猪肉绦虫能高温杀死吗

　　本篇知识总结说说“猪肉绦虫能高温杀死吗”的内容进行讲解，但愿对各位有些许帮助，别忘了收藏哦！

　　猪肉绦虫可以在高温下杀死。猪肉绦虫又称链带绦虫、猪带绦虫等，其卵不耐高温，一般为54℃在高温下5分钟就可以杀死，所以猪肉绦虫在食用前需要煮熟。

　　猪肉绦虫不耐高温，也不耐低温，零下12-13℃的环境下12个小时，也会全部**死。

好文探索：猪肉有钩虫，高温都杀不死？专家：教你几招放心吃猪肉

　　有谣言称：猪肉长钩虫，水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死。

　　食品卫生问题关乎大众健康，网上有报道称“猪肉中出现了钩虫，这种寄生虫高温都杀不死，要尽量少吃猪肉”，并且配有令人作呕的“真实”图片，消息一经发出，迅速引发了人们的热议。

　　对此，国家食品药品监督管理总局。

　　网上流传的“猪肉钩虫”是什么。

　　网上流传的“猪肉钩虫”照片确实是真实拍摄，但照片里白色的带状物、表皮上凸出的白色圆头，并不是谣传的“钩虫”。

　　 虫的身体是软软的，如果用手去拉会变成两半，而假“钩虫”用手拉会变长，松手后会回缩。用刀顺着假“钩虫”表面划开猪肉，会发现它只是肌肉的肌腱结构。

　　所以，网上疯传的“猪肉钩虫”图片，只是猪肉的正常组织而已。

　　钩虫是严重危害人体健康的寄生虫。

　　钩虫呈世界性分布，尤其在热带及**带地区，人群感染较为普遍。

　　据估计，全世界钩虫感染人数达9亿左右。钩虫是钩口科线虫的统称，发达的口囊是其形态学的特征。

　　在寄生人体消化道的线虫中，钩虫的危害性最严重，可使人体长期慢性失血，从而导致患者出现贫血及与贫血相关的症状。

　　寄生人体的钩虫，主要是十二指肠钩虫。

　　其口囊呈扁卵圆形，其腹侧缘有钩齿2对，外齿一般较内齿略大，背侧中央有一半圆形深凹，两侧微呈突起。成虫体长约1厘米左右，半透明，肉红色，死后呈灰白色。

　　钩虫可以寄生于猫、狗等动物身上，但主要的传染源是钩虫病患者。钩虫病患者的粪便排入土壤后，如果未经特殊处理，虫卵会在阴暗潮湿的泥土中变为丝状蚴，通过皮肤或经口的感染方式寄生人体。

　　温带地区，十二指肠钩虫最多见。被吞食而未被胃酸杀死的感染期蚴，有可能直接在小肠内发育为成虫。

　　如婴儿感染钩虫则主要是因为使用了被钩蚴污染的**布。

　　钩虫病影响的范围如此之大，在猪肉中会寄生钩虫吗。

　　猪肉中不可能有钩虫寄生。

　　其实寄生在猪肉中的寄生虫主要有两种：囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是人们常说的“米猪肉”，而旋毛虫肉眼根本无法看见。

　　网上疯传的“猪肉钩虫”，之所以水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死，是因为它们其实是致密的结缔组织。真正的寄生虫非常怕高温，80℃以上就会一命呜呼。

　　所以，沸水中煮5～10分钟或炒制15分钟左右都可以杀死寄生虫。同样，微波也可以达到高热杀虫的作用。

　　只要烹饪温度高，虫子跑不了，最后都会死翘翘。

　　虽然“猪肉钩虫”是假的，但毕竟猪肉身上可以寄生猪带绦虫、旋毛虫等20多种寄生虫，它们也很可怕。

　　因此为了保证安全卫生，放心吃猪肉，要牢记以下四点：。

　　1、不贪便宜、**正规资质的猪肉。**猪肉时要选择经过正规检疫程序检验的，不要在无资质、无合格证的小摊贩**猪肉。

　　近些年来很多人喜欢去农村，到养猪的人家里，**现杀猪的肉。但是这种猪肉是否有寄生虫是无法确定的。

　　猪肉是否经过食品安全检验检疫，还要消费者擦亮眼睛，做出判断。确定商家持有动物检疫合格证明，才可以放心选购。

　　2、厨房生熟分开。在家里做饭时，要注意生熟分开。

　　处理生肉时，最好要准备一套专门的砧板和菜刀，不拿它们处理果蔬和熟食。条件不允许的话，切生肉的刀具和菜板要刷洗干净，再用开水烫后，才可以切其它食材。

　　3、肉类精加工。即使**的是合格猪肉，也最好不要生食。

　　红肉可能比白肉口感更好，但是食用后患寄生虫病风险会大大增高。

　　有一些餐馆的后厨，卫生条件没有保障，或者为了节约成本，选择劣质猪肉。这些都有可能给消费者健康带来影响。

　　建议大家不要在卫生不达标的地方吃饭，自己勤动手，不仅丰衣足食，还能保证健康。

精选问答：

　　1、低温能杀死猪肉绦虫吗？

　　猪肉绦虫能高温杀死。猪肉绦虫又叫链状带绦虫、猪带绦虫等，其虫卵不耐高温，一般在54℃的高温下5分钟即可**死，所以在食用时需确保煮熟，才能将猪肉绦虫杀灭。猪肉绦虫除了不耐高温外，也不耐低温，在零下12-13℃的环境下12个小时，也会全部**死。

　　2、米猪肉可以用100度的温度煮熟并杀死猪肉绦虫吗？

　　可以用100度的温度煮熟并杀死猪肉绦虫。

　　用80℃以上的温度煮熟煮透即可避免感染。猪肉寄生的是猪肉绦虫，常寄生在猪的肌肉中，人吃了含有绦虫囊尾蚴的猪肉，会在人体小肠内发育为成虫，并随粪便排出孕节（绦虫产生虫卵的节片）或虫卵；当人误食绦虫虫卵，可在人体内发育为囊尾蚴，转移到全身，导致患上囊尾蚴病，引起失明或诱发癫痫。

　　避免感染囊虫病，要小心买到“米猪肉”，即有囊尾蚴寄生的猪肉。大家选购时，一定要细看“米猪肉”一般呈囊状，即在肥肉或瘦肉等部位有米粒或黄豆大小的囊包。另外，尽量不要吃农村散养猪的猪肉，其感染几率相对较大，过于便宜的猪肉也要小心。从生物学角度来说，目前大部分寄生虫及微生物均可通过高温处理后被灭活。

　　扩展资料：

　　猪肉绦虫

　　人是猪肉绦虫的终 宿主，也可作为其中间宿主；猪和野猪是主要的中间宿主。以猪囊 尾蚴实验感染白掌 长臂猿和大 狒狒获得成功。 成虫寄生于人的小肠上段，以 头节固着肠壁。 孕节常单独或5～6节相连地从 链体脱落，随粪便排出，脱离虫体的孕节，仍具有一定的活动力，可因受挤压破裂而使虫卵散出。

　　当虫卵或孕节被猪或野猪等 中间宿主吞食，虫卵在小肠内经消化液作用24～72小时后，虫卵胚膜破裂， 六钩蚴逸出，然后借其小钩和分泌物的作用，钻入小肠壁，经血循环或 淋巴系统而到达宿主身体各处。在寄生部位，虫体逐渐长大，中间 细胞溶解形成空腔，充满液体，约经10 周后，猪囊尾蚴发育成熟。

　　猪囊尾蚴在猪体内寄生的部位为运动较多的肌肉，以股内侧肌多见，再者依次为深腰肌、肩胛肌、膈肌、 心肌、舌肌等，还可以寄生于脑、眼等处。 囊尾蚴在猪体内可存活数年。被囊尾蚴寄生的猪肉俗称为“ 米猪肉”或“豆猪肉”。如宿主未被屠宰则久后囊尾蚴死亡并钙化。

　　参考资料：

　　人民网-过嘴瘾，先要防住寄生虫