水果上的农药是白色的吗

本篇农资汇总会给大家介绍一下“水果上的农药是白色的吗”的内容进行精细阐述，期待对农友们有点帮助，赶紧收藏吧！

1、水果皮上蓝色的药水是什么？

波尔多液的残留物，波尔多液是由石灰和硫酸铜配制成的，是一种杀菌剂，是靠里面的铜离子缓慢电离达到杀菌的作用，比较耐雨水冲刷，所以会留在果的表面。

如果波尔多液中硫酸铜的含量过高,防治害虫的效果虽提高了,但药性增强,水果表面会留下蓝色的斑点;如果石灰乳的含量过多,虽使药效持久,但防治效果降低,水果表面还会留下白色的石灰斑点。

2、洗洁精执行标准能洗水果吗？

不能。1.该执行标准中规定的是洗涤剂的洗净性能测试方法及指标，并不包括对食品的清洗或消毒测试指标。无法证明其能否清洗或消毒水果。2.洗水果需要特殊的清洗剂或消毒剂，并且需要按照相应清洗或消毒的步骤进行操作，仅使用洗涤剂是不足以达到理想的效果的。

3、小苏打能洗水果农药吗？

小苏打是可以洗去水果上的农药的，因为利用酸碱中和的原理，小苏打是碱性的，农药大部分是酸性，所以可以快速中和掉。碳酸氢钠（NaHCO?）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

4、为什么苹果被热水烫过后会有一层白色的像农药似的东西？

是蜡，但不一定是打了蜡，苹果本身会分泌果蜡。分情况，食用蜡和苹果分泌的果蜡是可以吃的，非食用蜡对人体有危害。

蜡可在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。苹果果皮上的蜡主要有三个来源：

一、是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

二、是人工添加的食用蜡，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用，这种蜡是一种食品添加剂，对人体没有害处。

三、是人为添加的非食用蜡，也是消费者需要担心的工业蜡，一些不法小贩使用工业蜡给苹果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

区分苹果是否打蜡，方法也很简单：拿两个苹果对比就会发现，外皮格外光滑，颜色特别鲜亮的，就是打过蜡的；而摸起来表皮较粗糙的，是没打蜡的。

5、乌柑为什么表面有白色粉末？

是石灰粉末。

在乌柑或者其他柑橘类水果快要成熟时，在其表面涂上石灰水可以防病虫害，还可以防晒伤，这种物理防护既可以替代喷农药，又能使柑橘表皮亮泽。这种保果的方法是行业内普遍使用的方法，属于正常情况，可以继续食用。

拓展好文：【食品安全】食安委专家有话说：水果上的“白霜”是农药残留吗？

　　原标题：【食品安全】食安委专家有话说：水果上的“白霜”是农药残留吗？

　　又到了一年中瓜果大量上市的季节，

　　会发现水果的表皮有一层白霜覆盖。

　　

　　有人说“白霜”是代表水果新鲜，

　　

　　

　　本期“食安委专家有话说”就由江苏省食品药品监督检验研究院研究员级高级工程师徐春祥为大家答疑解惑。

　　

　　从上世纪末至本世纪初，人们逐渐解决温饱问题，开始越来越关注食品安全，由于这一时期食品、农产品的安全监管体系尚在建立中，也出现了不少滥用农药的现象，因此当时的报纸、刊物上出现了一系列关于食品安全的“新”说法，对一些传统选购食品的方式进行反思。

　　

　　“水果上的‘白霜’是农药残留物”的说法就是这个时候产生的。有人提出：苹果等水果表皮上的白霜是果农为了防止水果产生病害而使用的杀菌剂残留，这些杀菌剂是用硫酸铜或硫酸铜和石灰混合加水溶解制成。水果皮上的“白霜”和蓝色斑点就是石灰粉和硫酸铜残留物，对人体有一定毒性，建议大家要充分水洗并削去果皮食用。那这个说法是真的吗？

　　

　　水果上的“白霜”是残留的农药吗？

　　要想知道“白霜”是不是农药，那么首先要了解在种植水果时会不会用到像“白霜”一样的农药。

　　在果园治理的过程是会用到一种白色的农药，它的学名是“石硫合剂”，是由生石灰、硫黄粉和水按一定配比加热熬制而成，可防治果树白粉病、锈病等多种病虫害。但石硫合剂普遍在果树落叶后或萌芽前采用喷撒、涂布等方式使用，是用来杀灭越冬害虫的。 在正常使用的情况下，它并不会出现在成熟水果的表面。即便由于特殊原因，“石硫合剂”小概率的沾染到水果表面，那也是白斑块状，同时伴有臭鸡蛋味道，可擦拭或水洗掉的，与“白霜”差异明显。

　　

　　而且，现在的果园管理推崇生态农业，在病虫害防治上一般采用预防为主，物理、化学和生物综合防治相结合的方式，尽量减少了农药的使用，特别是在果实成熟期，许多果园都采用了套袋管理，即采用纸袋、薄膜袋将水果套上，既避免了鸟类、病虫害的危害，也减少了农药的污染，进而提高了水果的品质。

　　 可以确定水果上的“白霜”并不是农药残留。

　　水果上的“白霜”是打蜡形成的吗？

　　也有一种说法，水果上的“白霜”是打蜡产生的，这是真的吗？为了延长水果的保鲜期，现在包括中国在内的世界许多国家都允许使用食品添加剂级的果蜡、巴西棕榈蜡给水果打蜡。打蜡可采用手工和机械两种方式，一般大批量的水果才需要用打蜡来延长保鲜期，因此打蜡大多采用专业的打蜡机来进行。一方面，由于采用了机械化的设备，为防止水果在打蜡过程中损伤，因此打蜡水果的品种目前多用于柑橘类等外皮较厚及苹果等质地较坚硬的水果，像葡萄此类水果并不会进行打蜡处理。另一方面，由于打蜡的目的是为了水果的保鲜，需要尽量涂抹均匀，因此打蜡水果的外观都是比较亮丽，并不能在表皮形成“白霜”状物质。

　　

　　对于水果上的“白霜”是何种物质不能一言定论，不同的水果、不同状态的“白霜”成分不尽相同。

　　1、新鲜水果上的白霜。对于苹果、葡萄等可能存在白霜的水果，如果我们在显微镜下观看水果表皮，可以发现这些水果的表皮细胞外都覆盖着一层角质膜，这些角质膜中都含有一些蜡质。这些蜡质覆盖在植物表面，主要起到了防止植物水分的蒸发、提高抗旱能力、抵抗紫外辐射及避免病原菌侵染等作用。一般情况下，植物表面的蜡质是无定型态的，是不容易被人眼注意到的，但在植物的生长过程中，一些表皮的蜡质会形成柱状或管状的结晶，看起来就像“白霜”。

　　

　　目前，科学家通过色谱、质谱等技术对这些蜡质的化学成分进行分析，已鉴定出100多种成分，其中最主要的成份是脂肪族化合物，包括长链脂肪酸、醛、醇等[1]。不同水果的蜡质成分和比例有着不同的差异，因此不同水果上的“白霜”看起来不太一样的。尽管状态成分不一，但这些蜡都不被人的肠道吸收，即使食用了，也不会对健康构成风险。

　　2、果干制品上的白霜。一些水果制成果干后，表面也会起一层“白霜”，如柿饼、青柑等。这些干果的“白霜”成分与鲜水果有很大的不同，有研究者试验证明当地柿饼的 “白霜”中有84%的成分是糖[2]，这些成分对人体有益的；也有研究者证明小青柑表面的“白霜”是柑油结晶而形成的白色粉末状物质，并不是霉变，不会对健康产生危害。但消费者需要区分的是小青柑表面的霜如果不是白色，而是黄褐色的，可能就是霉变，不能食用了。

　　

　　在知道“白霜”的主要成分后，大家今后在遇见有“白霜”的水果时大可不必担心。但为了更加放心地食用水果，食用前还是建议仔细清洗，可以将水果表面的灰尘、泥土洗掉，减少微生物的污染。

　　

　　注：[1]王春语,张丽霞,高国珍.植物蜡质研究进展[J].辽宁农业科学,2026(05):35-40.

　　[2]石娜娜.青州柿饼柿霜成分检测及抑菌效果试验[J].现代农村科技,2026(04):53-54.

　　来源：江苏省市场监管局、食安江苏

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