加热可以分解残留的农药吗

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蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药吗？

可以的，高温加热也可以使农药分解。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。 淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。

蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。 去除农药的最好办法还是将新鲜蔬菜进行洗涤剂浸泡，然后用清水冲洗干净。

扩展资料：

洗蔬菜应注意：

并不是浸泡时间越长就越好，蔬菜长时间浸泡在水里的时候，水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里，并形成一定的浓度，蔬菜长时间浸泡后，又会在菜叶表面留下一些农药。

如果长时间浸泡，不仅不会提高清洗效果，还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等，都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里，最终被丢掉。有研究发现，浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

参考资料来源：人民网-蔬菜上残留的农药会影响人体健康 如何降低残留量？

参考资料来源：人民网-蔬菜泡太久可能更脏 3~5分钟就够了

怎么去除农药残留？

答：（1）流水冲洗加浸泡法。污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。

（2）流水冲洗加碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

（4）储存法。农药在存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时，建议不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。

怎样消除蔬菜水果中残留的农药，才可以吃起来更加放心呢？

水浸洗法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、白菜等。一般情况下，先用清水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟。必要时，可加入果蔬清洗剂，以增加农药的溶解度。这样清洗浸泡2～3次，基本上可以除去绝大部分残留的农药成分。碱水浸泡清洗法：大多数有机磷农药在碱性环境下，能迅速分解，所以用碱水浸泡是清除蔬菜农药污染的有效方法之一。

在500毫升清水中加入5～10克食用碱配制成碱水，将初步清洗后的蔬菜放入碱水中，根据蔬菜的数量调足碱水，浸泡5～10分钟，用清水冲洗干净，反复清洗3次左右，效果较好。加热烹调。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解得更快。 一些难以用其他方法处理的蔬菜可以通过加热来去除一些农药残留。有机磷和氨基甲酸酯类农药具有挥发性，经阳光照射后会发生多光谱效应，农药会被分解和破坏。对于苹果、土豆、红薯这样的果蔬，可以放在太阳下晒5分钟，使部分果蔬内部的农药分解。

加热烹调。果蔬中的农业残留物大多是农药，经过高温容易分解。 对于一些用其他方法难以处理的果蔬，可以用开水清洗，去除农药残留的效果很好。将清洗后的果蔬放入沸水中1至2分钟，然后用清水冲洗干净。适用于豆角、菜花、大蒜、芹菜等。

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加热能除去蔬菜中农药残留吗？

广大群众已对蔬菜中的农药残留有了一定的认识。

但在吃蔬菜时，常有一个问题困扰着人们：通过烹调加热，能去掉蔬菜中的残留农药吗?可以这样回答：加热能不同程度地去掉蔬菜中的残留农药。

主要受以下几方面的影响： (1)农药品种不同，加热后破坏的程度有明显差异。如菠菜中的甲基1605、马拉硫磷可消失96%一100%；克菌丹，可消失93%；毒杀芬消失27%；而三硫磷只消失17%。

(2)和蔬菜本身及烹调中的酸碱度有关。如农药马拉硫磷在酸性较强的蔬菜中加热消失很少；而在弱酸或弱碱性的蔬菜中则消失很多。 在烹调、加热时加些碱，去毒效果是明显的。

(3)和加热的温度、时间密切相关。很明显，加热温度高时间长，农药的消失也就越大。

如何正确的洗去蔬菜上残留的农药？热水有效果吗？

如何正确的洗去蔬菜上残留的农药？热水有效果吗？

很多农药溶解在水中后撒在蔬菜表面有杀灭害虫的效果所以农药一定会溶解。如果把蔬菜浸泡在水中，表面残留的农药的一部分会溶解在水中，慢慢地细胞壁会吸收含有这些农药浓度的水。 这样时间越久，约越不安全。 北京市科学技术研究院副院长刘清珺认为，适当浸泡、用热水加热确实有助于消除农药残留，但不能延长时间。 “蔬菜通过浸泡可以去除表面的大部分农药残留，但如果农药残留已经进入蔬菜细胞，浸泡就会失去作用。 ”刘清珺表示，浸泡在盐水中，或浸泡在弱碱中，冲洗后，效果差别并不大。

此外20分钟以上的浸泡不会产生进一步的效果另外也有研究表明，在蔬菜中浸渍20分钟以上，一部分蔬菜的亚硝酸盐含量会上升。 所以，不建议长时间浸泡蔬菜。用沸腾的水烧菜，确实有去除有机磷农药的效果。 同时，煮熟的菜肴可以有效去除草酸和亚硝酸盐。 煮的时间太长不好。 因为有些蔬菜煮熟时间过长会导致亚硝酸盐含量上升。农药是否容易被冲洗，与它们的溶解性关系很小，主要通过清洗时的机械运动来去除。清洗时的机械运动般来说，最有效的方法是流水冲洗，不断清除蔬菜表面的农药残留。

农药在青菜栽培的过程中被打下来几乎被青菜吸收 超过安全间隔后，农药的残留会下降到安全范围，间隔越长，残留越少。 体内的农药残留物光用洗米水泡是不会起泡的。 洗米水是碱性的，有减轻蔬菜表面有害物质的作用。 刚磨过米的水，碱性不太明显。 放置时间会增加碱性，可以吸附蔬菜表面的农药等化学物质，不会作用于蔬菜体内的农药残留物。 另外，即使用蔬果洗涤剂清洗也不能100%除去农药残留物。