番薯发芽了可以吃吗吃了会怎样呢

番薯发芽了可以吃吗？这是一个常见的问题，也是很多人都会遇到的问题。其实，番薯发芽了是可以吃的，但需要注意一些事项。

番薯发芽了不代表就变成了有毒的食物。番薯发芽是因为其中含有一种物质叫做龙葵碱，这种物质可以促进番薯发芽。龙葵碱只存在于发芽的部位，其他部位并没有龙葵碱的存在。

番薯发芽了需要注意去芽。芽是番薯发芽后长出来的一小段，这个部位含有龙葵碱，吃了可能会对人体产生一定的危害。所以，吃番薯发芽了的时候，需要把芽去掉再食用。

番薯发芽了可能会导致番薯变硬，口感不好。这是因为龙葵碱的存在使得番薯中的淀粉分解成了糖分，导致番薯变硬。所以，在食用番薯发芽了的时候，可以选择先将番薯煮熟再食用，这样可以提高番薯的口感。

相关百科拓展：

番薯(fánshǔ)：也叫红薯，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，主要产地在南美洲和中美洲等地区。番薯富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，在保持人体健康方面具有很好的作用。

龙葵碱(lóngkuíjiǎn)：是一种天然生物碱，存在于多种植物中，包括番薯、马铃薯、茄子等。龙葵碱具有一定的毒性，对人体有一定的危害。

相关问答拓展:

发了芽的红薯还可以吃吗？

可以吃。发了芽的红薯是可以吃的。红薯和土豆不一样，土豆发芽会有毒，不能再吃。而红薯发芽以后，它的口感和营养都会受影响， 吃发芽的红薯没有坏的效果。可以把红薯上的芽切掉，可以正常食用。

红薯发芽了还能吃吗，去掉芽可以食用？

答：红薯皮芽了是可以吃的，去掉芽不担误食用，但是出芽后水份和养份流使一部分，从口感上不如不出芽的地瓜好吃，糖份也少了。

发了芽的红薯还能吃吗？

能

红薯发芽，对于绝大多数人来说是可以食用的，它与土豆发芽是产生的成分是不同的。

因为土豆发芽产生的是龙葵素，是可能具有一定的毒性作用，而红薯发芽在局部短期内还可以吃。但是对于红薯如果发芽，并且局部伴有发黑、坏死，甚至说长霉斑的时候，这个时候红薯就完全不能够食用了。

红薯长芽了还能吃么？

红薯出芽，如果没有发霉变质一般情况下还是可以吃的。

红薯属于旋花科，与马铃薯有区别，一般马铃薯发芽有毒，而红薯发芽还是可以吃的。

因为红薯发芽后不会产生对身体有害的物质，不含有毒素，只会使一部分淀粉转化为麦芽酚，其中的一些水分和营养有些流失，只要在吃之前，将牙子摘掉就可以了。

要注意的是，发芽的红薯虽然可以吃，但如果表面出现黑色斑点，说明表皮已经长了霉菌，切记不能再食用了。

红薯尽量好好保存，不要等发芽以后再吃，一般红薯保存尽量放在通风、低温、干燥地方。

地瓜发芽后还能吃吗？

可以吃，但品质不好了。地瓜发芽消耗了地瓜的营养，可以吃但品味比没有发芽的差多了。一般情况下不吃为好，吃也是可以的。