乌岽单丛 ▎放下所有只为一缕茶香

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　　监护人：文国龙师傅----47岁，文天祥第19代后人，是一个孤独的理想者，顺应千米高山茶园气候，聆听钻研高人制茶工艺，静心做茶，只为那一杯能代表最好凤凰单丛的安全好茶。

　　出生地：广东潮州市凤凰乌岽村。

　　个性：小茶一丛的第一款佳茗，素有镇店宝之称，蜜兰花香高而扬，茶水爽且浓，高山蜜韵十足，香与水兼得的乌岽单丛。

　　何为凤凰单丛小茶一丛带你揭开单丛的神秘之纱。

　　凤凰单丛顾名思义：凤凰高山上选取独株采摘，单株制作。其经过摊晾、晒青、摇青、静置、揉捻、发酵、烘烤等工序，环环相扣，需日以继夜连续完成，每道工序都不能掉以轻心。

　　凤凰单丛，以花香著称，一款独特而自带香水的茶，它在哪，香就飘到哪。凤凰单丛作为广东省名茶，是中国三大乌龙茶品系之一，与安溪铁观音、武夷岩茶并称乌龙茶三大品系。

　　乌岽单丛---蜜兰香产自凤凰单丛最核心产区---乌岽村乌岽山。乌岽山，凤凰山的第二高峰，海拔1391米。

　　所谓高山云雾出好茶，乌岽山濒临南海，气候温暖，终年云雾弥漫，昼夜温差大，年降水量1800毫米左右，高山上巨石林立，坡上覆盖着深厚的有机质火山褐色土壤，土壤肥沃深厚，含有丰厚的有机物质和多种微量元素，这些环境因素恰恰满足了茶树生长最好的条件。凤凰茶树高含量的茶多酚与芳香物质也正是得益于此。

　　文师傅乌岽单丛蜜兰香，清高细腻的蜜兰花香，高山蜜韵突显，茶汤丰韵饱满，堪称茶中凤凰，不管是老茶客，还是茶小白，更不论是年轻人，还是老年者，都已深深被它的香高韵足的气质给迷住。

　　干茶外观，主要从五方面入，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度乌岽单丛，以采摘具有一定成熟度的对夹鲜叶为原料，条索紧结，挺直匀净，色泽乌褐呈鳝鱼皮色，油润有光泽。

　　茶汤，主要从三方面来看，即汤色、亮度、清浊度。

　　汤色橙红，清透明亮，清高细腻的蜜兰花香，张扬四溢，高山蜜韵突显而出，令人迷醉。茶汤入口，茶香随即溢满整个**，茶味丰韵饱满，厚而回甘，香醇爽口，齿颊留香，让人回味悠久。

　　叶底，主要从四方面来看，即嫩度、匀度、净度、色泽。叶底柔软亮活，叶片肥厚完整且匀净，边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”。

　　功夫泡法，手法讲究，难度略大。冲泡稍不得法，茶味容易苦涩。单丛冲泡的秘诀在于“三快”：投茶快、洗茶快、出汤快。

　　一泡不超3s，二泡不超5s，至5泡时不超30s，这样泡出来的茶汤不苦涩，口感佳。

　　不拘于形式，简单便捷，想喝就喝，亦可将茶叶装入小茶用心配对的过滤袋，一冲一泡，更加随心所欲。

　　Step1：撕开一包小茶(可选择先装入过滤袋)Step2：倒入300mL左右冷水，充分浸泡Step3：放入冰箱或倒入冰块Step4：浸泡30—60min，即可饮用，清甜爽口。

　　1、单丛属于半发酵茶，茶性**，极适宜秋季品饮，但肠胃不好的人建议少喝。

　　2、经期和**除了特定的配方外都不建议饮用，哺乳期妇女可以偶尔喝一两杯浓度低的，不建议大量饮用。

　　3、忌用茶汤服药，茶叶中的鞣酸会与一些药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

　　单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称。

　　现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

　　凤凰单丛茶，属于乌龙茶系，半发酵型具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。历史南宋末年，太平寺的高僧看好乌岽大庵村山腰这一得天独厚的地理位置，于是便栽种了宋种单丛茶。

　　金枝玉叶，茶底整洁，叶镶红边，山韵特显，茶气连连绵绵。有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，清幽淡雅、意味深长的韵味。

　　元成宋种系有性繁殖植株，茶树龄已在600年以上，形状奇特，品质优良，该株的抗逆性和适应性极强，有独特的山韵风格。元成宋种茶现为单丛茶的佼佼者，植株最大、最健康，是粤东最老正枞茶树。

　　每年产量是10-13斤左右。

　　2、乌岽单丛是凤凰单丛中的精品，凤凰单从茶享誉四海，位列中国三大乌龙茶之列，其中乌岽单从茶又属凤凰单从茶中最佳品种。

　　冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽具有独特山韵品格。

　　3、泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。

　　沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。

　　1、乌岽单丛属于乌龙茶类。

　　2、其具有阻止发生齿垢，预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、能改善皮肤过敏状况、能提高能量代谢，达到减肥瘦身效果、溶解脂肪、降低胆固醇、抗**、预防老化功效、增强肠胃功能，提高机体免疫力、提神醒脑的作用。。

　　3、乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。

　　特别是消脂解腻，提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且耐冲泡。

好文探索：青茶 ｜ 广东乌龙 —— 乌岽单丛 凤凰单丛的茶发源地中心

　　在潮州，大部分当地人只喝凤凰茶，而所有的凤凰茶中，许多人都认为来自凤凰山上乌岽村的为上品。

　　乌岽单丛是指乌岽村的产地名称。

　　乌岽山属于凤凰山产地中的核心产地，盛产知名优质凤凰单丛茶的村子主要集中在乌岽山上，因此茶友们皆知，“乌岽单丛”要比“凤凰单丛”这四个字的含金量还要大的多。因为自古就是凤凰单丛的母树集中地，所产好茶不少。

　　乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，森林覆盖率98%，独特的地理位置自然气候及土壤结构，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

　　单丛茶发源地乌岽村，乌岽村，在凤凰镇西北部，乌岽山的东面山腰，以山得名，包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚8个自然村，散布在海拔千米左右的山间，乌岽山区老茶树多，200年以上的茶树，目前尚存三千多株。

　　乌岽村是凤凰古茶树云集最多的地方，最有名的凤凰古茶树，南宋末年栽种的，现在人们都叫它“宋茶”，是目前乌岽茶龄最老的茶树之一，这棵母树，已经在1928年枯死。据1952年人们对周围枯死茶树勘查推算，该茶树的树龄在六百年以上。

　　相传南宋末年皇帝赵昺逃亡至凤凰山，正是饥渴难耐之时，有一只鸟衔着树枝经过，于是将枝上的叶子赠与皇帝止渴，立奏奇效，此叶就是后来的“宋茶”。

　　目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树，及两棵宋种芝兰香。

　　前三棵母树及后代皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认“宋种”二字茶品，因产量关系，市场上指宋种黄枝香品系。

　　乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特的山韵。

　　乌岽村被称为“凤凰名茶”的发源地，名丛相对多，如：古树大桔香（树龄约380年）、宋种黄栀香（树龄约700年）、老仙翁（树龄约400年）……。

　　对于凤凰产区而言，海拔在800米以上就可以认定为“高山茶”。而乌岽村的海拔高度在985米至1200米之间。

　　成品茶香气沉稳，底蕴厚重，回甘无穷，生津浓烈。

　　乌岽村土壤多为黄壤，以草甸土为主。一般冬季多霜，相对湿度较大，土层深厚，结构较好，ph值4.5—5.5、