鳕鱼和油鱼有什么不同 鳕鱼和油鱼的区别

鳕鱼和油鱼是两种常见的海鲜，它们在营养价值、口感、烹饪方法等方面都有所不同。下面，让我们来详细了解一下这两种鱼的不同之处。

鳕鱼的百科知识

鳕鱼，又名大西洋鳕、北极鳕，是世界上最著名的海鱼之一，分布在北大西洋、北极海、白令海等地，其身体呈长条形，体色为灰色或棕色，肉质细嫩、味道鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

鳕鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、铁等营养成分，对于增强免疫力、预防贫血、促进骨骼生长等方面都有很好的作用。另外，鳕鱼还含有一种叫做肌酸的物质，这种物质可以增强肌肉的力量和耐力，是运动员的理想食品。

鳕鱼的烹饪方法多种多样，可以烤、煮、炸、蒸等，常见的鳕鱼料理有鳕鱼烤、鳕鱼汤、鳕鱼丸等。

油鱼的百科知识

油鱼，又名鲭鱼、鲣鱼，是一种常见的近海鱼类，分布在我国南海、东海、黄海等地，肉质鲜美、营养丰富，是家庭烹饪和餐饮市场上备受欢迎的鱼类之一。

油鱼的营养成分也很丰富，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养成分，对于保护***、促进骨骼生长、增强免疫力等方面都有很好的作用。

油鱼的烹饪方法也很多样，可以煮、炸、烤、蒸等，常见的油鱼料理有油鱼豆腐汤、油鱼烤、油鱼清蒸等。

虽然鳕鱼和油鱼都是营养丰富、味道鲜美的海鲜，但它们在口感、烹饪方法等方面还是有所不同的。

在口感方面，鳕鱼肉质细嫩、无骨刺，口感清淡，适合用来制作各种口味的料理；而油鱼肉质稍硬，有一定的鱼刺，口感比较鲜美，适合烤、煮等烹饪方法。

在烹饪方法方面，鳕鱼适合用来做烤鱼、汤、丸子等料理，烹饪时间一般较短，不宜过度煮熟，否则会影响口感；而油鱼适合用来煮、炸、烤、清蒸等多种烹饪方法，烹饪时间较长，可以充分释放出鲜美的味道。

鳕鱼和油鱼都是非常健康、美味的海鲜，它们在营养价值、口感、烹饪方法等方面都有所不同，我们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的鱼类食材。

希望通过本文的介绍，大家可以更加深入地了解鳕鱼和油鱼的不同之处，选择适合自己的鱼类食材，合理搭配饮食，保持健康、美味的生活。

相关问答拓展:

狭鳕鱼是油鱼吗？

狭鳕鱼不是油鱼。

狭鳕鱼身体长形，后部侧扁；一般体重250~500克，体长30~40厘米。体长为体高的6.6~10.2倍，为头长的4.1~4.6倍，为眼径的3.9~4.8倍。眼位于头部侧上方，眼间隔小于眼径。头部呈尖三角形，头体有小圆鳞。口部较大，闭合时下颌较上颌长。三片三角状背鳍相隔较远，腹鳍尖端有丝状突起。

鳕鱼是颈肉还是鱼柳？

鳕鱼颈肉好，鳕鱼鱼颈肉不仅营养价值高,也更容易被人体吸收。

真鳕鱼鱼颈肉口感上成。鳕鱼有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的，比较有筋道，由于用油煎熟，以后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差，还可以看肉和皮的颜色来分辨鳕鱼和油鱼，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白色石肉质细腻，油鱼的皮为深灰色，色身有网格状。

市面上5块钱一斤的鳕鱼是什么？

菜场卖的5、6元一斤的鳕鱼不能吃，因为它不是真正的鳕鱼。而是“油鱼”。“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

食用这种“鳕鱼”，一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛，以及急性腹泻，一般在24至48小时痊愈。

油鱼和大马哈鱼什么区别？

1、体型不同

这两种鱼类基本上都是生活在深海里面的，但是体型方面还是有一定程度的不同的，正常情况下来说，我们平时吃到的大马哈鱼整体的形状非常像是一个锤子，并且鱼的腹部地方颜色是银白色或者是白色的，但是油鱼的体型可比我们平时吃的大，马哈鱼体型要大上很多，并且鱼的前面的部位是圆形的，后面的部位又是扁的，长条形。

2、头部不同

大马哈鱼的头部一般都是非常靠前的，并且头部的位置看起来是非常直观的。油鱼头部的位置相对来说比较靠后，并且鱼塞的部分也会更往后一些，头部的形状并没有非常的圆润，尤其是嘴巴的部分是非常尖的，并且整体的颜色看上去要比大马哈鱼的颜色深很多。

怎么区分鳕鱼片？

鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

1.看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈***。

3.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6.价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

相关问答拓展:

狭鳕鱼是油鱼吗？

狭鳕鱼不是油鱼。

狭鳕鱼身体长形，后部侧扁；一般体重250~500克，体长30~40厘米。体长为体高的6.6~10.2倍，为头长的4.1~4.6倍，为眼径的3.9~4.8倍。眼位于头部侧上方，眼间隔小于眼径。头部呈尖三角形，头体有小圆鳞。口部较大，闭合时下颌较上颌长。三片三角状背鳍相隔较远，腹鳍尖端有丝状突起。

鳕鱼是颈肉还是鱼柳？

鳕鱼颈肉好，鳕鱼鱼颈肉不仅营养价值高,也更容易被人体吸收。

真鳕鱼鱼颈肉口感上成。鳕鱼有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的，比较有筋道，由于用油煎熟，以后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差，还可以看肉和皮的颜色来分辨鳕鱼和油鱼，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白色石肉质细腻，油鱼的皮为深灰色，色身有网格状。

市面上5块钱一斤的鳕鱼是什么？

菜场卖的5、6元一斤的鳕鱼不能吃，因为它不是真正的鳕鱼。而是“油鱼”。“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

食用这种“鳕鱼”，一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛，以及急性腹泻，一般在24至48小时痊愈。

银鳕鱼和油鱼怎么区别？

区别有六点：

1、看横剖面：银鳕鱼肉的色调雪白，肉上边沒有尤其粗尤其显著的红杠；鱼鳞片十分密，是一片压一片的那般长的。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是沒有的。

2、看肉和皮的色调：银鳕鱼的鱼段皮泛白或灰白色，色淡，肉质地细致；油鱼的皮为黑灰色，色深，有网格图状，肉质地偏硬且不光滑。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡***。

3、看鱼鳞：银鳕鱼鱼鳞较小，的身上有小小银白色小圆圈，肉粉色偏浅。银鳕鱼的鱼鳞十分锐利，摸起来像扎针一样，为了更好地反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。

4、用手去摸：解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑。解除冻结之后捞鱼皮，银鳕鱼是很光洁像有一层粘液膜一样的触感，而油鱼相对性不光滑；一般来说银鳕鱼在市场销售的情况下，全是不刮鳞的。

5、口味：银鳕鱼是深海鱼类，入口就化，肉质地十分细致，能够像三文鱼那般蘸辣根直接生吃，有与众不同的芳香和鲜香。口味是像蟹腿肉一样较为有劲道；油鱼用食油煎熟后肉多香气，吃起來十分油腻感，煮开后肉质地太粗，口味较弱。

6、价钱：银鳕鱼是濒临灭绝鱼类，捞捕量被严苛限定，再再加上出产地没有我国，它的格不太可能过度便宜。如果是价钱过低的“银鳕鱼”，很可能是假的。银鳕鱼市场价一般在一斤80元，银鳕鱼的价钱大约一斤150之上，而油鱼一般不上30元一斤，假如碰到质优价廉的银鳕鱼，一定要慎重选购。

如何分辨切片的“鳕鱼”如何分别是真鳕鱼还是油鱼？

答：鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

1.看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈***。

3.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6.价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

相关问答拓展:

银鳕鱼和油鱼怎么区别？

区别有六点：

1、看横剖面：银鳕鱼肉的色调雪白，肉上边沒有尤其粗尤其显著的红杠；鱼鳞片十分密，是一片压一片的那般长的。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是沒有的。

2、看肉和皮的色调：银鳕鱼的鱼段皮泛白或灰白色，色淡，肉质地细致；油鱼的皮为黑灰色，色深，有网格图状，肉质地偏硬且不光滑。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡***。

3、看鱼鳞：银鳕鱼鱼鳞较小，的身上有小小银白色小圆圈，肉粉色偏浅。银鳕鱼的鱼鳞十分锐利，摸起来像扎针一样，为了更好地反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。

4、用手去摸：解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑。解除冻结之后捞鱼皮，银鳕鱼是很光洁像有一层粘液膜一样的触感，而油鱼相对性不光滑；一般来说银鳕鱼在市场销售的情况下，全是不刮鳞的。

5、口味：银鳕鱼是深海鱼类，入口就化，肉质地十分细致，能够像三文鱼那般蘸辣根直接生吃，有与众不同的芳香和鲜香。口味是像蟹腿肉一样较为有劲道；油鱼用食油煎熟后肉多香气，吃起來十分油腻感，煮开后肉质地太粗，口味较弱。

6、价钱：银鳕鱼是濒临灭绝鱼类，捞捕量被严苛限定，再再加上出产地没有我国，它的格不太可能过度便宜。如果是价钱过低的“银鳕鱼”，很可能是假的。银鳕鱼市场价一般在一斤80元，银鳕鱼的价钱大约一斤150之上，而油鱼一般不上30元一斤，假如碰到质优价廉的银鳕鱼，一定要慎重选购。

如何分辨切片的“鳕鱼”如何分别是真鳕鱼还是油鱼？

答：鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

1.看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈***。

3.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6.价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

鳕鱼种类怎么区分？

1、银鳕鱼

银鳕鱼，又名***盖鱼，是主要食用鳕鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，***产地主要在北海道。银鳕鱼的捕捞量很大，具有重要的经济价值。这种鱼营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

2、水鳕鱼

水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。

3、无须鳕

无须鳕因为无须而被命名。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以这是一种比较特别的鳕鱼。体长，头大，牙大而尖。有背鳍二个，第二背鳍长，靠近中部有浅凹刻。这是一种游速快的肉食性鳕鱼，备受消费者喜爱。

4、龙鳕鱼

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙***的油酯，但是不会中毒。油鱼主要被用作工业，一般不建议食用油鱼。

油鱼和明太鱼的区别？

油鱼和明太鱼都是鱼类，但它们产地不同，加工方式也不同，因此口感和用途也有所区别。

油鱼，又称旗鱼，产自太平洋和印度洋。油鱼肉质细嫩、肉味鲜美、富有弹性、入口即化，含有高蛋白、高营养价值，是非常好的食用鱼。油鱼还可以用来制作鱼干、鱼松等零食，以及调味品，如鱼露、鱼豉等。而且，油鱼自身的油脂也非常丰富，因此也可以用来提取鱼油。

至于明太鱼，则是一种来自***的腌制鱼类，通常使用鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼等鱼类制作。在腌制过程中，要加入盐、糖、辣椒粉等辅料，让鱼肉变得更加香辣可口。明太鱼口感细腻，口味偏咸辣，可以作为配菜或食材加到寿司里。

油鱼适合煎炸、烤制、火锅等多种用途，而明太鱼则仅适用于日式料理制作或零食配料。

鳕鱼和油鱼区别？

鳕鱼和油鱼的区别有以下三种：

1、品种不同

鳕鱼和油鱼的品种不同，其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类，主要生活在海洋底层和深海中下层，广泛分布在世界的各大海域中，而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物，主要生活在各热带和温带海洋里。

2、鳞片不同

鳕鱼和油鱼的鳞片不同，其中鳕鱼的鳞片较小，看上去就像是银白色的小圆点，且鳕鱼的鳞片十分锋利，摸上去就像是被针刺，但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑，而油鱼的鳞片呈现灰褐色，其鱼皮摸上去较为粗糙。

3、横切面不同

鳕鱼和油鱼的横切面不同，其中鳕鱼的横切面为乳白色，其鱼皮多为白色或者灰白色，且鳕鱼的肉质较为细腻，而油鱼的横切面偏***，中间会有一条浅淡的***或者红色的线条，其肉质较为粗糙。

相关问答拓展:

银鳕鱼和油鱼怎么区别？

区别有六点：

1、看横剖面：银鳕鱼肉的色调雪白，肉上边沒有尤其粗尤其显著的红杠；鱼鳞片十分密，是一片压一片的那般长的。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是沒有的。

2、看肉和皮的色调：银鳕鱼的鱼段皮泛白或灰白色，色淡，肉质地细致；油鱼的皮为黑灰色，色深，有网格图状，肉质地偏硬且不光滑。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡***。

3、看鱼鳞：银鳕鱼鱼鳞较小，的身上有小小银白色小圆圈，肉粉色偏浅。银鳕鱼的鱼鳞十分锐利，摸起来像扎针一样，为了更好地反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。

4、用手去摸：解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑。解除冻结之后捞鱼皮，银鳕鱼是很光洁像有一层粘液膜一样的触感，而油鱼相对性不光滑；一般来说银鳕鱼在市场销售的情况下，全是不刮鳞的。

5、口味：银鳕鱼是深海鱼类，入口就化，肉质地十分细致，能够像三文鱼那般蘸辣根直接生吃，有与众不同的芳香和鲜香。口味是像蟹腿肉一样较为有劲道；油鱼用食油煎熟后肉多香气，吃起來十分油腻感，煮开后肉质地太粗，口味较弱。

6、价钱：银鳕鱼是濒临灭绝鱼类，捞捕量被严苛限定，再再加上出产地没有我国，它的格不太可能过度便宜。如果是价钱过低的“银鳕鱼”，很可能是假的。银鳕鱼市场价一般在一斤80元，银鳕鱼的价钱大约一斤150之上，而油鱼一般不上30元一斤，假如碰到质优价廉的银鳕鱼，一定要慎重选购。

如何分辨切片的“鳕鱼”如何分别是真鳕鱼还是油鱼？

答：鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

1.看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈***。

3.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6.价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

鳕鱼种类怎么区分？

1、银鳕鱼

银鳕鱼，又名***盖鱼，是主要食用鳕鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，***产地主要在北海道。银鳕鱼的捕捞量很大，具有重要的经济价值。这种鱼营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

2、水鳕鱼

水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。

3、无须鳕

无须鳕因为无须而被命名。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以这是一种比较特别的鳕鱼。体长，头大，牙大而尖。有背鳍二个，第二背鳍长，靠近中部有浅凹刻。这是一种游速快的肉食性鳕鱼，备受消费者喜爱。

4、龙鳕鱼

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙***的油酯，但是不会中毒。油鱼主要被用作工业，一般不建议食用油鱼。

油鱼和明太鱼的区别？

油鱼和明太鱼都是鱼类，但它们产地不同，加工方式也不同，因此口感和用途也有所区别。

油鱼，又称旗鱼，产自太平洋和印度洋。油鱼肉质细嫩、肉味鲜美、富有弹性、入口即化，含有高蛋白、高营养价值，是非常好的食用鱼。油鱼还可以用来制作鱼干、鱼松等零食，以及调味品，如鱼露、鱼豉等。而且，油鱼自身的油脂也非常丰富，因此也可以用来提取鱼油。

至于明太鱼，则是一种来自***的腌制鱼类，通常使用鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼等鱼类制作。在腌制过程中，要加入盐、糖、辣椒粉等辅料，让鱼肉变得更加香辣可口。明太鱼口感细腻，口味偏咸辣，可以作为配菜或食材加到寿司里。

油鱼适合煎炸、烤制、火锅等多种用途，而明太鱼则仅适用于日式料理制作或零食配料。

鳕鱼和油鱼区别？

鳕鱼和油鱼的区别有以下三种：

1、品种不同

鳕鱼和油鱼的品种不同，其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类，主要生活在海洋底层和深海中下层，广泛分布在世界的各大海域中，而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物，主要生活在各热带和温带海洋里。

2、鳞片不同

鳕鱼和油鱼的鳞片不同，其中鳕鱼的鳞片较小，看上去就像是银白色的小圆点，且鳕鱼的鳞片十分锋利，摸上去就像是被针刺，但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑，而油鱼的鳞片呈现灰褐色，其鱼皮摸上去较为粗糙。

3、横切面不同

鳕鱼和油鱼的横切面不同，其中鳕鱼的横切面为乳白色，其鱼皮多为白色或者灰白色，且鳕鱼的肉质较为细腻，而油鱼的横切面偏***，中间会有一条浅淡的***或者红色的线条，其肉质较为粗糙。