农药残留怎么去除

2024-03-17 投稿人 : 懂农资网围观 : 700 次

　　此篇经验文章会给广大网友分析一下“农药残留怎么去除”的内容进行说明，但愿对各位有所收获，赶紧收藏吧！

　　盐水浸泡：用清水冲洗3-6次，浸泡在淡盐水中1小时，最后用清水冲洗1小时。阳光消毒：阳光下的蔬菜会分解和破坏一些残留的农药。

　　使用淘米水：淘米水是酸性的，有机磷农药在遇到酸性物质时会失去毒性。小苏清洗：在水中放一小撮碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，放入蔬菜中，浸泡5-6分钟，然后用清水清洗。

　　沸水浸泡：锅前用沸水加热。

好文探索：如何安全有效的去除蔬菜的农药残留？

　　我国是农产品的生产和消费大国，作物要顺利生长、躲避虫害自然离不开农药，所以，农药残留多年来都是令国人困扰的问题。

　　以我们最常见的白菜为例，外层农药残留率为14.2%，而内层农药残留率为13%。

　　这还不是最高，据最新的研究显示，草莓的农药残留率将近100%（数据来自EWG2023年度《农产品农药残留购物指南》），被列为最脏的蔬果。长期接触或食用这些含有农药残留的食品，农药会在体内不断蓄积，降低人体免疫力、加重肝脏负担，对人体的健康构成潜在威胁。

　　如果残留量过大，还可能导致急性中毒。

　　所以一直以来，人们都在寻找各种去农药残留的方法。

　　这其中既存在一些以讹传讹的误区，也有一些方法被证明是安全和有效的。今天，方小太就带大家梳理一下这些方法。

　　我们都知道买回来的菜一定要仔细清洗，但如果是用以下几种清洗的方法，不但去农残的效果不佳，还可能造成其他损失。

　　浸泡是最常见的清洗方法，但也是最容易出现误区的方法。

　　很多人在清洗蔬菜时都有一个错误的认识，即蔬菜浸泡的时间越长，清除农药残留的效果越佳。但是科学实验证明，事实并非如此。

　　蔬菜如果在水中浸泡30分钟以上，由于水中能溶解的农药有限，浸泡时间越长，就等于蔬菜被浸泡干净后又被污染，相当于前功尽弃。而且如果泡的时间太长，还可能产生亚硝酸盐，也有害健康。

　　另外鲜蔬菜是维生素C的主要，但维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中。有些人在浸泡时习惯先将泥沙较多的根茎部分切掉，或者将叶菜一片一片掰开浸泡，会导致维生素C和其他水溶性维生素的营养损失。

　　有一种说法认为淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性，似乎这是一种很有效的去农残方式。但要知道，2023年新版农药残留**标准里，就规定了483种农药残留标准。

　　而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的农药。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就变成了农药池，所以淘米水去农残并不可靠。

　　盐水去农残是流传较广的“科学”方法。但这是有争议的，盐的存在的确能增加溶液的离子强度，从而促使这些微溶于水或者不溶于水的农药更好地溶入到盐水中，理论上来说盐的清理效果肯定会比清水好一些。

　　但也有研究人员认为，这个增溶过程其实是比较缓慢的，而且盐会降低水的清洁能力，如果盐的浓度较高，还会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，效果适得其反。

　　有实验表明，阳光的照射会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。

　　据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量就会减少60%。但有机农药中包括了有机氯、有机汞有机磷、有机氟、有机硫、有机铜等多种化合物。

　　另外蔬菜破碎细胞中的维生素C在阳光中更易被氧化，不但口感不佳，还会造成营养的损失。

　　除了以上常见的几种的去农残误区，方小太还要特别提醒一下，不要热衷**有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。

　　有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼**掉的是幼虫或虫卵。成虫的抵抗力大于幼虫，所以，农药的使用量或许会更高。

　　在不借助任何科技产品的情况下，目前有三种方法是比较安全有效的，但也有各自的问题和不便之处。

　　同样是水洗，采用流水冲洗以及外力摩擦的方法对附着在果蔬表面的水溶性农药更佳，尤其是对于水果来说，摩擦可以将表面的果蜡清除掉，且营养素保持较完整。

　　对农药残留较高的果蔬种类，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗2-3分钟，清洗后的果蔬可以放入盆中再浸泡5分钟（浸泡的同时最好继续开水龙头冲洗）。

　　清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用，而流水则避免了浸泡过程中的二次污染。

　　流水搓洗法去农残的效果较好，但相对来说比较费水、费力，在懒经济和快节奏的现代生活中，很多人恐怕难以坚持。

　　对于想省事，又希望快速去农残的朋友来说，做菜前先用热水焯一下是个很好的方法，高温加热可使农药分解，一般来说，可清除80-90%的残留农药。尤其是对于青椒、菜花、豆角、芹菜这类不宜去皮，同时农残含量又很高的蔬菜，焯水法既不会破坏蔬菜的口感，又安全有效。

　　但这种方法的问题也是显而易见的，如果是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜，焯水**让口感大大降低，还会造成营养大量流失。另外，焯水法显然也不适合水果去农残，有比较大的局限性。

　　农药绝大部分会残留在蔬果表皮上，可以削皮的果蔬，如黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等最好去皮食用。去皮法相对最安全，但一般果皮和靠近果皮部分的果肉营养含量最丰富，这种方**导致部分营养成分，尤其是膳食纤维和一些维生素、矿物质的流失。

　　另外对我们平时食用最多的叶菜，去皮法也没有用武之地。

　　三、科学去农残，我们还能做的更多。

　　为了更安全、更高效的去除农药残留，人类还发明了很多科技产品，比如果蔬机、。

　　等等，这些产品的使用场景各不相同，去农残的效果都不错。

　　今天，方小太就重点推荐更适合城市家庭使用的方太水槽洗碗机。

　　每种去农残的科技产品，其工作原理都不尽相同。

　　方太水槽洗碗机的看家本领是高频超声+喷淋+湍流三重净透技术，清洗果蔬时，通过超声波发生器发出高频震荡信号。当超声波的强度达到了一定数值的时候，会在浸泡果蔬的水下急剧产生数以亿计的微小空化气泡，并瞬时强烈闭合，虽然每个空化气泡爆炸的作用并不大，但每秒钟上亿个空化气泡爆炸瞬间产生的强劲冲击力，就能够把紧紧吸附在果蔬上的污垢冲洗干净。

　　另外，因为超声波清洗是基于空化作用，即在清洗中无数气泡快速形成并迅速内爆。随着超声频率的提高，气泡数量增加而**冲击力减弱，高频超声能够清理顽固和微小颗粒污垢而不破环果蔬的表面，连草莓、杨梅这样缝隙多、表皮又非常薄的水果，也能做到清洗干净而不伤害果皮，更不会造成营养的流失。

　　超微气泡清洗也是同等的原理，进入腔体的水即带有超微气泡。

　　使用这种专业的方法去果蔬农残，不但省力，而且省水，只要十几分钟就可以清洗一天所需的蔬菜和水果。

　　清洗效果经过广东省微生物分析检测中心等检测机构的检测，各类农残去除率均在90%以上。

　　、不止去农残，还是家庭的清洗中心。

　　为什么说方太水槽洗碗机是更适合城市家庭使用的清洗产品呢因为相比传统方法，方太水槽洗碗机显然更高效。

　　而相比果蔬清洗机等产品，方太水槽洗碗机更加节省空间，同时还集成了更多功能，完全可以成为家庭的清洗中心。

　　作为近年来的热门厨电产品，方太水槽洗碗机是一款集水槽、洗碗、果蔬净化的三合一跨界产品。

　　其搭载的全开放高效宽频清洗系统，带动高速旋转的喷淋臂，将水流变成无数把高压水枪，对餐具进行四面八方“扫荡式”的清洗，比双手洗得更洁净，比手洗用水量节省出至少三分之一，高效节能地清洁餐盘油污。不止是洗碗，全域净洗更把方太水槽洗碗机的应用范围延伸到洗食材，洗果蔬，甚至清洗一些家居用品，可以说大大小小的厨房‘洗’事都能智能处理，成为家庭的清洗中心。

　　相对于其他果蔬清洗产品，方太水槽洗碗机还有一个优势就是更加节约空间。中式厨房一般不大，居室面积寸土寸金，即使是三居室，厨房设计往往也不超过7、8平米。

　　靠近水源的橱柜台面上如果还需要放置一个果蔬清洗机，无异是一种负担。方太水槽洗碗机无需另辟空间，安装在厨房水槽的位置上即可，极大的节省了厨房空间，也提高了产品的使用效率。

　　如果说为果蔬去农残是为了保障我们的身体健康，那么方太水槽洗碗机还能够为健康做的更多。我们日常使用的碗碟、厨房用品、乃至一些需要生食的食材中，细菌、真菌以及空气中漂浮着的芽孢都会不断繁衍生息，其中难免混入一些致病菌，危害我们的健康。

　　而方太水槽洗碗机的超微气泡具有强氧化性，杀菌效果明显。加上它的飞碟式高效速热盘，可快速加热水流及高温蒸汽，提供最高70°C的高温高压冲洗，足够消除高达99.99%的大肠杆菌和金**葡萄球菌这类常见的食源性致病菌，解决“病从口入”的隐患。

　　洗完碗后，方太水槽洗碗机K3系列产品还能自动向槽体内吹进外界新鲜空气，利用热对流干燥原理，减少蒸汽侧壁、门体内侧蒸汽冷凝，借助高温漂洗后的腔体余热，零耗能将餐具快速烘干，避免抹布擦拭及沥干带来的二次污染。

　　根据中国家用电器研究院以及广东省微生物分析检测中心的检测数据，方太水槽洗碗机对大肠埃希氏菌和金**葡萄球菌、病毒H1N1、H3N2和手足口病毒EV71的去除率达到了99.99%。

精选问答：

　　1、农药残留该如何清洗？

　　浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

　　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

　　去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

　　储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

　　加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。