燕窝是什么

　　这一篇农资文章会给大家刨释“燕窝是什么”的内容进行全面剖析，期望对各位农资人们有所收获，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　燕窝又称燕菜、燕根等，是指由雨燕或金丝燕分泌的唾液，再与其它物质混合而成的巢穴。一般燕窝按筑巢场所分为洞燕和屋燕。

　　由于矿物质的影响，洞燕的颜色会有所不同。常见的有白燕、黄燕、红燕等，而屋燕一般只有象牙白。

　　燕窝营养价值丰富。作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

　　1、燕窝是什么1、燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜等，是指燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕分泌的几种金丝燕分泌的唾液，然后混合**、海藻和柔软的植物织物。

　　2、燕窝可分为巢穴建设场所“屋燕”和“洞燕”一般屋燕颜色为象牙白，洞燕受矿物质影响，分为白、黄、红。

　　3、燕窝富含糖、有机酸、游离氨基酸和唾液酸。

　　它是一种传统的珍贵食品。作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

　　1、鸟巢主要产于菲律宾西部至**沿海附件荒岛的洞穴，主要产于印尼、马来西亚、新加坡、泰国等东南亚和中国南海。

　　2、相比之下，印尼的天气和环境更适合燕子聚居，所以燕窝产量大，质量好，占全球燕窝产量的85-90%。

　　第三，燕窝的味道1、一般来说，特殊的燕窝味道光滑柔嫩，而质量差的燕窝炖出来的水是粘性的，主要是涂胶或增稠剂造成的。

　　2、燕网(即燕窝内的网状结构部分)口感细腻，易于消化吸收。

　　三、燕角(即金丝燕用来固定燕窝两端的部分)口感酥脆，炖久了难炖。

好文探索：哪里的燕窝最好？怎么分辨燕窝好坏？

　　大家好。我是燕窝飞仔。　在国内吃燕窝的人真正懂燕窝的几乎没有，燕窝这个行业水很深，偏偏这个世道很矛盾，为了利益，**商什么都做的出来，害了很多无辜的消费者。我会把我所知道的全部告诉大家，如果你有耐心，那么请花3分钟时间把它看完，你会对燕窝有一个全面的了解。

　　燕窝是什么及燕窝的功效就不说了吧，这个上百度一搜一大把。

　　首先大家肯定第一想知道的是哪里的燕窝最好全世界燕窝的产地集中在东南亚一带，印尼和**的产量总共占全世界的90%，印尼的燕窝产量占80%，马来西亚占10%。

　　在泰国，**以及我国广东云南等地也有少量的燕窝。印尼的燕窝主要分布在苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区。

　　金丝燕在印尼被称为国鸟，燕窝产业是印尼的经济支柱，所产燕窝多以屋燕为主（野生的也就是洞燕了）。印尼ZF也采取一系列积极、科学的措施来发展燕窝行业。

　　燕窝的主要产区在印尼的广泛地区，苏门答腊(棉兰)、爪哇(泗水)及加里曼丹(婆罗洲)都有不同燕窝出产。在印尼的许多邻海山崖上，有一座座混凝土建筑，外表看起来像要塞，四处有军人。

　　他们在屋内筑起了一堵堵墙，墙上挖着许多洞，然后播放燕子叫鸣声的录音带，吸引燕子到来筑窝。印尼野生动植物协会的专家也颇支持这种做法，认为似乎能提高燕子的存活率。

　　不同地区的燕窝品质有所不同，那么哪里的燕窝最好呢泰国、马拉西亚、以及**出产的燕窝多是洞燕，这些燕子一般在岩洞里筑巢，洞燕窝入口之后会觉得比较爽口，还会感到粗糙，不够软滑。印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋，燕窝的环境比较干净，杂物也少，口感更滑。

　　并且炮制和炖煮的时间不用太长。**的环境最适合燕子居住，所以燕窝质量最好，但是因为产量少，价格往往比较贵。

　　至于哪里的燕窝最好还没有一个准确的定论，普遍吃的是马来西亚和印尼，都有好有坏，看你怎么找到有缘的卖家了。燕窝的分类说到底很简单，就正燕（中国称官燕或白燕）和三角燕。

　　到**商的嘴里就演变出了龙头盏啦，天马飞燕啦，九品珍盏啦等等，这个好像天猫燕格格分的比较多，从小到大分了10来个品种，燕窝的好坏并不是按燕盏的大小来区分的。这两张是三角燕。

　　还有就是带颜色的燕窝（主要是微红色，金**比较多），其实这些燕窝是因为燕屋环境太潮湿恶劣，肮脏强烈的气味，把燕窝熏成金**的，然而**商却骗人说是金丝燕，价格还越卖越高，最后市场上还出现了用化学药水浸泡使其变黄的“金丝燕”然后谋取高价，这个世界真的是太矛盾了，其实他说这个是金丝燕本身就说错了，能做纯度百分80（其他带点杂草跟体毛）的燕窝都统称金丝燕。

　　最后一个血燕，这个我就不说了，大家现在应该都知道是假的了，即便可以看到一两个红色的燕窝也是气味粪便熏出来的，那不是血，这个世界上没有血燕。

　　洞燕又是另外一个概念了。

　　在中国的价格可谓是堪比黄金了，太贵了，我不是研究燕窝成分及其营养的专业，所以我不能说洞燕跟他的营养价值不成例，洞燕由于长在山洞岩壁上，时间长了岩石的矿物质会渗透到燕窝里面去，所以洞燕富含矿物质，但是到底这些矿物质是否对人体有好处，我就不得而知了，不过现在作假的洞燕太多了，洞燕这么贵，它的稀有程度是最大的原因，加里曼丹北部马来西亚的砂拉越的洞燕是最多的。最简单的区分方法，就是炖它个3.5小时，洞燕依然完好，如果是屋燕有的不用一个小时就化水了。

　　外观的区分方法就是底座显红色，由于靠着岩石壁，底座绝对不是像屋燕那样平整规则的。但是这只是外观，可以做假的啦，还是炖煮的办法鉴定来的可靠些。

　　草燕跟semi（草燕抚养长大的金丝燕宝宝），在巴厘岛，爪哇岛，苏门答腊，很多很多的草燕，加里曼丹就几乎看不到草燕，金丝燕的个头约是草燕的1.5倍，草燕做的窝只有两边角落不到百分1的口水，可以忽略不计了，那草燕不能卖有什么用呢它也是有它的作用的，就是用来孵化金丝燕的蛋，等草燕生了蛋，一次会生两个，然后就可以从加里曼丹买来金丝燕的蛋，一个2000印尼盾，然后就可以狸猫换太子了，草燕不知道孩子被换了，依然抚养长大，这样长大的金丝燕在印尼叫semi，semi做的第一个窝就是图上右边的那个，学她的草燕妈妈的，但是还是有一点口水啦，百分5-10吧，这样的窝一公斤几百千印尼盾，semi第一个窝我们摘除以后它接下来就会做白色的了，全是口水啦，没有草了。

　　即食燕窝加工厂，他们给的要求就两个，要挑干净，条要大，并没有要求有没有用药水。去过他们的工厂，一进去霉味直冲鼻子，他们还赶紧收起来。

　　哎，大家都知道凡是保质期长的都是添加防腐剂的，这个其实已经违背了燕窝本身天然的特性。当然不排除一些好的加工厂，有道德的有担当的企业家。

　　我只是告诉大家存在这样的现象大家**的时候可以小心一点。

　　关于同仁堂的燕窝，正规货，这个其实就是用超轻毛并且带网（生过孩子）的燕窝做的，制作工艺简单极了，毛挑两根没了，工人一片几分钟就可以搞定了，基本来自印尼加里曼丹sampit的货，那里是印尼燕窝最白的产地，马来的就不说了，基本达不到这个颜色，普遍呈暗**。

　　哎，有了个身份价格翻了将近十倍，卖到73元一克，这个真的太暴利了。现在的同仁堂货色也不怎么样，多了个品牌和溯源标签，货色真的一般，底座贴碎也很多。

　　目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。这两家也是最老牌的，品质最好。

　　如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适，自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。

　　关于疏盏跟密盏的概念，国内很多商人鼓吹疏盏才是天然无刷胶跟补碎的，是挑毛留下的自然缝隙，这只是炒作的嘘头，根本就是瞎掰，事实上疏盏跟密盏只是制作手法不同，挑毛后的燕盏都是疏盏，给我5分钟，我就可以把疏盏变成密盏，同理，也可以把密盏变成疏盏，成型的工艺方法不同而已，相对厂家来说疏盏的人工成本相对低一点，疏盏的成型不需要什么时间，密盏的成型确是有技术含量的东西，要知道一个熟练工人一天最多可以挑毛10片燕盏，所有成本都和时间挂钩。

　　挑完毛待风干，未成型的疏盏。

　　自己挑嘛确实太累，其实只要厂家给你做不涂浆，自然底、不粘碎的就可以了。但真正不刷浆的又有几家呢可以很负责的告诉大家95%的厂家都是刷浆的。

　　关于燕窝发头，其实发头大无非就是吸水多。发头看的是重量，不是体积。

　　在印尼，加里曼丹的燕窝的发头是最大的，这是因为加里曼丹的燕丝细，而其他岛屿的特别是爪哇岛的燕窝的燕丝特别粗，所以吸水性最差，这个道理其实很简单，加里曼丹的燕丝小，所以同样大小的燕盏，加里曼丹的泡发后由于燕丝极细，泡开后就像盛开的花朵，燕丝接触水的面积肯定大于其他岛屿的，带走的水分肯定要多，拿出来一称，就被商人讹传为发头大了。燕丝的粗细跟当地的环境有很大的关系，加里曼丹的生态自然是最好的，爪哇和其他岛屿的工业相对来说比较差，空气质量肯定在加里曼丹之下，但是燕丝粗的吃起来有弹性，加里曼丹的偏嫩。

　　说到发头顺便提下重量这个概念。成品燕盏超过8克的肯定是有问题的，这里面可以加的东西太多了，刷胶，补碎，水分。

　　对于刷胶，有点良心的会刷上燕碎配合食用明胶打成的浆，一刷重量直接上升2-3克，无良的商人直接刷化学胶，这东西吃了非但没好处，还害人，这个只有中国人才做的出来，无语了，中国商人为了利益可以颠倒是非，听过一位外国友人说过这样一句话，中国人什么都敢吃，最不怕死的就是中国人。刷过胶的燕盏最明显的是看不到任何纹理，感觉密不透风，表面看上去光滑发亮。

　　泡发后的水质不是清澈的。

　　补碎都是补在底座上的，因为底座是直接连在屋壁上的，也是金丝燕筑窝的第一道工序，所以这里的口水最多。

　　在底座上补碎肉眼看外观不容易分辨，泡发后就很明显可以看出来，如果底座那部分泡开后明显和盏壁分开，成两部分，或者颜色上有差异，那么就是补过碎的。所以底座是判断燕窝好坏的标准之一。

　　水分的话一般厂家都会标明是98干，95干之类的，厂家出货都是软盒子装的一斤，在运输过程中如果是干燕盏很容易碎，所以必须**。**也有标准，好的良心厂家都是再厂里风干后称重，称满500克，在490到500之间算正常的误差范围，然后用雾状**壶装60克水，底下铺毛巾，燕盏放上面，把水喷完，再盖一层毛巾等10分钟，这样水分就进入到燕盏里面了，喷完水后的燕盏用手压两燕角是软软的，这样就不容易碎。

　　无良商人在风干的时候不会封足干，留一点水分，这样重量就大一点，这多出来的重量可都是钱啊，等到手后自己风干了发现变轻了，这就是你自己的事情了，找他理论他有理由了。

　　下面我用我的专业知识解答一下挑毛这个问题，一个熟练挑毛工人一天也只能挑十来片燕盏，百分60-70以上的厂家挑毛是不会挑得那么干净的，干净度高的燕窝价格是不一样的，为了节省成本，通常不会弄得那么净，要加2-3道工序再增加检验人员才可以做到。

　　燕窝一定是干净度高，杂质少的好，大家到同仁堂去买贵的燕窝一片看看就明白了，但是同样的价格会高出10倍左右，确实自己挑毛比较麻烦，只要成品完成在表面看不到燕毛就可以了，但是往往很多厂家做不到。泡发后会看见一些燕毛是很正常的，介意的自己挑，不介意的吃下去完全没有问题。

　　还有就是化学脱毛，没有这回事，基本漂白用的是工业双氧水，即便加入百分50浓度的双氧水也是不能够达到化学脱毛的效果的，顶多就是起到可以让燕窝里面的细小的沙子浮出来，沙子是钙质的吧，碰到这个就起反应一直冒泡就脱离燕窝跑出来了，但是没有实际的意义，燕窝挑完了毛最后一道工序洗沙子用牙刷弹洗还是很容易的。如果百分百浓度也是不行的，几分钟燕窝就泡烂了卖不了了，所以并不存在化学脱毛这么一说。

　　工业双氧水只是起到漂白的作用，让一些颜色差的劣质原料变得好出售，还有处理一些剩底的差货。好的燕盏无需漂白本身就自然白，只有环境差的地方燕盏会被熏黄，不是自然的白，所以颜色是燕窝好坏的判断标准之一。

　　请注意听，因为这个国内知道的人太少太少了，漂白的鉴别光看颜色是非常愚蠢的，因为好的原料天然白的不需要漂白就可以很畅销，所以没有厂家拿去漂白，许多产地的燕窝完全达不到天然白燕盏的要求。只有印尼最原生态的地方产出的燕窝才是天然白的。

　　鉴别漂白的方法要看燕窝内部的丝囊的结构是否被破坏，糊在一起的话绝对漂白货了，因为丝囊太细小一碰到双氧水马上就糊了，闻味道也是没用的，除非漂得太厉害，看制作手法吧，泡完了双氧水再用蒸锅蒸几分钟就不会发霉，洗干净就不会留下双氧水的味道了，还有就是如果漂得严重燕窝会变成死白色，跟天然白（带点透明度）的燕窝是有区别的，这个需要经验的积累才可以辨别，最后如果漂白严重燕窝的细毛会从黑色变成棕色，其实就是颜色变浅了。希望大家正确认识漂白。

精选问答：

　　1、燕窝的原材料是什么？

　　燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、**带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的**里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅**的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产

　　燕窝的由来

　　燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

　　燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。

　　金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

　　燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

　　金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

　　采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

　　产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

　　另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

　　攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

　　燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、、泰国、**、**等地。我国四川、福建和等省也有出产。

　　燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

　　2、一例燕窝什么意思？

　　就是1份，1人份的意思。

1，一例，每人每，也可以说是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见。是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在应该以流传到内地了。还有例汤，也是香港流传过来的。2，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。3，燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。