绿茶里有脂溶性农药么

这篇农资经验会给网友们说明一下“绿茶里有脂溶性农药么”的内容进行剖析，期望对农资人们有少许帮助，还等什么，快收藏吧！

茶水上浮了一层油那是什么东西？

泡茶后茶汤上面漂浮了一层油，这一层油，有时候大家还以为是茶杯不干净导致的，其实并不是，茶汤上面漂浮的油名为茶氲，或者是汤氲，是因为茶叶中的脂溶性营养物质，如脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性的香气成分释放出来之后才会有的现象。

茶为什么有油？

我们都知道，茶籽可以榨油，很多家庭都喜欢用茶籽油炒菜，你们知道茶叶也有油吗？我们在冲泡茶叶之后，往往会在茶汤上面看到一层类似于油雾的东西，被人称之为茶叶油。其实，茶叶油也叫作茶氲，茶叶油的作用也是很大的。

茶叶之所以具有极高的养生价值，和里面所含有的有效成分是分不开的，一般茶叶里面会含有各种物质，而这些物质就构成了茶汤的味道。除了那些常见的物质如茶碱、儿茶素、咖啡碱等成分之外，茶叶里面还含有一些脂溶性物质，就是我们上面所说的脂肪酸和胡萝卜素等物质。

茶叶有油的好还是没有油的好？

有油的好，优质的茶上面会有一层油。

为什么有些茶汤上面漂浮的油，只有优质的茶类，才会保持较为持久的茶氲，一般的普通类别的茶汤，茶氲持续的时间也会比较短暂，因此有茶叶会出油，首先证明了是优质的茶叶，这样内质丰富的茶叶，才可以释放出更多的营养物出来，形成持久的茶氲状态。

茶汤上面漂浮的油是什么茶叶为什么出油

温差大

茶汤上面漂浮的油名为茶氲，是属于茶叶中的脂溶性物质所释放出来的，除了证明营养物质非常丰富，也值得大家仔细品饮之外，其实影响茶叶出油的情况，还有一大关键原因，那就是温差大，如果茶汤的上下温差较大的时候，也会比较容易出现茶氲的现象，这也是为什么大家在冬日泡茶的时候，会看到更多茶氲的原因之一。

现在大家终于知道，其实茶汤上面漂浮的油是好的东西了吧！名为茶氲，只有优质的茶叶才会出油，因为内质丰富的原因，所以如果大家遇上会出油的茶叶，一定要好好珍惜，日后更加要好好冲泡才行了。

为啥绿茶泡出来是青色？

好的绿茶冲泡后，水色清澈，翠绿或者嫩绿明显，色相非常鲜艳。

而不好的绿茶冲泡后，水色会变得浑浊，甚至出现游离物质漂浮其中；颜色上也要暗淡得多，没有鲜亮的感觉。

值得一提的是，有时候并非茶叶的问题，水质不好冲泡也会影响水色的表现。

绿茶茶汤颜色形成原由

绿茶茶汤的“绿”，和叶绿素的“绿”，不是一个绿。绿茶是以不同等级的茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的，其干茶色泽及冲泡的茶汤、泡后的叶底，均以绿色为主色调。

冲泡茶叶时，其内含的色素成分（天然的，或制茶转化出来的）溶于水后，便使茶汤呈现出相应的颜色。

茶叶中的色素，分为水溶性和脂溶性两大类。

水溶性色素黄酮类、花青素及红茶色素（茶黄素、茶红素等），较易溶于水，是形成茶叶汤色的主要物质。

脂溶性色素叶绿素和胡萝卜素属于脂溶性色素，难溶于水，是形成绿茶干茶色泽和叶底颜色的主要物质。

而绿茶汤色以绿为主，除了“杀青”工序的主要功劳，茶汤中少量叶绿素分解产物的作用也不可忽视。

茶叶可以用嘴嚼吗？

嚼生茶叶。

茶叶中含有一些脂溶性的营养物质，只有通过咀嚼才能被人体吸收，因此记住生吃茶叶不可吞咽，咀嚼完毕之后吐出即可。

拓展百科知识：脂溶性农药

脂溶性农药（Fat-soluble pesticide），能够溶于苯类、樟脑油、丙酮的有机合成农药，主要用于植物上。

拓展好文：怕喝到“农药茶”？听听专家怎么说

受访专家：刘新（中国农业科学院茶叶研究所研究员，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任，农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室主任）

“农药茶”说法从何而来？是因为一篇文章——《【央视曝光】你喝的不是茶，而是毒药！》。文中接受央视采访的茶农说，打过农药的茶叶，“我们都不喝”。

没过多久，农业农村部出公告辟谣：这篇耸人听闻的文章，是几年前的过气新闻拼凑而成的，不值一信。

茶叶专家说：现如今，我国茶叶相当安全。

茶叶出口量不算高，不是由于农药残留，更多是因为，外国人的口味不一样。

2026年，我国茶叶被指“农药多”

如今，茶叶农残合格率接近99%

2026年，国际非政府环保组织绿色和平发布调查报告指出，我国十多种茶叶含有多种农药残留，引起全国关注。

对此，原卫生部、农业农村部都对不实报道进行了澄清，还加强了质量安全风险评估工作。

刘新是中国农科院茶叶产品质量安全风险评估实验室主任，长期从事茶叶质量安全以及健康风险的研究评估工作。对坊间传言的“农药茶”，他有着权威见解。

刘主任告诉记者，我国茶叶农药残留合格率长期保持较高水平，消费者不必担忧农药残留（以下简称“农残”）超标的问题。

近年，茶叶产品的农残合格率不断攀升，2026年的抽检合格率已经达到了98.9%。

外国不进口中国茶叶？我们爱清饮茶，外国人爱调味茶

有传言，我国的茶叶农残达不到欧盟标准，所以外国人都不爱进口咱们的茶叶。

事实真是这样吗？

刘新解释，我们出口的茶叶，同样能达到国外标准。欧盟国家的茶叶，主要依赖进口。为了限制进口，维持进出口经济的平衡，自然要设置更加苛刻的标准，筑起一道技术壁垒的“准入墙”。

还有个原因，外国人的口味，和我们不太一样。

“我们以生产绿茶见长，国际市场则以消费红茶为主。另外，外国人一般喜欢喝调味茶（添加香料水果、奶等），很多外国人都觉得中国茶太苦。”

我国的茶叶价格也比国外的高。这种情况下，茶叶生产者当然更青睐国内市场。

实在担心农药残留？有机茶叶，零农药

刘新指出，我国茶叶领域正推行“三品一标”，即有机产品、绿色食品、无公害农产品和地理标志产品，打造中国农产品的品牌。

对有机茶叶，中国制定了世界最严标准：生产过程中，不能使用任何化学物质，也就是禁化肥农药，生产、加工和销售全过程可追溯。

现在，全国有机茶园大概有8万多公顷，占我国茶叶种植总面积的2%左右。

刘主任提醒，选购茶叶，以叶相润泽、气味清香的为佳。

低价散装茶叶的安全性没有保障，建议不要选购。

对话专家

高山茶比平原种植的茶叶更安全？

凌彩金（广东省农业科学院茶叶研究所研究院，茶叶质量安全与文化研究室主任）：同一地区海拔高的地方气温相对偏低，确实会影响害虫越冬，虫害较少。但如果是生态好的茶园，就算在平原地区，生态多样性好，也可能少虫害，甚至无须使用农药。

老茶树产的茶更安全？

王秋霜（广东省农业科学院茶叶研究所副研究员，茶叶质量安全与文化研究室副主任）：病虫害与茶树的新老没有什么关系，老茶树也一样会有病虫害。

春茶比夏茶、秋茶更安全？

刘新（中国农业科学院茶叶研究所研究员，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任，农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室主任）：

就江南地区而言，确实是这样，这也是客观规律。春天，很多害虫还没长成，也没到繁殖的高峰期。 只要合理防治虫害，夏茶、秋茶同样也是安全的。

洗茶能洗掉农残吗？

刘新：不能。茶叶浸泡时，浸出的农药一般为水溶性农药，脂溶性农药不溶于水。农药浸出需要很长时间的浸泡，并与茶叶、水的比例有关，浸出率也很低。

头泡茶是否该倒掉？

凌彩金：通常我不会倒掉第一泡茶，因为第一泡茶的氨基酸释出最多，也最爽甜，倒掉就浪费了。

刘新：我也会喝第一泡茶。有研究表明，茶汤中的农药只占茶叶中农药的3%，茶叶中的残留农药大部分不会进入人体。

茶沫是农药残留，要撇掉？

刘新：泡茶时产生茶沫，是由于茶叶表面不规则，冲泡时水流受撞击而产生气泡。茶沫里，有时候还会混有茶叶表面的绒毛，所以看起来有颜色。

可见，茶沫并无害处。

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本文来自《食尚健康》杂志