苏打可以除苦胆味吗农药

这一篇农资汇总会给广大农资人阐述“苏打可以除苦胆味吗农药”的内容进行剖析，期望对农资人们有几许帮助，还等什么，快收藏吧！

1、做鱼时鱼胆破了，怎么去除苦味？

鱼苦胆破了，最主要的必须先用料酒泡一会，然后用清水冲洗，苦味可以消除。这个是效果最好的，也可以用力搓洗几下，如果苦胆是刚刚破裂的，此法可以完全脱苦。加工以后，吃不出任何苦味道。

如果没有料酒，用白酒浸泡一会，然后清水冲洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一会，看到苦胆的汁液脱离开以后，反复用清水冲洗。也可以用食用碱面，在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到**的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可。

还可以用小苏打，在苦胆破裂的印记上，搓洗一下，可以看出苦胆的汁液已经开始脱离，然后，清水冲洗干净，就可以加工了。用9度醋，效果明显。好于普通醋的效果。不过必须要及时才好，用9度醋浸泡一会，然后用清水冲洗。效果很好的。

2、鱼苦胆弄破了，怎么去除苦味?拜托各位大神？

步骤/方式1

用发酵粉除苦味。

用发酵粉涂在清洗胆汁后的鱼肉上，大约十五分钟后再用水清洗。就可以去除苦味。

步骤/方式2

用酒除苦味。

用酒倒在被胆法污染的鱼肉上，过五到十分钟，然后再用水清洗。最好用白酒，如果没有高度的酒，用低度的酒也可以。但高度的酒作用比较明显。

步骤/方式3

用小苏打除苦味。

将鱼肚快速清洗，然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面，用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟，再用清水清洗干净一般就没有苦味了。

3、煮鱼时鱼胆破了！怎么去掉苦味？

如果是清洗过程中苦胆破了，可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了。如果是煮得过程中破掉了……不可能连苦胆一起煮吧？如果真是这样，要看你煮了多久。如果刚刚下锅的话，就拿出来按照上述方法重新清洗一遍之后再下锅重新做。如果已经煮了一段时间了的话，已经入味，无论怎样也是去除不掉的，只能是丢掉了。

4、罗非鱼苦胆弄破了怎么处理？

1、用小苏打处理：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可采用化学反应中酸碱中和原理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打，发生反应，生成能溶于水的可溶性盐，反应一段时间后即可用水清洗。

2、用食用碱处理：食用碱又叫苏打，和小苏打一样呈碱性，用食用碱代替小苏打处理胆汁渗出的部位，揉搓片刻，黄绿色的胆汁液就会流出来，这时候用清水清洗就可以了。

3、用白酒处理：可以用白酒涂抹在沾有胆汁的鱼肉上，因为白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶剂，能溶解不能溶于水的胆汁酸，能起到一样的效果，之后也要用清水清洗，一定程度上减轻鱼肉的苦味。

拓展好文：白萝卜的苦味怎么去除？牢记4点，做出来的萝卜透亮清甜无骚味

　　原标题：白萝卜的苦味怎么去除？牢记4点，做出来的萝卜透亮清甜无骚味

　　白萝卜也称为地参，是日常生活中常见的一种蔬菜，生熟皆可食用。平时听得最多的就是“萝卜白菜，各有所爱”，这个“各有所爱”不仅仅是个人喜好，也说明了白萝卜也有让人不接受的缺点。生萝卜气味有点辛辣刺鼻，其味甘甜带苦，这是有些人不喜欢原因。

　　白萝卜味苦是什么原因？

　　白萝卜其味甘甜带苦，萝卜肉中有含氮的碱性化合物，主要是生长过程过氮肥过多，而磷钾肥不足。生长环境过程，水分充足的白萝卜会很清甜，因为水分充足白萝卜含有的糖分，维生素等有机物质会更多，而如果空心或水分不足白萝卜食用起来就会非常苦涩。萝卜品种不同，红萝卜是红色，但是白萝卜不只有红色，还有青色，青白色，纯白色，还有肉是红色的心里美萝卜。而萝卜品质不同，其味也有有所不同，一般情况下青色萝卜味道清凉，苦味略重，白萝卜水分多，甘甜带苦，红萝卜介于白萝卜和青萝卜之间，其味辛辣味重。

　　白萝卜苦味怎么去除？

　　萝卜也叫地参，由此可见其营养价值很高，含有蛋白质，维生素，无机盐，钙等多种营养元素，具有消炎止咳，促进消化，排毒抗癌，清热解毒等多种功效。萝卜虽好，但是其苦涩味让人不适，那么怎么去除苦味呢？

　　焯水去味、一般在家中做萝卜，很少去焯水，因为不方便，烧水慢。萝卜不只有苦味，而且还有青涩味，如果直接烹饪，苦味和青涩味挥发不尽就会很影响成菜的质量。锅中烧水，开水下锅，萝卜放入锅中多煮会捞出，萝卜属块茎类，所以焯水时间要长点。 食盐去味、这种办法一般适用腌制萝卜，其作用一是为了去除苦味，青色味，二是为了逼出萝卜肉质的水分，使萝卜容易入味，不易放坏。 小苏打去味、小苏打化学性质很活泼，生活中也经常会用来去除不同异味。它不但能跟酸性物质发生反应，更能与碱性物质发生答应，小苏打遇水能分解碳酸钠，二氧化碳，水，二氧化碳和水蒸气溢出就能带出萝卜中异味，这就是为什么小苏打能去味的原因。 烹饪方法、白萝卜有很多种，其品质不同，个人觉得肉质味道也不同，适用的烹饪方式也不同，辛辣味重的适合腌制，青涩味苦的适合烧煮，清凉甘甜的适合凉拌，水分充足，质嫩味甜的适合炖汤。 生活中有一句“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，这也说明萝卜是适合冬季食用的，虽然一年四季都有萝卜，但是遵循自然规律才是最适合的，冬季的萝卜相较其他季节更为清甜，水分充足，苦涩味也相对较少。

　　白萝卜苦味的原因和去味方法说完了，那么白萝卜又能做那些美味呢？

　　白萝卜是生活中很常见的蔬菜，做法很多，烧制，焖煮，凉拌，炖汤等都可以做出美味佳肴，下面我就介绍一种家常养生做法。

　　～～《有机萝卜汆丸煲》～～

　　特点：萝卜清甜，肉丸劲道，汤鲜味美，健康养生。

　　第一步【准备食材】

　　主料：白萝卜750g，五花肉500g

　　辅料：生姜，枸杞6颗

　　调料：盐适量，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，胡椒粉，鸡蛋，冰糖。

　　第二步【食材处理】

　　萝卜切自己喜欢的片状，要厚一点。 生姜去皮切末备用 五花肉清洗干净剁成肉沫状，然后放入大一点碗中，搅拌上劲，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜末，蛋清，水淀粉（水和淀粉比例3：1）继续搅拌上劲，直到能挤出丸子能浮在水面。 第三步【开始制作】

　　锅内加入适量水，挤入肉丸，然后大火烧开，小火炖熟，捞出备用。 2.锅内再放入清水，白萝卜放入焯水，给少许料酒，要多煮会，倒出备用。

　　3.热锅冷油下入菜籽油，放入炖肉丸的原汤（不要放丸子）。放入焯水白萝卜，加入几颗冰糖，小火炖熟。

　　4.待萝卜熟透，晶莹透明时放入肉丸，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，肉丸热后即可出锅，放入几颗枸杞，美味即成。

　　==》【有利萝卜汆丸煲】技术总结

　　白萝卜最好选择水分充足，味道甘甜的白皮大萝卜，这样的萝卜做出来汤清味鲜，不但萝卜味道清甜，汤也清新怡人。 汆丸子最好选择三肥七瘦的五花肉，口感不会腻或发柴，而且炖出的汤融入了脂肪油，使汤的味道不只是调料的味道。 汆好的丸子要用原汤养着，如果不养着丸子失去水分水不嫩滑，会发干发柴，口感很差。 白萝卜焯水不但能去点苦味，而且还能让萝卜熟后晶莹剔透，看起来让人眼前一亮，达到色香味俱全。 用肉丸炖的原汤来炖萝卜，可以让原汤的肉鲜味融入萝卜中，看起来汤色澄清，吃起来不腻。酒店一般用的高汤，但是家中没高汤，就利用炖丸子的汤也不错。 炖萝卜加入冰糖不能过多，一般放3颗左右，太过过甜别人会吃出糖味，冰糖适量微甜，让人吃起来以为是萝卜的清甜味。 放入菜籽油可以让汤看起来金黄，主要就是使汤色漂亮。 最后加入枸杞不仅是为了点缀颜色，汤色透彻清亮，萝卜晶莹剔透，点缀一些红色枸杞，让人看起来赏心悦目，而且枸杞营养价值也很高，经常用来泡水，煲汤。 白胡椒粉最好用好点的白胡椒粉，如果一般的白胡椒粉会使汤浑浊，而且也会破坏点汤的自然鲜美。 用的盛装器皿最好用煲，这道菜适合热食，冷后汤味会差很多，而且肉丸冷后还会有异性。 白萝卜在我们日常中是很常见食材，就是苦味难被接受，可以用在制作时使用焯水去除苦味，或者用盐和小苏打腌制会，逼出白萝卜中苦的味道，做菜前清洗干净就行。白萝卜能做出很多美食，比如烧制的萝卜烧肉，炖汤的排骨萝卜汤，腌制的泡萝卜等等，就看想怎样吃。

　　以上就是我对白萝卜的一些见解，如果对您有帮助，给个鼓励呗。如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。 感谢阅读。