平水珠茶介绍

平水珠茶是一种优质的绿茶，产于中国江苏省苏州市平水镇。它以其独特的口感和健康功效而受到越来越多人的欢迎。本文将介绍平水珠茶的历史、制作工艺和营养价值。

平水珠茶的历史可以追溯到唐朝。据传，唐代诗人杜甫曾在苏州平水镇的西山茶园品尝过当地的茶叶，赞不绝口。此后，平水珠茶开始走向繁荣。明代时期，平水珠茶被列为贡品，受到皇帝的青睐。清代时，平水珠茶被列为八大名茶之一。如今，平水珠茶已经成为苏州市的地方特产，备受国内外消费者的喜爱。

平水珠茶采用嫩叶为原料，经过摊晾、揉捻、杀青、烘干等多道工序制成。其中，揉捻是关键的一步，它能够使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶叶的芳香和味道。然后，将制好的茶叶分别放到容器中，用手轻轻拍打，使茶叶变成珠状。这种制茶工艺被称为“手珠”，是平水珠茶的独特之处。

平水珠茶含有丰富的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素等营养成分。其中，茶多酚和儿茶素是平水珠茶的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗***、抗衰老等多种保健功效。平水珠茶还能够降低血脂、防止动脉硬化、减肥美容等。

儿茶素（EGCG）：也称为表儿茶素，是绿茶中的一种主要儿茶素类化合物。它具有抗氧化、抗炎、抗***、抗衰老等多种生物活性。EGCG是绿茶的主要活性成分之一，也是绿茶被认为具有保健功效的重要原因之一。

茶多酚：是茶叶中的主要成分之一，包括儿茶素、黄酮类化合物、咖啡酸类化合物等多种化合物。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗***、抗衰老等多种保健功效。其中，儿茶素是茶多酚中的主要成分之一，也是茶叶具有保健功效的主要原因之一。

茶叶的健康功效已经得到了越来越多的人的认可。平水珠茶以其独特的制作工艺和健康功效成为了茶叶中的佼佼者。如果你喜欢喝茶，不妨尝试一下平水珠茶，体验它独特的口感和健康功效。

参考文献：

1.茶文化网，“平水珠茶”，

2.王勇，“平水珠茶制作工艺与品质特征”，中国农业科技导报，2024年第14期。

相关问答拓展:

墨茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

墨茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温高湿条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，再继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈乌绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，再进行翻堆干燥。

墨茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

一、绍三鲜

绍三鲜因食材取自绍兴稽山、鉴水及沃野之精华，而被宋高宗赐名“绍三鲜”，已传承800余年。，因其滋味多样、鲜香爽滑更被绍兴人尊为“绍兴招牌菜”。

二、油炸臭豆腐

绍兴特色美食，历史悠久，素有“闻着臭，吃着香”之美誉，谚语有言：尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味。

三、绍兴酒

绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。

绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

四、绍兴香糕

绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜。

五、绍兴米酒

绍兴米酒是是绍兴特产。

浙江茶叶产地最多的地方非杭州莫属，因为光龙井茶的产地就有好多不同，就像我们知道的西湖龙井他也因为产地不一样叫法也不一样！比如种在杭州龙井村的茶叶叫大佛龙井，还有钱塘龙井，狮袍龙井，这些茶叶一般人觉得就是龙井茶叶。这些地方产的龙井茶最好最正宗，另外还有一些其他龙井产地我就不说了……

露水，四季皆有,秋天特别多。

晴朗无云的夜间,地面热量散失很快,地面气温迅速下降。

温度降低,空气含水汽的能力减小,大气低层的水汽就附在草上、树叶上，荷叶上,并凝成细小的水珠,即露水。

露水是如何采集，如何烹茶的，李真先生在所著的《王少堂传》中就记载了著名扬州评话艺术家王少堂品尝“露水茶”的故事，该书说道露水的采集是在天井里，用一块大白布，四角扎四根绳子，系在屋角上，到了夏秋两季露水重的时候，张开大布兜收水。

……一季可以采集三四坛水呢。

因露水有干净、清醇的特质，所以，用其烹茶，香醇、甘甜、清鲜。

要将其用陶罐封闭好，深埋在地下，才不会变质。

另外，《红楼梦》中还有关于宝玉品尝“枫露茶”的描写。

由此，都可看到露水的妙用。