鸡毛菜简介怎么做好吃

要想做出美味的鸡毛菜，关键在于选择新鲜的鸡毛菜。新鲜的鸡毛菜叶片嫩绿，菜叶上没有明显的斑点和虫蛀痕迹，手感柔软而有弹性。而不新鲜的鸡毛菜叶片颜色暗淡，菜叶上有斑点和虫蛀痕迹，手感比较粗糙，口感也会受到影响。在购买鸡毛菜时，一定要选择新鲜的。

清洗鸡毛菜时，要先将菜叶摘下来，然后将菜叶放入清水中浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除鸡毛菜表面的泥沙和杂质，使鸡毛菜更加卫生。另外，在清洗的时候，不要使用过多的洗涤剂，以免菜叶残留洗涤剂，影响口感。

切割鸡毛菜的时候，可以选择将菜叶切成大小适中的块状，这样可以更好地保持鸡毛菜的口感和营养。另外，为了更好的入味，可以将鸡毛菜留一些根部，这样可以更好地保持鲜味和营养。

在烹饪鸡毛菜的时候，可以选择简单易行的方法，例如炒、煮、炖等。其中，炒鸡毛菜是最常见的烹饪方法，其烹饪时间不要过长，以免影响鸡毛菜的口感和营养。另外，在烹饪的时候，可以根据自己的口味添加适量的盐、鸡精、酱油等调味料，这样可以更好地提升鸡毛菜的味道。

鸡毛菜，又名蒲烤，是十字花科蔬菜的一种。鸡毛菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。鸡毛菜味道鲜美，有清热凉血、利尿消肿、润肺止咳等功效，是一种非常适合夏季食用的蔬菜。

《中国烹饪大全》

《家庭营养学》

《食品营养与卫生》

相关问答拓展:

　　1、清炒鸡毛菜

　　鸡毛菜可以直接清炒着吃，清炒鸡毛菜，绝对是比较纯正的一道清炒菜肴，首先要准备好适量的新鲜鸡毛菜，然后将它在水中浸泡清洗干净，在锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把洗干净的鸡毛菜放进去炒，炒的过程中加入少量的食用盐，直到将其炒香即可，炒的时间不能太长，否则的话会损失营养。清炒鸡毛菜不仅做法简单，而且口味正宗，可以很好的促进我们的肠道消化。

　　2、鸡毛菜烧汤

　　鸡毛菜还可以用来烧汤喝，虽然鸡毛菜做成的汤类非常的清淡，但是营养价值却非常高，可以先选择少量的鸡毛菜，然后把它清洗干净，沥干水分备用，锅里面放入半锅水，将水烧热，加入少量的用盐和食用油，再把洗干净的鸡毛菜放进去，将其煮两分钟左右即可，鸡毛菜烧汤喝是非常有利于我们肠胃健康的，非常容易被消化和吸收。

　　3、凉拌鸡毛菜

　　鸡毛菜还可以做成凉拌鸡毛菜来吃，凉拌鸡毛菜的话可以说是一道非常不错的凉拌菜，要把鸡毛菜清洗干净，然后在开水中烫大概两分钟左右再把它捞起来，将水分完全沥干，然后再加入少量的植物油和少量的食用盐，再放入少量的食用醋，将其搅拌均匀以后就可以了。

　　鸡毛菜的吃法是有很多种类的，大家如果对鸡毛菜比较喜爱的话，那么可以把鸡毛菜做成上面介绍的这几种菜品来吃，不仅味道不错，而且营养价值也很丰盛。

1/25干豆腐切条

2/25装盘备用

3/25土豆切片放在凉水里过一遍

4/25火腿切片

5/25装碗备用

6/25准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒粒

7/25点火

8/25加入油

9/25油热，加姜蒜爆香

10/25加入郫县豆瓣酱

11/25炒出红油，加入干辣椒和花椒粒

12/25加料酒

13/25蚝油

14/25炒匀后加水

15/25加入丸子、虾、金针菇、干豆腐

16/25土豆片

17/25盖上盖子，煮到土豆刚好熟

18/25再加入娃娃菜

19/25火腿

20/25油菜、土豆粉

21/25用铲子把食材按进水里

22/25再煮三分钟左右

23/25土豆粉熟了即可开锅

鸡毛菜这个东西好不好吃，主要是根据个人的口味的。有一些人喜欢吃，有一些人是不喜欢吃的。还有就是根据自己厨艺的高低怎么做出来的，如果有厨艺的话，可以把就做的很好吃。菜这个东西一般都是根据个人口味的，有一些人喜欢吃，有一些人不喜欢这个菜。好不好吃就要根据自己的。

鸡毛菜300g、毛百叶1张、油少量、盐适量、白砂糖适量

步骤

1、鸡毛菜洗净后沥干；

2、毛百叶切成丝，然后放在沸水里串一下，捞出备用：

3、鸡毛菜下锅略炒一下，然后加入毛百叶丝翻炒片刻即可；

也可冷拌：毛菜洗净后，放沸水串一下，加点盐和油，捞起；接着切成丝的毛百叶也沸水里串一下捞起，放点糖，淋上点香油拌和即成。

做法1：清炒鸡毛菜

准备食材如下：鸡毛菜500克，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：鸡毛菜清洗干净之后，起锅加油烧热，炒清炒可以稍微多放一点油，油温一定要高，然后将鸡毛菜倒入锅中，大火快速翻炒，等鸡毛菜炒软之后，撒入1茶匙食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法2：鸡毛菜炒平菇

准备食材如下：鸡毛菜400克，平菇100克，食盐1茶匙，水淀粉少许，食油适量

具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净沥干水分备用，将平菇清洗干净撕成小块，再起锅加水煮沸，水开后，加入1小勺食油，再将鸡毛菜和平菇倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：蒜蓉鸡毛菜

准备食材如下：鸡毛菜500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净之后，控干水分放在篮子里，再将大蒜拍扁剁碎，放到鸡毛菜上面，接着起锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后倒入鸡毛菜和蒜末，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘！

做法4：鸡毛菜皮蛋粥

准备食材如下：大米1斗，皮蛋3个，鸡毛菜1把，食盐1茶匙

具体做法如下：将大米放到砂锅，清洗一次后加水熬成粥，再将皮蛋打开，然后切成小块，鸡毛菜清洗干净备用！等粥熬好之后，放入皮蛋再煮10分钟，10分钟后加入1茶匙食盐，再放入洗好的鸡毛菜，烫熟鸡毛菜至断生即可盛碗开吃！

做法5：鸡毛菜馅饺子

准备食材如下：饺子皮适量，猪肉末200克，鸡毛菜50克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将鸡蛋打入碗中搅散，再煎熟，夹散，装盘备用，再将鸡毛菜剁碎，跟鸡蛋放一起，然后加入猪肉末，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀做成馅料，然后用饺子皮包上馅料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！