自发小麦粉还要发酵吗

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　　自发小麦粉需要发酵，但不需要添加酵母粉。自发小麦粉是指添加一定量营养膨松剂的面粉。

　　在制作馒头、面包、馒头等食物时，需要加入适量的温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵约20分钟。

精选问答：

　　1、小麦粉可以发酵吗？

　　可以

　　小麦粉作为一种重要的食品原料，也可

　　以用来发酵生产柠檬酸。

　　特精小麦粉可以做馒头。特精小麦粉就是高筋面粉，且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　2、蒙香瑞雪小麦粉是自发的吗？

　　不是

　　。1、成分区别： 自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

　　2、用途区别： 自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。