羊杂汤中什么最值钱？

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　　羊杂汤，是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”，在山东地界很有名气，尤其在天冷的时候，热气腾腾的大锅，咕嘟咕嘟冒着泡，**白色的汤底，香味十足，再配上烙制的大饼，简直是绝配，心满意足的感觉，在山东境内的大街小巷，总有几家羊肉馆，虽然味道不咋地，但是老板挺热情，羊杂前些年还比较便宜，现在什么都涨价了，一个中碗就要10块钱，汤倒可以随便续，我最喜欢在农村大集上喝羊汤，经常去凑个热闹，这里时常会有专门摆摊卖羊杂的，这边交完钱，那边一把羊杂也已经下锅，听着四周不绝于耳的吆喝声，虽然杂乱，但倒也暖心。

　　羊杂汤中什么最值钱并不是量大就好，羊杂汤每一家的味道都不同，这跟用料有很大的关系，羊杂碎的主要主料是心、肝、肺，副料是肠和肚，别再被商家坑了，给你盛满满一大碗，光量大不管用，其实成本都便宜得很，主要看一看有没有一道重要的食材，那就是羊肚，其次是羊心。

　　我见过最夸张的羊杂汤，羊血和羊肺是羊杂汤里最多的，而羊肚少的可怜，可以忽略不计，一般人都直接开吃，只有细心的小伙伴才能发现，按照15元一碗计算，商家成本低的可怜，有点欺负人不懂羊杂汤。

　　其实商家在搭配羊杂汤时，多有的少，一般价格便宜的就会多给点，最贵的羊杂，往往是给得最少的，通常情况下，在各种羊杂中，按照各自成本由低到高排序，一般是按羊血<羊肺<羊肝<羊心<羊头<羊肠<羊肚这样排序的，也就是说，在羊杂里，羊肺、羊血最为便宜，而羊肚是最为值钱的。

　　羊杂汤里面的羊肠，使用的是羊肥肠，羊小肠是没法吃的，因为羊小肠皮太薄，煮熟以后基本就没啥了，只有一层皮，为什么说羊肚最值钱因为一个羊上面。

　　羊肚的产量相对比较低，比羊血、羊肺、羊肝，都会少的多，需求的多，供应少，自然价格会高。

　　羊杂汤，又称羊汤、羊杂碎汤，顾名思义，就是以羊下货为主料，这并没什么不妥，为什么一条街上的羊汤馆，有的生意好，有的生意差，原因是没做到货真价实，回头客少的可怜，这种小型饭馆，最需要的就是回头客，只用便宜的下脚料混弄顾客，真当顾客是傻子有些羊汤馆的老板就这样想。

　　羊杂汤里不会有羊肉，如果需要可以令点，在山东境内，最好喝的就是单县羊汤了，号称“天下第一汤”，单县位于山东省菏泽市，已有将近200年的历史，单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，品种繁多，口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，除此之外还有枣庄羊汤、青州羊汤、临清热羊肚、滕州羊汤、莒县羊汤等等，是名副其实的羊汤大省。

　　天气逐渐转凉，又到了喝羊杂汤的季节，羊杂汤油脂含量高、热量大，尤其有的小伙伴喜欢放辣椒油，喝完羊杂汤后大汗淋漓，这个时候，不宜饮用冰镇饮品，对肠胃没啥好处，羊杂汤属于温补美食，请合理膳食。

　　一斤羊杂能出是多少汤，关键就取决于商家和本人了，由于如果商家得话，可能一斤羊杂至少也能出个10碗上下羊杂汤的，终究现在的羊杂仅是采购价格就已达到25-35一斤了，而应对那样高的采购价格，商家如果不好好利用羊杂得话，我可能这种做羊杂汤的商人就需要赔本运营了，由于如今常用的羊杂汤也就是10元一碗的，而依照10元测算得话，那样一碗羊杂汤最只有装个30g羊杂碎了。终究30g的羊杂碎仅是**格就早已做到25元上下了。

　　而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本费，也有租金成本费，水电气成本费，人力成本这些各类成本费了，而这种花费如果加起来得话可能又有3元了，那样总体成本费也就是55元上下了，因此商家在做羊杂汤的情况下，较多便会依照30g每一份添加了，而依照30g每一份加上得话，那样一斤羊杂碎只有做一个15碗羊杂汤了，更何况有一些商家在做羊杂汤的情况下。羊杂汤中的羊杂给的是多少，大部分看房子人力这些成本费，要仅仅纯粹的以羊杂的价钱来算得话，毫无疑问是正确的。

　　有一些羊杂汤看起来给的羊杂许多，但其实里边铁将军把门。

　　有许多商家往羊杂里掺杂了大批量的羊血，羊肺这些掉价的杂碎，而价位较高的羊头肉，羊心这些事实上没有多少，特别是在是在把羊杂剁碎或是切割成条的情况下，是难以区分出去的。

　　乃至还有很多商家用绵羊皮假冒羊头肉添加到羊杂中。羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮开应用。

　　有顾客点餐的情况下，把羊杂剁碎装到漏勺里入羊肉汤的锅子中烫热，随后入碗中淋入烫水而成。羊汤馆的羊一般都会挑选现杀的活羊制做，因此价格对比**市场上还需要贵些。

　　羊是净肉率较为低的小动物，一般一只羊全是6：4的净肉率。也就是羊的下货要占羊的60%之上，这种刨去不可以吃的一部分，剩余的也不多。

　　如今活羊市场价基本上在16元钱上下，一只羊80斤刨去不可以服用一部分，羊杂也就在二、三十斤上下。做熟透能有十多斤就不错了。那样一斤熟羊杂的费用基本上就在三四十中间，因此如今羊汤馆的羊杂汤市场价一般二十一碗，基本上一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这也是新鲜的羊杂做出来的羊杂汤。

　　羊杂主要是羊下水，羊肚养肝羊心羊肺羊血羊肠等，羊肉的营养价值要高于羊杂，价格也高很多，生羊肉市场价27-30一斤，羊杂65-8元一斤，除了比较少的像羊内外腰羊鞭价格要高于羊肉市场价冻得21-鲜的35一斤还不好买。

精选问答：

　　1、羊杂和牛杂哪个好吃？

　　牛杂汤好喝。

　　牛杂串小摊在很多城市都有，冬日里，一串串的牛杂让人垂涎欲滴，欲罢不能。

　　这里说的牛杂汤一般是在餐馆里面才能吃得到，这种牛杂汤是用鲜牛谷、牛杂、牛肉熬的汤，采用传统工艺，煮制出白色的杂汤，同时，牛杂被充分煮熟，酥烂醇香，气味浓鲜，吃起来很有嚼头，是冬日里极好的汤菜，具有补虚养身，肢寒畏冷的作用。

　　而羊杂汤就有那么一点骚味，所以在南方并不受欢迎。

　　2、羊杂汤用什么锅做商用？

　　商业羊肉汤可以用大铁锅熬制的，在抖音上常常可以看到河南有个大爷在卖羊汤的时候，一口大铁锅直径有一米多，一大锅羊肉汤卖不到两个小时就卖完了，说明一是大爷做的羊肉汤比较好，呵，二是大爷做的羊肉汤价格合理公道，所以做羊肉汤是可以用大铁锅来做的，既经济又实惠。