水生蔬菜名词解释

水生蔬菜：让生活更健康

水生蔬菜是指在水中生长的蔬菜，如水芹、水葱、菱角、荸荠等。它们生长迅速，产量高，而且营养丰富，尤其是含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。水生蔬菜不仅可以满足人体对营养的需求，还能清热解毒、润肺止咳、降血压等，是一种非常健康的蔬菜。

水生蔬菜的种植方法

水生蔬菜的种植方法一般分为两种：一种是直接种植在水中，另一种是在水培箱中种植。直接种植在水中的方法适用于气候温暖、水质清澈的地区，而在水培箱中种植则可以在室内或者阳台上进行。

在水中种植水生蔬菜需要选择水质清澈、富含有机质和营养物质的水域，同时要保证水的深度和流动性。在水中种植水生蔬菜时，要选择适合水生环境的蔬菜品种，同时要注意对水生蔬菜进行适当的管理和保护，如定期更换水、施肥、防治病虫害等。

在水培箱中种植水生蔬菜需要选择适合水培的蔬菜品种，同时要注意控制水的温度和PH值，以及适当施肥。水培箱中种植水生蔬菜的优点是可以在室内或者阳台上进行，不受气候和季节的限制。

水生蔬菜的营养价值

水生蔬菜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，尤其是含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。水生蔬菜中的蛋白质含量比普通蔬菜高出很多，而且蛋白质的种类也比较多样化，包括植物蛋白和动物蛋白。水生蔬菜中的维生素含量也比较丰富，特别是维生素C和维生素E的含量较高，可以有效地抗氧化和增强免疫力。水生蔬菜中的矿物质含量也比较高，特别是钙、铁、锌等矿物质的含量较高，可以有效地预防贫血、骨质疏松等疾病。

水生蔬菜的健康价值

水生蔬菜不仅具有丰富的营养价值，还有很多的健康价值。水生蔬菜可以清热解毒，有助于预防和治疗热性疾病。水生蔬菜可以润肺止咳，有助于预防和治疗呼吸系统疾病。水生蔬菜还可以降血压、降血糖、降血脂、防癌抗癌等，对人体健康有很多的好处。

拓展百科知识

水芹（shuǐqín）是一种水生蔬菜，属于伞形科，是一种常见的野菜。水芹富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，可以预防贫血、增强免疫力，还有利尿、清热解毒等功效。

水葱（shuǐcōng）是一种水生蔬菜，属于百合科，是一种常见的野菜。水葱富含蛋白质、维生素和矿物质，可以预防贫血、增强免疫力，还有利尿、清热解毒等功效。

菱角（língjiǎo）是一种水生蔬菜，属于睡莲科，是一种常见的野菜。菱角富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，可以预防贫血、增强免疫力，还有降血压、降血糖、降血脂等功效。

荸荠（bíqí）是一种水生蔬菜，属于天南星科，是一种常见的野菜。荸荠富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，可以预防贫血、增强免疫力，还有利尿、清热解毒等功效。

参考来源：

《水生蔬菜栽培技术》

《水生蔬菜营养与健康》

《中国水生蔬菜产业发展报告》

相关问答拓展:

呵呵，那玩意儿叫茭白

茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和***。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

一、竹叶菜

　　竹叶菜，又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说:"竹叶菜处处平地有之，3－4月出苗，嫩时可食。"入药用其全草，开花时采收。

　　二、水蕨

　　水蕨是一种以嫩滑可口著称的高档蔬菜，别称龙须菜，龙牙草，水芹菜等，为水蕨科水蕨属植物，可供食用的部分为叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄，可食部分的营养价值很高，含有多种人体所需元素，无论炒食、凉拌、做汤，均不变色，味道独特鲜美，清爽可口。

　　三、莲藕

　　莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代莲藕的种植就已相当普遍，可生食也可做菜，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　四、茭白

　　茭白别称茭瓜、茭笋、菰手等，为禾本科菰属多年生宿根草本植物，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　五、慈姑

　　慈姑别称剪刀草、燕尾草等，为泽泻科慈姑属多年生草本植物，地下有球茎，黄白色或青白色，可以吃，富含淀粉、蛋白质和多种维生素和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用，还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

　　六、水芹

　　水芹别称水英、刀芹、蜀芹等，为伞形科水芹菜属多年水生宿根草本植物，营养成分丰富，各种维生素、矿物质含量较高。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食，有清热解毒、养精益气、清洁***、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

　　七、菱角

　　菱角别称水菱、风菱、乌菱等，为菱科菱属一年生水生草本植物，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

　　八、荸荠

　　荸荠别称马蹄、水栗、凫茈等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美吗，也供药用，开胃解毒、消宿食、健肠胃。

　　九、芡实

　　芡实为睡莲科芡属一年生水生草本植物，始载于《神农本草经》，列为上品，历版《中国药典》均有记载，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精、遗尿、***、脾虚久泻、白浊、带下，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。

　　十、蒲菜

　　蒲菜别称深蒲、蒲笋、蒲芽等，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎，不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，能清热利血、凉血，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、***、胃脘灼痛等症，久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功，生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

　　十一、莼菜

　　莼菜别称水葵、菁菜、湖菜等，为睡莲科莼属多年生水生宿根草本植物，嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

　　十二、豆瓣菜

　　豆瓣菜别称西洋菜、水田芥、水蔊菜等，为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，食用部分为植物的嫩茎叶，具有清肺热、润肺燥的功效。

　　十三、红菱

　　红菱为菱科菱属一年生浮水水生草本植物，广泛见于两湖、两江、两广等区域的淡水流域，既有野生，也有人工品种。野生果小，人工果大。野生果在小暑季节即可采摘嫩果生食用，至秋分后可采摘老果煮食。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。

　　十四、水芋

　　水芋别称水葫芦、水浮莲等，为天南星科水芋属多年生水生草本植物，常于草甸、沼泽等浅水域成片生长，球茎含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，既可作蔬菜，也可作杂粮，肥大的芋叶是良好的饲料，适量的栽培可以调剂淡季蔬菜的供应。

　　十五、水蕹菜（空心菜）

　　水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜，几乎家家户户餐桌上必备蔬菜之一，除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功，***者吃上水雍菜能使大便畅通，对高血压***更有疗效。

水贡原产地在欧洲，是一种菊科类水生蔬菜。由肉质根和芽球两部分组成，肉质根在土里长大，长大后移植入水中．经过水培养，就长出了这种可以食用的芽球——水贡。在欧洲它的地位类似于我国的黄瓜，是一种清凉、解酒的家常小菜。

河南省农业科学院园艺研究所副研究员詹玉丝说，比利时大使馆的工作人员在比利时的时候，经常吃这种菜，看到这种菜形状非常美观而且口感非常好，有点脆、嫩、甜后味带点苦味，风味很好，而且颜色好看，非常漂亮，他们就想着要把水贡引到咱们国家来。

可以种植在水面的蔬菜有：芹菜、甜玉米、茭白、生菜、茼蒿等。

水上蔬菜是指在无土的条件下，在水上种植出来的蔬菜。而且所有植物都有水中生长的潜能，并不一定在土壤中才能生长，而土壤只是起固定植物的作用。

中国是世界上水生蔬菜综合开发利用水平最高、产业发展基础最好的国家。

是肯定的。

1.西洋菜、通菜等水生菜，整个生长过程都泡在水里。

2.这类菜吸附重金属的能力特别强。

3.把一把种子撒在臭水沟里，不用打理，一个多月后，长得绿油油的。西方国家种西洋菜、通菜等水生植物，但不吃。西方国家有休耕制度，种一年，休一年。在休耕时，种上这些水生植物，用于吸附上一年土壤里残留的化学物质，可见这些水生蔬菜的重金属吸附能力有多强。