红河旱鸭的做法大全

　　此篇汇总会给全国农友们说明“红河旱鸭的做法大全”的内容进行说明，但愿对各位有少许帮助，还不赶紧收藏吗！

　　配料：冬瓜100g香芹80g香干100g香菜3根大蒜1头老姜5片花椒5g啤酒250ml干红灯笼椒100g。

　　调料：料酒10ml酱油10ml白砂糖5g盐5g油30ml。

　　1鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。22冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。

　　香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。

　　2大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金**，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金**，肉的水分稍干。

　　44接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。

　　旱鸭子指的是从不下水的鸭子。

　　鸭子是都会游泳，但是不让其进水，通常指在陆地上饲养的鸭子统称为旱鸭子。

　　有的朋友尝过了红河干锅旱鸭后，就想自己也动手制作这一道菜肴，究竟正宗红河干锅旱鸭做法是怎么做的呢。

　　做法是：把鸭肉斩成块，然后放到滚水锅里焯水，把鸭肉捞起来，然后加入配料，放到油锅里爆炒几分钟，然后再小火煎。

　　鸭肉500g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、小葱适量、香豆干适量、蒜白适量、青椒适量、香菜适量。

　　鸭肉洗净后斩块。不要得斩太大块，斩得太大，味道进不到鸭肉的里面。

　　冷水下锅焯水后捞起，再用冷水把焯过水的鸭肉清洗干净。

　　香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片。

　　锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香，炒的目的是让配料进入到鸭肉里面。

　　倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

　　千万不要把鸭肉的外皮煎得破破烂烂的。

　　倒入料酒150毫升，注意酒不能放的太多了。

　　加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。

　　之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。

　　加上香菜，不喜欢吃香菜的，可以不加，注意香菜不要切得太长了。

　　这道菜一定要放料酒，而且酒不能放得太多了，放得太多了，酒味会盖过鸭肉的香味。