苹果农药味儿怎么办 买的苹果一股农药味

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为什么苹果有药味

水果有农药味，可能有两种情况。一种情况是水果在成长过程中喷洒了农药，食用时只要认真清洗，农药残留所剩无几。另一种情况就是水果采摘后，为了延长保质期，会使用一些特制的药物进行保鲜。需要检测后才能确定是何情况。

水果农药味怎么除

焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。

焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好。考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。

可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

去皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。 去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。

个别内吸作用比较强的农药，比如土豆里的甲拌磷，去皮可去除50%左右。 由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药，目前已经禁止用于果蔬了。

建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。

清水

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。

一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。

臭氧降解农药的原理主要是氧化，它处理叶菜的效果最好。用臭氧处理20~30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60%~70%。

超声波

超声波的主要优势是去污（比如尘土、腐殖质），它能够轻松应对各种坑洼不平的表面，但它去除农残的效率并不高，需要处理1~2小时才能有较好的效果。

盐水、碱水

碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。 碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏，不推荐使用果蔬农残分两类：一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。

对于前者，可冲洗去除部分农残，后者只能削皮。实在担心农残问题的人可以全部用削皮的方式处理。

怎么清除苹果上的农药？

1、洗苹果小窍门一：用盐清洗苹果

苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。

2、洗苹果小窍门二：在小盆中放淀粉清洗

准备一个小盆，放些淀粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。尤其是洗葡萄这办法很好用，因为葡萄很难洗干净，用力洗又会破坏葡萄原有的状态，淀粉具有很强的吸附能力。

3、洗苹果小窍门三：用牙膏当成清洗剂

将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。

4、洗苹果小窍门四：专用水果清洗液

最好在超市买专用来洗水果的洗液。专家提醒，不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。