萝卜泡菜最好用什么萝卜好 萝卜泡菜需要放盐吗

　　这篇知识会给网友们分析“萝卜泡菜最好用什么萝卜好”的内容进行讲解，但愿对农资人们有所帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　萝卜泡菜非常下饭，我可以一口气吃好几碗饭。自己做的萝卜泡菜更加有成就感，那么做萝卜泡菜需要放盐吗不妨和我了解下。

　　市场上比较常见的萝卜几乎都可以用来制作泡菜，但从口感上来说，首选白萝卜和樱桃萝卜，其次才是红皮萝卜。

　　因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽，做出的泡菜自然也好吃。而红皮萝卜辣味较重，水分也不够充足，做出的泡菜吃起来不是那么脆。

　　事实上，还有一种红皮红心的胭脂萝卜，它比白萝卜和樱桃萝卜都更适合做泡菜，它才是制作泡菜的最佳首选。

　　从保健作用上来说，胭脂萝卜的色彩极为艳丽，那是因为它含有极丰富的花青素，而花青素有抗氧化、防突变和抑癌抗癌的显著作用。

　　胭脂萝卜中的花青素易溶于水，用它来制作泡菜能让整坛泡菜水都变成红色，做出的泡菜颜色红艳漂亮。而且由于花青素的抗氧性极强，用它来制作泡菜几乎没有失败的机会，就算是泡菜新手也不会失败，而且久泡不软烂，无论泡多久都是颜色鲜红、脆嫩爽口。

　　泡萝卜先要用盐腌一下，这样可以脱水，腌制的萝卜更脆。

　　方法：将白萝卜洗净，切成条状，大小适中。

　　用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2～3小时。最后拧干水分。

　　材料：白萝卜1个、红青椒各1只。

　　1萝卜、红椒、绿椒切块，在萝卜红青椒中加入盐、生抽、醋、糖拌匀，装入容器里放入冰箱腌制2-3天。

　　1、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。

　　2、胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物，是涪陵三大特产之一。

　　肉质根近葫芦形、少数圆柱形，根皮紫肉红色美，组织致密，质地脆嫩，辣味小，品质好。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。

　　白萝卜、白醋、绵沙糖、盐、红心火龙果（紫甘蓝）适量。

　　1准备材料：细砂糖、白醋、白萝卜、红心火龙果、盐。

　　2萝卜去片，对半切开，切薄片，加入适量精盐，泡入水中，约15分钟左右，泡去萝卜中的辣味。

　　3萝卜捞起沥水，将火龙果碾碎，混入萝卜片中。

　　4等到充分上色后，加入适量的白醋、白砂糖、盐，搅拌均匀。放入冰箱静置两小时以上，入味。

　　　　仪陇胭脂萝卜，是四川省南充市仪陇县的著名特产，该品肉质根呈葫芦形，单个重80g左右，表皮与肉质均为胭脂色，有须根，横切面胭脂红色呈放射状，肉质致密、脆，微辣，回味甜。

　　　　仪陇酱瓜，是四川省南充市仪陇县的著名特产，此品色泽棕红，具有光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻的特点，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。。

　　　　仪陇县种植柚类历史悠久，至今已有百年以上。

　　　　仪陇半夏俗称“麻芋子”，以块茎入药，一直是仪陇地区的重要药材之一。。

　　　　仪陇大山香米是四川省的特产。

　　　　干烧四季豆　“干烧四季豆”，是四川的特色名菜。此菜口味鲜香，下酒最宜。

　　　　仪陇黄酒，是四川省南充市仪陇县的著名特产之一，该品具有香气浓郁，芬芳沁心，质地甘醇，味甜爽口，色棕红悦目，风味独特，营养丰富的特点，男女老幼皆宜，四季可饮，享有“液体蛋糕”、“酒坛奇葩”之美称。

　　　　“十里闻香不见花，而是嫩尖冬菜芽。

　　煎炒蒸炖均可口，品尝其味果不差。”这是川北地区流传颇广的一首赞美嫩尖冬菜的民谣。

　　嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。

　　　　仪陇县食品厂生产的撌窆馀茢南瓜甘薯全营养粉，是一种获得专利技术的新型绿色食品。

　　约好了要出去旅游，南充仪陇美食有什么好吃的。

　　红色的萝卜叫红萝卜、大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜，为十字花科萝卜属，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成其极高的营养价值和药用价值。

　　红色的萝卜叫红萝卜、大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜，为十字花科萝卜属，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。

　　引言：旅游业蓬勃发展，也同时带动了当地就业和餐饮产业发展，人们都喜欢旅游，而南充市仪陇县就是中国旅游小镇。在这个小镇上，它不仅有美好自然风光与人文特色，同时它还有一些特色小吃和酒品，有良好交通条件和便捷道路，吸引了无数游客慕名而来。

　　下面和小编一起来看看他有哪些好吃当地特色美食。

　　说到萝卜大家都不陌生，是田间地头很常见一种农作物。

　　而胭脂萝卜听到这个名字就会感觉很特别，腌制萝卜长相属于葫芦型，然后表皮和果肉都是胭脂颜色，横截面可以说是放射状红色。果肉相当脆嫩可口，吃起来属于紧实非常香脆，还带着一种微微辣味，但是回味又感觉特别甘甜，具有非常高营养价值，在每个小镇都有卖，是当地特色食品。

　　最具有特色小吃，还要说一下手撕烤兔非常有名，他是一家炭烧店，用木炭把兔子烤熟，焦香四溢，口水都要流出来，才把烤兔子撕碎放入一些辣椒油和花生米就可以吃了，闻起来很香，吃起来也非常好吃。至于在大城市里吃惯了山珍海味人们，才说走到这种小镇吃到特色烤兔，也是别具一番风味。

　　很多游客为了品尝烤兔子专程来到南充市。

　　黄酒是仪陇县特色酒品，具有浓厚酒香，香味浸鼻，色泽澄清，别具独特，营养价值丰富特点，常年可以享用，具有酒坛奇葩之美称。

　　它不想其他黄酒白酒，有很高度数，使人喝了很容易醉。黄酒具有人体需要10多种种氨基酸，适合常年饮用，有舒筋活血健身强心等功效，同时它又是烹饪菜肴调味作料和除腥味用品。

　　在全国黄酒比赛中名列前茅。

　　因为这是由于萝卜本身的花青素造成的，花青素在萝卜表面积累的比较多时，就会导致颜色附在表皮，红色的小萝卜经过盐水浸泡后就会出现不同程度的褪色，从而导致颜色会溶解在泡菜水中，泡菜水就会变红。

　　酸菜缸里的水变成红色有很多原因，如果在味道和气味没变的情况下，就是泡了花青素高的菜品，比如，胭脂萝卜，紫甘蓝等原因，如果是气味变，有闷臭味的话，就是酸菜缸坏了，走气了。建议换缸。

好文探索：【重庆】泡菜萝卜（酸萝卜）

　　在地道的四川和重庆人家的家里，不会腌泡菜的人可能是少之又少，谁家里都会有几个泡菜坛子。坛子里通常常年腌着生姜、萝卜、辣椒、豇豆、青菜等等。

　　除青菜外，每年夏天，是这些菜上市的旺季，于是家家户户都会根据自家需要，从集市上买来新鲜的材料，洗干净后，将水沥干，再进行腌制。其实四川人几乎都不叫这个工艺为腌泡菜，而是叫做浸咸（音“韩”）菜。叫这些个菜也不直接叫成泡菜，而是统称为酸咸菜、泡咸菜或浸咸菜，说到菜品时会直接在菜名前面冠以“浸“字。除了冠“浸”以外，具体到每一种菜，叫法还有些许的不同，豇豆与萝卜会叫成“酸豇豆、酸萝卜”或“泡豇豆、泡萝卜”，而生姜和辣椒会被叫做“泡生姜、泡海椒“，而青菜，则会被叫做酸菜。

　　这些个菜，除了豇豆是用来佐餐的，其他的基本是作为做菜的材料或者配菜来使用的，通常要腌制很长时间，经过微生物充分发酵才能得到正宗酸爽的特殊味道。这些味道与川菜的各种调料经过烹炒煎炸炖等工艺加工以后，衍生出种种独特的味道，有单一的，有复合的，成菜香气扑鼻、开胃生津、让人越吃越爱，欲罢不能。

　　还有某大牌的老坛酸菜面里的酸菜，就是用四川的青菜经过九九八十一天发酵而成，那酸爽，广告无处不在提醒饕餮之徒，且深入人心。酸菜鱼，现在算是家喻户晓的一道菜了。

　　而川渝地区以外的网友们经常分享的泡菜，在川渝通常被称作“跳水菜”或“滚水菜”，这些菜只在淡盐水中腌制一到几天就食用，不咸且大多口感爽脆，因为腌制的时间短，所以被称作“跳水”或者“滚水”，这种泡菜，只适合现吃现做，是不能长时间保存的。