牛蹄的价格多少一斤，一个牛蹄的重量是多少

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　　大市场就有。论斤卖的不是按个卖的。

　　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。

　　一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

　　牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛。壮年牛最好，小牛和老牛次之。好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴。

　　牛蹄筋到底是什么样我在市场买了4斤，14元一斤，拿回来老妈说不是，说这是牛蹄子皮，气死我了。

　　在泡发干牛筋的过程中，干牛筋能吸3-4斤水，再加上牛筋本身的重量，可以发4到5斤牛筋左右。

　　牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利。

　　将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30至40分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

　　用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2—3倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。。

　　将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2小时左右，使其涨发后捞出，摘去肉蒂筋膜，用清水洗净，把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止。

　　锅放旺火上，添花生油（500克油，可放1500克干蹄筋），油温100摄氏度左右，下入干蹄筋，漏勺连续翻动，至蹄筋收缩，油温达150摄氏度时，将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡。油温下降到120摄氏度，如继续下降，将锅端上火，油温升至120。

　　C时再端下火，继续浸泡，如此反复三四次。至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出。

　　油锅再放火上，烧至220°C时，将蹄筋再次下锅，并用勺上下翻动，炸至蹄筋涨开，手能掰断，断面呈小蜂窝状，捞入盘中，用重物压住，添入开水，放碱面05%，至发软捞出。