牦牛肉该怎么吃呢

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　　牦牛肉是一道菜品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，是很多人都喜欢吃的食物，那么你知道牦牛肉该怎么吃吗下面一起来看看吧。

　　牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。

　　风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用。

　　放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味，经过热水浸泡后的风干牦牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食。

　　凉拌牛肉，被很多人喜欢，不同的地区也有不同的吃法，如果你手上没有牛肉，那么，你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉，首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牦牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味。

　　1、看日期：春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。

　　藏地一般在冬季宰杀牦牛。

　　2、看价格：一只牦牛需要养育至少四年才宰杀，一整头牦牛的肉大概在一万元左右，1斤生牦牛肉的价格在30到40元，3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉，而且选材都是牦牛腿肉，再算上人工、包装等费用。

　　3、看外观：假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉、黄牛肉却有，另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多。

　　养殖前景要想养牦牛，就要知道牦牛本身的营养价值。

　　肯定有理由卖这么贵。牦牛营养价值高，含有丰富的氨基酸和蛋白质，与普通牛肉不同，在减肥过程中对朋友更有帮助，量低于普通牛肉脂肪。

　　牦牛在日常生活中吃草，所以不是食肉动物，这样可以进一步节省我们的农业成本。牦牛目前的市长/市场需求仍然比较大，你不必担心**量和**渠道。

　　只要你养的牦牛质量好，就会有很多人买。不管是新鲜的牦牛牛肉还是人工加工的牦牛牛肉，价格都很好。

　　市长/市场价格不管是什么行业，什么品种，只要一个项目开始有市场，市场就会有假货，牦牛牛肉也不例外。因为牦牛肉的价格越来越贵，不法分子想从中赚很多黑钱，得到的是劣质或普通牛肉，而不是完全的牦牛牛肉。

　　一般新鲜牛肉价格在70元40~1公斤左右，取决于地区发展水平。伪造的牛肉可以便宜一些，或者故意以与正品牦牛相同的价格出售，迷惑市场。

　　大家一定要注意空气干燥后牦牛肉约200元/公斤，低于这个价格可以忽略不计。空气干燥需要时间、人工费等，所以价格这么高。

　　从过去的零碎养殖逐渐增加正规工厂化养殖、统一管理、统一放牧，牦牛的数量有所增加，但牦牛只能养殖几个地方，由于牧场的限制，牦牛数量不能无限增加，牦牛数量正在逐渐进入饱和阶段，每年都在生产少数。虽然可以用作肉牛的牦牛也很有限，但在整个牦牛产品需求市场上，如果这种数量确实很少，供应量很小，自然牦牛牛肉的价格就会提高。

　　牦牛养殖费用不断增加。牦牛的养殖主要以放牧为主，牧草均来自牧场，近年来牧场逐渐退化，牦牛数量增加，现有牧场已不能满足目前牦牛的需求，如果需要增加新的牧场，自然会增加牦牛的附加费用。

　　牦牛在整个增长期间会受到周围环境的影响，引起多种**。

　　对于牦牛肉价格的增加，我们当然要考虑牦牛加工厂。

　　宏远地区有两个主要从事牦牛加工厂，其中宏远御坊斋月牦牛食品厂比较有名。经过牦牛采购、牦牛屠宰、牦牛干燥、干燥等多种工序，最终我们可以得到干牦牛肉。

　　在整个过程中要投入设备、场所、干燥等。职员们的工资也在持续上涨。

　　如果这些因素能导致空气干燥牛肉制作费用全部增加，这些一定会按照牛肉本身的价格计算。

　　牦牛肉的价格相较于普通牛肉价格更加昂贵。

　　牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些。

　　牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑。

　　普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为**，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。

　　牦牛肉脂肪呈白色或乳**，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红。

　　今天小带大家学习如何辨别牦牛肉。

　　牦牛的主要养殖区：滇藏、**、青藏等这些地方，因为高海拔地区才是牦牛最为理想的生存环境。

　　因其产地和产量的限制，即使当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加工，制作成肉品，再包装起来，其价格大概在80~120元左右。

　　如果我们**的牦牛肉，价格比这个价格还要低，那么很有可能是假的。

　　可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

　　牛肉脂肪呈白色或乳**，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红。

　　牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味。

　　牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩。真正的有机牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。

精选问答：

　　1、牦牛肉怎么吃？

　　牦牛肉可以制作牛肉干食用，而且这种食用方法已经有了800多年的历史，不仅容易保存，而且营养价值丰富，牦牛肉干制作时需要先用调料进行腌制，然后放置通风处进行晾置即可，制作好的牛肉干可以放入真空袋中保存，保质期可以长达1年时间。

　　1、制作牛肉干牦牛肉可以制作牛肉干食用，牦牛肉富含大量的营养物质，制作牛肉干则可以最大程度的保留其中的营养，而且可以极大的延长保存时间，此方法已经有了800多年的历史。

　　2、制作方法牦牛肉制作牛肉干首先需要将其切片去筋处理，然后加入各种调料进行腌制，腌制10个小时后将其平铺在通风处进行晾置，10到15天时间后牛肉中的水分基本晾干后进行包装保存。

　　3、保存方法牦牛肉干可以使用真空袋保存，首先将牦牛肉干装入真空袋中，然后抽干其中的空气，之后密封袋口放置阴凉通风处保存，最长可以存放1年时间，但是存放过程中不能受到阳光长时间的照射。

　　2、牦牛肉怎么吃啊？

　　1、牦牛肉洗净后切薄片。

　　2、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。

　　3、将腌制好的肉片用水淀粉上浆。

　　4、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。

　　5、锅中做油，5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。

　　6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

　　7、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。

　　8、入水淀粉勾芡即成。