保健野菜-珍珠菜，潮州野菜珍珠菜是什么菜做的？

保健野菜-珍珠菜

珍珠菜的营养价值

珍珠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。其中，蛋白质含量高达3.2%，比一般蔬菜高出不少。而维生素C含量也很丰富，每100克珍珠菜中含有约25毫克的维生素C，相当于柠檬的两倍多。

珍珠菜的保健功效

1.降血压

珍珠菜中的钾元素含量较高，而钾元素可以帮助体内排除多余的钠离子，从而起到降低血压的作用。

2.预防贫血

珍珠菜中含有较多的铁元素，可以帮助人体生成血红蛋白，从而预防贫血。

3.促进消化

珍珠菜中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，从而起到促进消化的作用。

珍珠菜的烹饪方法

珍珠菜的烹饪方法多样，可以炒、煮、炖等，但是不宜过度加工，以免破坏其中的营养成分。其中，煮珍珠菜可以用来制作珍珠菜汤，其清香可口，是一道家常好菜。

潮州野菜珍珠菜是什么菜做的？

潮州野菜珍珠菜是指一种生长在水田边沟渠旁的野菜，其叶片呈珍珠状，故得名珍珠菜。珍珠菜是一种常见的野菜，其在潮州地区的种植和食用历史悠久，是潮州地区的传统特色菜品之一。

用户关心的问题：

问题一：如何挑选新鲜的珍珠菜？

答：
1.挑选颜色鲜绿、叶片完整、有弹性的珍珠菜；
2.珍珠菜的茎部应该粗壮、硬挺、无虫害、无病斑；
3.珍珠菜的味道应该清香、无苦味、无异味。

问题二：珍珠菜怎么清洗？

答：将珍珠菜放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。然后将珍珠菜放入盐水中浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净即可。

问题三：珍珠菜可以生吃吗？

答：珍珠菜可以生吃，但是要注意清洗干净，以免带有泥沙或虫卵。

问题四：珍珠菜有什么烹饪技巧？

答：珍珠菜烹饪时不宜过度加工，可以简单地炒、煮、炖等。珍珠菜的味道清香可口，可以搭配蒜蓉、酱油等调料烹饪。

问题五：珍珠菜有什么禁忌人群？

答：珍珠菜属于寒凉性食物，不宜食用过多。同时，珍珠菜中含有草酸，不宜与富含钙的食物一起食用，以免影响钙的吸收。

参考文献：

1.《中国食物营养成分表》
2.《植物食品营养学》
3.《食品安全知识手册》

问答拓展：我想知道潮汕话的“珍珠菜”普通话是叫什么

潮汕话的珍珠菜珍珠菜种苗珍珠菜别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。学名ArtemisialactifloraWallichexD．C．菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品竖吵灶，全年可采摘嫩梢、嫩叶碰轮食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。余扮珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。珍珠菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。

问答拓展：珍珠菜是什么菜

珍珠菜又名甜菜子，真珠花菜，真珠菜等，竖衡是菊科蒿属多年生草本植物，主要分布在广州、汕头一带，粤东地区有少量种植，上海也已于近年引种成功。
珍珠菜植株直立，株高30～80厘米。茎紫色，粗0．5～0．8厘米衫敬，分技能力强，在一定条件下每个腋芽均可抽出侧枝，可多次收获余塌做嫩茎嫩叶。
植物(Plants)是生命的主要形态之一，包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类，及绿藻、地衣等熟悉的生物。种子植物、***植物、蕨类植物和***子植物等植物中，据估计现存大约有个物种。绿色植物大部分的能源是经由光合作用从太阳光中得到的，温度、湿度、光线、淡水是植物生存的基本需求。

问答拓展：请问这是什么植物？

珍珠菜（珍珠菜属植物）
别称真珠花菜，珍珠菜、真珠菜、珍珠配橡羡花菜，甜菜、四季菜、刘奇奴、鸭脚菜等
真珠花菜为培拍菊科蒿属甜菜子，为多年生草本，有药用功效，可以作为蔬菜食用，珍珠菜营养丰富，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富如耐，且是少病虫为害的佳菜良药，是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等，采其嫩茎叶素炒（或炒蛋）或做汤。