柿子肉里有黑色的是什么

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　　柿子肉是黑色的，因为柿子留下的皮肤，经过人工改良后，雌花失去了怀孕结子的能力，也可能在成熟过程中，单宁转化为糖，过度成熟，也可能含有单宁酸和铁，切割氧化反应，可食用，但也可能保存时间过长，保存不当、腐烂、变质、变质，不能食用。

精选问答：

　　1、为什么柿饼有褐色和红色的？

　　红色的是霜降前采摘柿子，按照自然规律霜降前柿子细胞还在生长阶段，细胞还是鲜活的，这个时候加工的柿饼果肉就是鲜红色。

　　褐色得是霜降后采摘的柿子，按照自然规律霜降后柿子成熟停止生长了，细胞也就老化停止了生长。

　　2、为什么脆柿子上面有黑线？

　　过度成熟 脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，当脆柿子过度成熟时，就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，是正常现象，可食用。

　　2、氧化反应 脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，将其切开后暴露在空气中，这两种物质在一起就会发生氧化反应，从而就使脆柿子果肉表面长小黑点。

　　3、种皮脱落 脆柿子在改良过程中，其果肉内部可能留下种皮，从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

　　4、腐烂变质 脆柿子保存不到，出现腐烂变质的现象时，也会出现果肉变黑的情况，这样的柿子同时还带有异味，不能再继续食用。 脆柿子怎么保存好 1、脆柿子可放在通风、不受日照的阴凉处保存，不过这样能保存的时间不长，最好在1-2天内吃完。 2、脆柿子也可放在冰箱冷藏区保存，这样3～5天也不会变质、变软。