯米饭，做糯米糕等等。但是黑米其用途就比较单一了，主要是作为平时吃的主食来吃，和白米饭的作用没有什么区别。

黑色的五谷杂粮有很多的，大家常说的黑八类有黑小麦、黑玉米、黑花生、黑谷子、黑芝麻、黑大豆、黑小豆、黑绿豆等，均衡搭配的黑色混合五谷杂粮，膳食搭配，营养全面。

其实，黑八类并不是精确指黑色的五谷杂粮种类，而是指深颜色的五谷杂粮，比如和黑米相比，虽说黑米含有锰锌铜等无机盐大豆比大米高1-3倍，营养也是杠杠的，但黑米大多煮不烂，不仅很多招牌营养素无法溶出让人体吸收，对消化功能差或者体质虚弱的人不太友好。

另外，紫米所蕴含的花青素比黑米高，并且经过改良的紫灿米，不仅花青素含量在原有基础上大幅度提升，且紫米只需放入水中便会溶解出大量花青素，水在几秒内变成紫黑色。

景阳水稻产于湖北景阳镇。此地三面环山，阳光独特，引用泉水浇灌。因此才培育出了高质量、口感佳、又香又醇的大米。令人叹为观止地是，景阳水稻价格不是一般的高。普通大米价格为3－15元每斤，景阳水稻价格居然高达8400元一斤，属于世界十大最贵大米之一。

万年水稻大米

万年水稻产于江西万年县。此地由于地处山脚之下，气候温润，阳光润泽，一年栽一季。所生长的大米颗粒饱满而大、米色似玉、味道浓香、口感纯正。万年水稻的价格仅次于景阳水稻，也属于贵族水稻之一，其市场价格在6900块钱一斤。胭脂水稻大米胭脂水稻产于河北唐山市。唐山的温和气候很适合种植各类农作物，胭脂稻非常适宜种植于此地。

胭脂水稻，

不仅名字好听。它的颜色呈暗红色，清香扑鼻，口感软弹滑嫩，有补气养血、润养五脏的作用。可是真正的稻如其名，名副其实。它的价格在2000块钱一斤。相比景阳和万年低出许多，可依旧并非常人所能接受。

菰米水稻

菰米产于湖南浏阳。菰米又叫雕胡、安胡、菰梁等，早在3000年前就有种植，菰米被称为“世界上最长的大米”。一般而言，具有知名度的东西价格肯定低不了，菰米亦如此。

响水贡米水稻

响水贡米水稻产于黑龙江宁安市渤海镇。历史非常悠久，自唐代以来，这种大米就被用于皇室贡米。由于这种大米含有较多的氨基酸、维生素、矿物质以及其他微量元素，同时味道醇厚、口感极好。

所以，其价格不低，一斤在500块钱左右。

也是常人无法消费得起了，一般用于接待贵宾，浓重宴席上。

遮放贡米水稻

遮放贡米产于云南。是云南乃至国内知名度较高的大米之一，一度被奉作为皇家“贡米”，有“云南第一米”之称。

不过这种米的生长周期较长，产量较低，曾一度濒临灭绝，后经过改良培育，白恢复正常的种植，市场价为499块钱一斤。

房县坑水红水稻大米

房县冷水红大米产于湖北十崖沙河乡。又叫“黑谷子”、“三伸腰”。

由于纯天然的种植环境，培育出的大米口感纯正，就是回锅3次都不烂；算是真正的优质大米了。

其外壳呈现黑紫色，米粒呈现棕红色，加之非常好的味道，深受大家的喜爱。

不过，就算青睐有佳，可是它的价格一点也不低，一斤在368块钱左右。

1、黑糯米和黑米的名称不同

黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。

2、黑糯米与黑米的外形不同

黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。

黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

3、黑糯米与黑米的营养价值不同

黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

谷子拔节到抽穗期是营养生长和生殖生长并进时期，此时对肥料要求异常敏感，田间管理的主攻方向，是攻壮株和攻穗增花。

如果追施一次肥，可在拔节后，结合铲趟二遍或三遍地进行，每亩追施硝酸铵15公斤。也可分两次追肥，第一次在拔节期，每公顷施硝酸铵10公斤或尿素8公斤；第二次孕穗期，追施硝酸铵10公斤或尿素8公斤。这样既可促进植株的苗期生长，又可保证后期灌浆时有足够的养分吸收。