莴笋为什么叶子变黄

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　　莴苣叶变黄的原因有：田间积水，导致根系无**常呼吸，影响植物生长。莴苣受病虫害危害。缺乏镁、锌、铜等元素，导致叶子变黄。防治方法：及时排除田间积水，施用微补钙、微补精力等肥料，促进莴苣根系发育。同时，在叶面喷洒微补果力和微补碧力叶面肥。

好文探索：莴笋变黄还能吃吗？莴笋发黄还能吃吗？

　　莴笋放久了叶子就会发黄，甚至莴笋肉也会渐渐变色。这时候的莴笋已经不新鲜，开始变质了。

　　那么，莴笋变黄还能吃吗莴笋发黄还能吃吗。

　　莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的，变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理，口味虽然会变差一点，但是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的。

　　变黄原因：削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了。

　　水浸泡可以防止蔬菜氧化，如同处理土豆一样的道理，也可以将莴笋浸泡在水中，隔开莴笋与空气的接触，这样就可以有效的防止莴笋氧化了，如果是已经切好了，要放冰箱又不想做保鲜措施，那么也可以用开水将莴笋丝或莴笋片焯一下，这样莴笋就不会放氧化了。莴笋最长可以放半个月，短的就是四五天。

　　莴笋的保存方法是，将莴笋放叶子摘掉，不刮皮放在保鲜袋中然后再放置到冰箱中，这种方法放置时间最久，通常可以放一周左右，如果想要削皮后保存，可以用水浸法，就是将削了皮的莴笋，浸在水中即可，从中午放置到下午是没问题的，如果是想保存的稍久一些，可以将莴笋切好后，用开水焯一下捞起，凉冷后即可封存放入冰箱冷藏，这样处理的莴笋放一两天都不会坏的。

精选问答：

　　1、莴笋空心周围发黄还能吃吗？

　　莴笋是一种非常营养的蔬菜，但如果莴笋的空心部分周围发黄，说明它已经开始腐烂，并且可能会带来一些细菌和致病微生物，建议不要食用。建议**新鲜的莴笋，并在使用之前检查它是否有变质的迹象。

　　2、莴苣怎么挑选嫩的？

　　1.

　　看莴笋的底部外面售卖的莴笋，底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，那么我们挑选莴笋的时候，正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久，遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

　　2.

　　看看莴笋的顶部外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的，还是要看看莴笋的顶部，如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久，不要买。而新鲜好莴笋，它的每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

　　3.

　　看看莴笋的表面这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

　　4.

　　闻闻莴笋的气味莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服。