古田食用菌种类

古田食用菌是一类具有高营养价值和药用价值的食用菌，其种类繁多，包括了平菇、杏鲍菇、金针菇、香菇等。这些食用菌具有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖体、维生素等营养成分，对提高人体免疫力、预防疾病等方面有着显著的作用。

古田食用菌的种类

平菇，又称白灵菇、白蘑菇，是一种田间生长的真菌，具有肉质厚、味道鲜美、营养丰富的特点。平菇富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，对预防贫血、促进肝脏健康等方面具有一定的作用。

杏鲍菇，又称金针菇、香菇、珍珠菇，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌。杏鲍菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇、预防***、促进新陈代谢等。

金针菇，又称银针菇、雪耳菇、草菇，是一种富含蛋白质、多糖体、矿物质、维生素等多种营养成分的食用菌。金针菇有助于提高免疫力、预防疾病、促进肝脏健康等。

香菇，又称花菇、秀珍菇、草菇，是一种富含蛋白质、多糖体、维生素和矿物质的食用菌。香菇具有增强免疫力、降低胆固醇、预防***等作用。

古田食用菌的营养价值

古田食用菌富含蛋白质、氨基酸、多糖体、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康有着多方面的益处。

古田食用菌富含蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。古田食用菌中富含的多糖体和矿物质可以增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。古田食用菌还富含维生素B、维生素D等营养成分，能够促进新陈代谢，维持人体正常的生理功能。

古田食用菌的药用价值

除了作为食用菌外，古田食用菌还具有一定的药用价值。例如，杏鲍菇中富含的多糖体可以增强人体免疫力、调节血糖；香菇中含有的多酚类化合物则具有抗氧化、抗癌等作用。

古田食用菌不仅是一种美食，更是一种健康的食品。

拓展百科知识

多糖体，是一类具有高分子量的多糖物质，常见于植物、真菌、海洋生物等中。多糖体具有多种生物活性，包括增强免疫力、抗氧化、抗***等作用。

多酚类化合物，是一类具有多个苯环和羟基结构的化合物，常见于植物、真菌等中。多酚类化合物具有抗氧化、抗炎、抗***等多种生物活性。

参考来源：[1]王莹莹.古田食用菌的营养价值及药用价值[J].食品研究与开发,2024(23):179-180.[2]刘欣.古田食用菌的药用价值及开发前景[J].中国药业,2024(12):134-135.