莴笋干直接晒可以不

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　　莴苣一般不能直接晒干，需要经过处理才能晒干莴苣。晒干方法：将莴苣去皮切成0厚。

　　8-1厘米的块，然后取锅烧开水，加入适量的食用盐和食用油，然后将莴苣片放入锅中漂白约2分钟。用水冲洗漂白的莴苣片，沥干水分，最后放在阳光下晾干。

好文探索：3种方法教你晒莴笋干，泡一泡再炒肉，吃起来嘎嘣脆还特下饭

　　用新鲜的莴笋，去掉皮和叶子不要，切成片，再晒成莴笋干，可以保存1年都不坏，想吃的时候取一点出来，用温水泡一泡，可以做凉拌莴笋干，也可以用来炒肉，都特别好吃。

　　比起新鲜的莴笋来，我更喜欢吃莴笋干，新鲜莴笋吃起来软嫩，而莴笋干吃起来非常脆爽，风味独特，特别喜欢那个嘎嘣脆的口感，听着就有食欲，用来下饭和配粥都非常不错。

　　看到这里，是不是特别想试试那么莴笋干该怎么晒呢。

　　晒莴笋干的方法有很多，最大的疑问就是如何保持莴笋呈绿色不会变色，对此，有人建议莴笋焯水之后再晒，有人建议莴笋用盐腌制之后再晒，有的干脆不做处理，直接放太阳下晒，这些方法中，有的晒好之后，变成了白色，有的晒好之后，颜色依然是绿色。

　　尝试了这3种方法，过程不同，所花时间也不同，成果也不一样，那么晒莴笋干，想要保持不变色，哪一种方法更好呢一起来看看。

　　无论用哪一种方法晒莴笋干，前期的准备工作是一样的，首先要把莴笋叶去掉，然后用刀削去莴笋皮，只留下莴笋的茎，冲洗干净之后放砧板上，从根部开始，用刀把莴笋切成6毫米左右的圆形厚片，切到莴笋开始变小的地方，可以改成斜刀切，全部切好备用。

　　小贴士：莴笋为什么要切厚片因为莴笋晒干之后会缩小变成1毫米的薄片，切太薄就不行，根部比较粗，可以垂直切成圆形，尾部较小，切斜刀，跟切厚片是一样的道理。

　　所需材料：莴笋、清水、2勺食盐、1勺食用油。

　　第一步：锅中烧一大锅水，水开之后放2勺食盐和1勺食用油，把它们搅散，然后放入切好的莴笋片继续煮，等水将要烧开又没开的时候关火，立即把莴笋片捞出来晾干。（--这里放食盐和食用油的原因，跟蚝油生菜焯水之前需要加盐和油的道理是一样的，都是为了保持绿色蔬菜不会变色，莴笋这样焯水之后确实更翠绿，但是放太阳下晒后还能不能保持不变色，请往后看。

　　第二步：晾干莴笋表面的水分之后，把它们放到晾网上铺好，放到太阳光下暴晒，大概晒3天左右，莴笋干就晒好了。（--用网架晾莴笋可以两面都通风，更容易晒干。

　　第一种焯水再晒的方法，颜色变成了白色，制作不算成功，我又开始第二种方法：先腌制再晒。

　　第一步：做完准备工作后，把莴笋片放入容器中，加入适量食盐，食盐的量跟你日常炒菜差不多就行，然后把食盐和莴笋拌均匀，腌制2小时以上，也可以腌制一晚上。（--腌制的时间久一些，腌出来的水分就越多，可以缩短晒的时间。

　　第二步：腌制好的莴笋会出很多水，莴笋也变软，把莴笋捞出来用力攥干水分，然后放到晾网上，摆太阳光下晒，因为食盐把莴笋的水腌制出一部分，大概2天就晒好了。

　　既然前面两种方法都有些小麻烦，何不直接晒呢，也对，我把莴笋切厚片之后，不焯水也不腌制，直接放到晾网上晒，因为没有把莴笋中的水分腌制出来，晒了3天左右才晒干，但是晒出来的莴笋干颜色翠绿，与腌制好后晒干的颜**别不大。

　　第一种方法先焯水再晒，有些费事，而且晒好的莴笋干变成了白色，所以个人不推荐这种方法。

　　第二种方法先腌制再晒，个人认为这个方法比较好，晒好的莴笋干颜色翠绿，有“色”、有“味”，而且可以减少晒制的时间，这种方法是可行的，既节省时间又晒得好看。

　　第三种方法：第三种方法直接切片晒，晒出来的成果跟第二种差不多，缺点就是更难晒干，但如果天气好，太阳足够，这个缺点也可以忽略不计。

　　想要自己晒莴笋干，一定要提前看未来几天的天气状况，最好选择连续的大太阳天气，而且当天的莴笋没有晒干，最好放入冰箱冷藏，第二天再拿出来晒，以免莴笋变坏。

　　晒好的莴笋干建议放几天，等阳光的气味散掉之后，就可以吃了，跟泡木耳香菇一样，把莴笋干放入温水中浸泡1小时左右，泡软之后再洗几遍，攥干水分备用，先在锅中热油，放入五花肉炒至微微出油，然后放入莴笋干一起炒，再放入切碎的小米椒一起炒，加生抽和食盐调味，炒熟出锅即可，吃起来嘎嘣脆，是一道很好的下饭菜。

精选问答：

　　1、怎么晒请问莴笋干要怎么晒才好？

　　一、材料

　　莴笋11根、盐20克。

　　二、制作步骤

　　1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

　　2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

　　3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切得均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；

　　4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱** ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

　　5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

　　6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以，只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

　　7、晒了一天，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；

　　8、晒了三天，已经完全的晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；

　　9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切得特别薄，晒干以后就微乎其微了；

　　10、11根儿莴笋最后晒干了吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便。

　　2、莴笋干怎么晒又脆又香不变色？

　　一定要赶到天气特别好，太阳光很强的时候晒，两三天就要晒干，晒干后装在袋子里，放在冰箱的冷冻室，吃时用开水烫，那莴笋干就又脆又香又不变色了，脆绿脆绿的