麻鸡炖汤的做法

2024-01-02 投稿人 : 懂农资网围观 : 267 次

　　此篇经验文章会给广大农资人说明“麻鸡炖汤的做法”的内容进行全面讲授，期待对大家有些许帮助，开始你的阅读吧！

　　首先呢，要准备好一只鸡，将其清洗干净，放入锅中，然后一定要提前将葱姜蒜，八角，料酒，还有一些其他的佐料放入，大火中炖，随后呢，将改成小火进行闷制，当鸡熟了以后，捞出，然后在凉水中浸泡，然后控干水分。在将其剁成各种小块儿。

　　随后呢再放入鸡精，芝麻酱，麻椒等调制成麻椒味的酱料。撒在上面即可。

　　而鸡汤也就做好了。麻鸡肉质细嫩紧实，营养价值非常高，清洗干净，去除内脏。

　　麻鸡适合煲汤，鸡肉放砂锅，加酒加葱结清炖3小时，汤汁鲜香。

　　麻鸡也适合红烧，锅里加热开水，鸡肉先放下去焯一下水去腥，装盘。

　　起锅烧油，放入焯过水的鸡肉炒香，加入清水和香料，大火煮开。

　　小火慢炖2个小时，等汤汁挂满鸡肉再大火收汁。

　　红烧的鸡肉酥软入味，也是非常美味的。

　　外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。

　　冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。

　　外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金**，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、**不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　麻鸡皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口，营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，麻鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

　　应选择远离村庄、公路，无污染且有利于**控制的场地。

　　同时养鸡场交通要相对方便，照明用电和水源要有保证。

　　柴鸡育雏一般选择在春季进行。

　　因为这段时间气温回升，气候较干燥，阳光充足，有利于雏鸡的生长发育。但在进雏前要做好一系列的准备工作，首先要将育雏室清扫干净，地面用2%火碱溶液泼洒。

　　其次要将料槽、水槽、鸡笼等用具清洗干净，并摆放到位，做到育雏室干净、密闭、保温，同时还能严防鼠、蛇等侵害。

　　最好选用育雏笼或在网上育雏，地面平养育雏垫草一定要厚，以5～8厘米为宜，并勤换垫草。

　　现在柴鸡的孵化有土炕孵化、全自动孵化箱孵化。建议选用正规孵化场的鸡苗，因正规孵化场的鸡苗已免疫过马立克氏病，并且对沙门氏菌病已用药物预防，成活率比较高。

　　农村多采用在春末秋初产蛋较多的季节让母鸡天然孵化，每窝12—15枚，孵化率在80%以上。国营与集体鸡场多用人工孵化，孵化率为836%。

　　1、麻鸡是普通鸡的一种，非要区分，麻鸡和普通鸡的区别主要体现在外形上。麻鸡体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄，母鸡的背侧羽毛上有细小的黑色斑点，普通鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，非常饱满的覆盖全身，一般用于食用鸡肉或鸡蛋。

　　2、麻鸡的微量元素硒含量是普通肉鸡的18倍以上，这是与普通肉鸡相比的情况下，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂含量也比普通肉鸡更高。用麻鸡炖汤，营养丰富，汤汁鲜美，是滋养大补的最美佳肴，且肉易吸收。

　　3、麻鸡的名称由来，正是其外形特征决定的，其母鸡的背侧羽毛有细小黑色斑点。麻鸡以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

　　1、育雏前的准备工作∶育雏舍内必须提前2周按程序进行彻底冲洗和消毒。进雏前1~2天对育雏舍进行预热，检查育雏器及室温是否达到标准温度。

　　2、饮水与开食∶先饮水后开食，饮水中加入5%的葡萄糖及抗生素、电解质和多维等有良好的效果。在饮水后2~3小时，约有2/5的雏鸡有觅食表现时就可开食。

　　3、温度与湿度∶雏鸡各阶段温度应逐渐改变，雏鸡头3天内温度降低不得大于1℃。

　　4、养殖密度理想密度是0～2周龄25只/平方米，3~6周龄15只/平方米。

　　5、光照∶在常规情况下，育雏期光照的使用原则是递减而后恒定∶1~3日龄24小时光照，强度4瓦/平方米。

　　6、通风：鸡舍保持适宜通风，降低舍内氨气和水分，使鸡舍既保暖又无过堂风。

　　7、营养∶育雏日粮能量浓度为121~125兆焦/千克，蛋白质21%，可以直接使用肉仔鸡O~21和4周龄后蛋白质可降到19%左右。

　　麻鸡养殖多少天出栏，和三黄鸡有什么区别。

　　麻鸡跟普通鸡没有区别，麻鸡就是大众通常养殖的品种，属于肉用型，公鸡的头部大小适中，单冠直立，肉垂及耳鲜红，头颈和背部的羽毛呈现金**，而母鸡的头部细小，单冠直立，背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色。

　　麻鸡跟普通鸡没有区别，因为麻鸡别名为清远走地鸡，就是家养土鸡，原产于广东省清远市清新县，是我国活鸡出口的小型肉用鸡之一，也是大众经常养殖的品种，以体型小和皮下肌间脂肪发达而著名。

　　公麻鸡的头大小适中，背部的羽毛金**，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，体质结实，结构匀称，而母鸡的头细小，冠、耳垂均为鲜红色，背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，公鸡平均体重218公斤，母鸡平均体重175公斤。

　　麻鸡的产地在清远市，清远市属于**带气候，气侯温和，雨量充沛，且麻鸡以水稻、大小麦、玉米、木薯、甘薯、花生、黄豆等农作物为主要饲料，养殖麻鸡时需要每天投喂一次。

　　麻鸡性成熟较早，公鸡四个月龄就有性行为的表现，母鸡在5-7个月龄就会开产，繁殖期受精率高达90%以上，且母鸡在每年的春末秋初时产蛋量较多，每窝约有12-15枚蛋，孵化率在80%以上。

　　麻鸡养殖55-75天可以出栏。青脚麻鸡属于麻鸡品种，具有生长快、适应性强、肉质细嫩、营养价值较高的特点，一般情况下养殖55-75天即可出栏。

　　麻鸡适合散养，3-6月份养育雏麻鸡比较合适，这段时间温度较高，有利于小麻鸡的生长。小麻鸡放养前每天喂5-6次，放养后喂2-3次即可。

　　1、麻鸡养殖55-75天可以出栏。青脚麻鸡是近年来引进的生长快、适应性强、肉质细嫩、营养价值较高的肉用鸡，商品化青脚麻鸡的饲养管理基本等同于肉鸡，一般情况下55-75天即可出栏。

　　2、麻鸡适合散养，选址最好是牧场或者果园。一般选择在三月份到六月之间来养育雏麻鸡，温度较高，有利于小麻鸡的生长。

　　3、小麻鸡在放养前必须每天喂5-6次，并且要准备干净的水供小鸡饮用。放养后可以减少喂养次数，大概每天喂养2-3次即可。

　　4、麻鸡育成前期的时候，饲料应由高浓度的逐渐向低浓度转换，在转换饲料的时候不要直接转入到低浓度的饲料中。在这段时间内是麻鸡**开始逐渐生长的阶段，还要注意对光照时间的控制。

　　麻鸡一般是指清远麻鸡，原产于广东省清远市清新县，又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

　　它以皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。其体型较小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细。

　　外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”，一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有褐麻、黄麻、棕麻三种颜色。

　　三黄鸡的名字由朱元璋钦赐，该鸡属农户大自然放养，具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

　　成年公鸡体重2100克左右，母鸡1350克左右，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

　　麻鸡是什么鸡，和普通鸡有什么区别。

　　原产于广东省清远市清新县。

　　又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

　　它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

　　土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180日龄。

　　自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。

　　所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130枚。

　　麻鸡，即家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

　　麻鸡的特征为三黄、二细、一麻，即脚黄、嘴黄、皮黄。头细、骨细。毛色麻黄。与普通的鸡相比，麻鸡的体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄。而普通鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。

　　1、麻鸡，也就是家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄。头细、骨细。毛色麻黄)，素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名。

　　2、麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸和维生素含量高，胆固醇含量低微。它的体型较小，皮下和肌间脂肪较发达，皮薄骨软，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

　　3、麻鸡品种很多，如清远麻鸡、青脚麻鸡、铁脚麻鸡、淮南麻鸡、江浙麻鸡、银香麻鸡、漯河麻鸡、崇仁麻鸡等品种。该鸡种具有山区土鸡的特色，不仅适应性强，生长快，而且养殖成本低，经济效益高。

　　1、麻鸡体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄，母鸡的背侧羽毛上有细小的黑色斑点。它们在我国南方地区养殖的较多，保留了许多野性的特质，很容易因为抢食发生打斗。

　　2、普通鸡的鸡头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。

好文探索：这是椒麻鸡的详细做法, 麻辣鲜香, 汤汁秘制很关键, 超好吃

　　鸡肉是我们生活中最常见的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的烹饪方式，其中以炖汤和红烧最为出名，这也是我前期给大家分享的做法。今天我给大家分享的这道美味鸡肉，却是属于一道川菜，做出来是麻辣可口，让人闻着都会直咽口水，十分的给力有味，那就是“椒麻鸡”。

　　那么这时候肯定有人好奇了，既然椒麻鸡这么美味，那到底应该怎么做呢其实椒麻鸡是属于一道冷菜，做法比红烧菜简单多了，整个过程中最重要的就是把口味给调好，重点突出它的麻和香，这样出锅的椒麻鸡才正宗。而要想重点突出它的麻，并不是光靠花椒油就行的，细节是非常的重要。

　　下面话不多说，今天就给大家分享椒麻鸡的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

　　辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、白芝麻少许、青红椒一个、花椒面五克、青花椒十个、红花椒五个、八角两个、香叶五片、桂皮三克、草果两个、干辣椒适量、盐三克、白糖少许、酱油三两滴、食用油少许、料酒二十克。

　　步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。

　　步骤二、生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。

　　步骤三、锅中加入清水，然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（去籽），大火煮开转小火煮15分钟，然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。

　　步骤四、先准备好香料：青花椒10g、红花椒10g、干辣椒适量、桂皮少许、香叶5g、八角3颗，锅中加入适量的食用油，然后把配好的香料下入锅中，小火慢慢炸香，炒出香味后隔掉锅中的渣，把熬好的油倒出，然后再加入适量的白芝麻增香。

　　步骤五、把鸡的肉撕成鸡肉丝，然后装入一个大盘中，加入洋葱、青红椒丝、少许蒜蓉、香葱、香菜、酱油少许、盐少许、白糖少许，然后加入一小勺的鸡汤，再把熬好的椒麻油加入，然后全部搅拌均匀装盘，这样一道美味的椒麻鸡就制作完成。

精选问答：

　　1、天麻煲汤最佳配方？

　　准备好土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5 颗，盐少许。

　　把土鸡洗净切成块，天麻洗净，切成片之后，把红枣和枸杞一起洗净，姜也需要切成片。烧开一锅开水之后，放入鸡焯烫，变色之后就可以捞出。把焯好的鸡放入锅中，一次性倒入足量的冷水，放入姜片和花椒之后，用大火煮开，然后再改成中小火就可以了。然后再放入天麻，红枣和枸杞，之后再盖子，煲上2—3小时以上，之后调入盐就可以了。