茭白是什么？

　　这篇汇总会给大家分享“茭白是什么？”的内容进行说明，期望对农资人们有些许帮助，开始你的阅读吧！

　　别称：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋，中国植物志上称水生菰。

　　学名：Zizaniaaquatica。

　　分布：原产于中国大陆，亚细亚。热带及**带栽培普遍。

　　品种：有白壳种、青壳种、赤壳种。

　　型态：为水生植物，株高约1～3公尺，叶互生，线状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育後，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，就是我们所食用的茭白笋。。

　　用途：为食用蔬菜，风味佳。

　　花期：5～10月盛产，其中7月份时较少。

　　管理：性喜生长于浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15～20度，嫩茎发育期约20～30度。

　　施肥：不可连作，最好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。

　　分布于我国南北各省区，俄罗斯、**也有。。

　　为多年生挺水型水生草本植物。

　　具根状茎，地上茎可产生2-3次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。

　　叶片扁平，长披针形，长30-100厘米，宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成“假茎”。

　　花果期秋冬，圆锥花序大，长30-60厘米，多分枝，上升或展开。颖果圆柱形。

　　常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜。

　　在上海地区有野生。。

　　喜温暖湿润的气候，萌芽期适温为10-20℃，分蘖期适温为20-30℃。

　　对土质要求不严，但以土层深厚，富含有机质的黏壤土为好。。

　　茭白可用于园林水体的浅水区绿化布置。

　　通常用分株法繁殖，当幼苗生长至40厘米左右、具3-5片叶时，将植株连泥挖起，用刀将植株分蘖的结合处切成数株，每株带有一部老茎及匍匐茎，然后分别种植，株行距约50厘米。生长期间及时清除杂草，并施2-3次肥料。

　　有麻斑病、锈病、玟枯病和大螟、二化螟等病虫危害，发生时注意及早防治。。

　　茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。

　　菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部分因受病苔**便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。。

　　茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。

　　明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。

精选问答：

　　1、茭白属于蔬菜还是主食？

　　茭白既可以作为主食，也可以作为蔬菜来食用，这取决于地区和个人的饮食习惯。

　　在一些地区，特别是中国南方地区，茭白被当作主食来食用。茭白可以制成茭白饭、茭白面等主食，提供碳水化合物和纤维等营养素。茭白饭是将茭白切片或切丝后和米一起煮熟，具有独特的口感和香气。

　　而在其他地方，茭白通常被视为蔬菜，用于烹饪各种菜肴。茭**脆，可作为配菜加入炒菜、煮汤、炖肉等菜肴中，为菜肴增添口感和营养价值。茭白含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对健康有益。

　　 茭白既可以作为主食提供能量，也可以作为蔬菜提供营养。根据个人喜好和饮食习惯，可以灵活选择如何食用茭白。

　　2、茭白是芦笋吗？

　　不是一个菜

　　茭白（又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。），是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和**。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

　　芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等