农药残留检测加粉的目的

1、为什么中国小麦粉需要去皮？

小麦去皮的目的是有效降低分布在皮层及胚部的面粉灰分，同时大幅度降低农药残留、菌落总数等。

而事实上，传统加工时，先将小麦脱去70%的皮层，留下“精麦”制粉，这里脱去的是“麦麸”，与“麸质”完全不同。

麦麸是小麦磨取面粉后筛下的种皮，呈片状或粉状，内含纤维素和维生素。所以，传统小麦所去之皮，与面筋蛋白无关，勿混淆。

2、食用碱粉是做什么用的？

　　简介：食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。　　营养分析：　　1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；　　2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；　　3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；　　4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；　　5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。　　相关人群：　　一般人群均可食用　　制作指导：　　1.食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；　　2.食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成**或开裂，味道也会变得苦涩。　　食疗作用：　　食碱性热，味苦涩；　　具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。　　注意：　　1.切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；　　2.食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

3、t-3003cst如何加粉

答：一是拆除硒鼓，二是清理残粉和加装新粉。

　　每个打印机的基本构造相同，但是具体的组装步骤和配件都会略有差异。所以，拆除硒鼓时，我们最好找到该打印机的说明书，了解一下打印机的构造。除了准备说明书，我们还要准备长短不同的螺丝刀几把，有些打印机的螺丝比较装的比较隐蔽。另外在我们装粉的时候最好带上口罩，因为墨粉是有毒的物质。

　　先将硒鼓从打印机上卸下来，硒鼓一般都是卡在打印机上的，所以比较容易卸下来。卸下来之后观察硒鼓表面的螺丝钉位置。一般在两侧会有螺丝固定，我们将其卸下之后会看到鼓芯两侧各有一个弹簧。用镊子将其取下。这时我们就可以慢慢的将鼓芯拿出来，这个过程要缓慢进行，否则会划伤鼓芯。

　　在鼓芯的下面有一根清洁辊，可以用螺丝刀把它起出来。在硒鼓的两端各有一个铁销，用螺丝刀顶在铁销的一端，再用小锤子敲击螺丝刀的把手端，铁销很容易就出来了。之后，用手就能将鼓体分离开来。卸下带有粉仓的一半鼓体上面的螺丝钉，将磁辊抽出。用吹风机将粉仓里残留的墨粉清除干净。磁辊和粉仓都要清理一下，尽量不要有残留的墨粉在上面。

　　然后在粉仓开口端放入漏斗，将准备好的墨粉从漏斗出倒入粉仓。加好墨粉之后，要盖上粉仓盖子，并且检查一下是否有漏粉现象。现在我们来清理废粉仓。将剩下的一般鼓体上的螺丝拆下，认真的清理上面的废粉。清理之后按照之前拆解的步骤将配件都装回去。至此，打印机的装粉过程就完成了。

　　装完粉之后，我们需要对打印机进行调试。有人给硒鼓加粉之后，反映打印出来的文件两边有一道很宽的墨迹。出现这种现象其实不是因为硒鼓加粉失败，而是因为在重新将硒鼓安装回去时打印机的电极丝清洁滑块安装的位置偏差造成的故障。

4、生物酶泡泡粉怎么使用？

关于这个问题，使用生物酶泡泡粉的步骤如下：

1.准备一个干净的桶或盆子，将适量的生物酶泡泡粉倒入桶中。

2.加入适量的温水，一般是1份泡泡粉加10-20份水。

3.等待5-10分钟，让泡泡粉充分溶解。

4.将需要清洗的衣物或物品浸泡在泡泡水中，注意不要过量，一般浸泡时间为30分钟到1小时。

5.使用手或刷子轻轻搓洗，再将物品取出，用清水冲洗干净即可。

6.对于特别顽固的污渍，可以多次浸泡和搓洗。

7.将桶子或盆子清洗干净，避免残留泡泡粉对下一次使用产生影响。

注意事项：

1.生物酶泡泡粉不能与其他清洁剂混合使用。

2.使用时要注意保护手部皮肤，避免接触眼睛。

3.建议在温水中使用生物酶泡泡粉，可以更好地发挥其清洁效果。

4.长期不使用的泡泡粉，可能会因潮湿而结块，需放置于干燥处保存。

5、元明粉作为洗涤剂的作用是什么？

配入洗涤剂中以改善洗涤剂性能的一类物质。合成洗涤剂配方中不仅需要对去污效果起主要作用的表面活性剂，而且还要添加助剂与辅助剂，以提高洗涤剂的使用性能。　　助剂　可增加表面活性剂的去污作用。常用的助剂有磷酸盐、沸石、硅酸盐、碳酸盐、螯合剂、释氧物。较少使用的还有硼砂、膨润土、胶体三氧化硅等。　　①磷酸盐：洗涤剂中所用的磷酸盐，有正磷酸盐和聚合磷酸盐，但主要的是聚合磷酸盐，特别是三聚磷酸盐。其他的聚合磷酸盐如焦磷酸钠和六偏磷酸钠都易吸潮，不宜配入粉状产品中，只在某些特殊的工艺中使用。这些磷酸盐都可螯合水中致硬金属离子（主要是钙、镁离子），使成为可溶性化合物，从而起到软化水的作用。对钙离子的螯合能力以六偏磷酸盐为最大，对镁离子则以焦磷酸四钠为最优，三聚磷酸钠对钙、镁离子的螯合能力介于两者之间。磷酸盐还能再溶解钙、镁的不溶性盐类及纤维中夹杂的以前洗涤过程中残留下来的不溶性钙皂、磷酸盐等，从而增加洗涤剂的去污力。所有的聚合磷酸盐，尤其是三聚磷酸盐对表面活性剂所起的这种互相促进的作用便称为协同作用。尚能使尘土等不溶物发生反絮凝（即胶溶）作用而保持悬浮状态，并可使油状物乳化。　　②沸石：70年代为减少三聚磷酸钠所造成的环境污染而迅速发展起来的一种新型助剂。又称分子筛。其化学名称为硅铝酸钠。沸石的离子交换性能良好，特别是A型沸石对钙离子的交换能力高。洗涤剂用沸石为4A沸石。因沸石不溶于水，为使其不致残留在织物上，颗粒直径应小于10μm，其中85％以上应≤4μm。由于沸石络合镁离子的能力差，所以还不能完全代替三聚磷酸钠用于合成洗涤剂。大部分地区水中的镁离子含量仅为钙离子量的1/3～1/5，所以替代络合钙离子的那部分三聚磷酸钠，其潜力仍然很大。沸石和三聚磷酸盐并用比分别单独使用的效果好。也有三聚磷酸钠、氮川三乙酸钠和沸石三者混用的。　　③硅酸钠：一种重要的助剂。俗称水玻璃。其溶液称做泡花碱。有缓冲、提高去污力、改善料浆和粉体的流动性、保护织物、抗腐蚀、软化水等作用。　　④碳酸盐：洗涤剂中常用的碳酸盐有4种,即碳酸钠（纯碱）、碳酸氢钠、倍半碳酸钠和改性碱。　　碳酸钠可提高碱度，能与水中的钙、镁离子生成碳酸钙（镁）沉淀，从而使水软化。因其制造条件不同而有重型和轻型两种物理状态。碳酸钠除在粉状洗涤剂中作为一种廉价的碱性助剂外，还用于非喷雾干燥法制造的干燥产品中，尤其是轻型纯碱，它会吸附大量的液体物料于其表面，但仍能保持手感干燥和自由流动的性质。在这种情况下，除用作碱性助剂外，多半都用作吸附剂和中和剂。　　碳酸氢钠加于洗涤剂中，用以降低物料的pH值。倍半碳酸钠（Na2CO3NaHCO3·2H2O）的性能介于纯碱和碳酸氢钠之间。改性碱则是纯碱和碳酸氢钠的混合物，通常按等摩尔混合，没有结晶水，所以倍半碳酸钠和改性碱都具有软化水的能力,中等碱度,并有中和作用。因倍半碳酸钠分子中已有结晶水，不能再吸收水或液体，所以如果需要吸水性能，则应用改性碱。　　⑤螯合剂：主要作用是防止水中钙、镁离子和重金属离子的沉积。通常分为氨基羧酸、羟氨基羧酸、羟基羧酸3类。氨基羧酸代表品种是乙二胺四乙酸(**TA)、氮川三乙酸(NTA)、二乙基三胺五乙酸(DTPA);羟氨基羧酸中有羟乙二胺四乙酸(H**TA)和二羟乙基甘氨酸(DEG);羟基羧酸中有葡萄酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。其他种类的螯合剂还有环状多元羧酸，如苯均四羧酸、苯并多羧酸、四氢呋喃四羧酸。　　⑥释氧物：主要有过硼酸钠和过碳酸钠。在溶液中，过硼酸钠在较高温度下放出具有漂白作用的初生态氧，适用于动、植物纤维和合成纤维的洗涤漂白。它的作用不受pH值的影响。过碳酸钠发生漂白作用的温度比较低。　　辅助剂　辅助剂的主要类别有：填充剂、抗再沉积剂、光学增白剂、增稠剂、酶制剂、增溶剂等。　　①填充剂：有无水硫酸钠(Na2SO4，俗称元明粉)和含10个结晶水的硫酸钠（Na2SO4·10H2O,俗称芒硝）之分。硫酸钠来源广泛，价格低廉，在洗衣粉中主要用作填充剂，也有助于干燥成型和防止产品结块等作用。　　②抗再沉积剂：目前广泛用于合成洗涤剂中的抗再沉积剂为羧甲基纤维素(CMC)。合成洗涤剂能脱除织物上粘附的污垢，但脱落下来的污垢还会重新附着在织物的纤维表面上，这种现象称为污垢的“再沉积”。羧甲基纤维素具有防止发生这种现象的作用。它在洗衣粉中的用量一般为1～3％。近年来，开始使用聚乙烯吡咯烷酮，它对各种纤维都有良好的抗再沉积效果，而且有溶解度大、与无机盐相容性好的优点。　　③光学增白剂：合成洗涤剂不可缺少的成分。为了增加白度，可以增添少量蓝色（也叫蓝增白），作为微**调补色的蓝色染料，从而提高视觉观察的外观白度。光学增白剂是将紫外线转变为可见光而增加白度的。实际反映在视觉里的发亮光的白度就是光学增白剂的效果。洗涤剂用的光学增白剂有二胺基芪二磺酸型(棉织物用)和萘**芪型（棉、合成纤维通用）。　　④增稠剂:能增加溶液稠度的物质。CMC是一种比较廉价的常用增稠剂。膏状物常用一些无机增稠剂如胶体二氧化硅等；清澈透明的溶液则用有机增稠剂，常用的如卡勃泊(Carbopol)系列产品以及改性纤维素（如羟丙基甲纤维素、羟乙基纤维素、乙基羟乙基纤维素等）。这些改性的纤维素都可溶于冷水，而不溶于热水和大部分有机溶剂。无机盐和pH值均会影响上述增稠剂的性质，所以在确定使用某一增稠剂之前，需要按配方试制成品后进行充分的贮存试验。　　⑤酶制剂：洗涤剂中配加的酶主要是蛋白分解酶和脂肪分解酶。前者可分解**、肉、蛋类中的蛋白质污垢；后者可分解脂肪，此外还可加入纤维素酶。洗涤剂用酶不仅要求在碱性介质中稳定和耐高温，而且与洗涤剂的其他组分有良好的相容性。　　⑥增溶剂：配制液体洗涤剂时，通常需要加增溶剂，以使配方中的所有组分都能保持溶解状态。增溶剂是一种在分子中含有亲水基和亲油基的化合物，具有使其他有机物高浓度地溶解于水或盐类水溶液的性质。它的分子形态与表面活性剂的相类似，但亲油基是低分子烃类。如低烷基苯磺酸盐，用于以阴离子活性物配制的液体洗涤剂时尤为有效。作为增溶剂的一系列化合物其增溶性按苯、甲苯、二甲苯和异丙苯的磺酸盐的顺序递增。　　增溶剂除用于配制液体洗涤剂外，还用于洗衣粉的生产过程中。在喷雾干燥前，在料浆中加入增溶剂可以降低料浆的粘度,即在制备料浆时可以减少水的用量,从而提高喷粉塔的生产能力。象甲苯磺酸钠之类的增溶剂还有增加成品粉流动性，防止结块的作用，特别是当直链烷基苯磺酸钠含量高的洗衣粉，添加增溶剂尤为必要。

拓展百科知识：农药残留检测

农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的**标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。

农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2026），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

拓展好文：泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

泡打粉、食用碱、小苏打、酵母、盐是面点制作中常用的辅助材料，决定了面点成熟后的形状和口感，那么它们各有什么作用呢？又有哪些区别？接下来给大家详细说明。

食用盐在面点中的作用：

很多面点里都要求放盐，比如：面条，饺子皮，面包，蛋糕等，这些面点为什么要放食用盐？

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

1、强化面筋，增强筋度。拉面要求面团要有很强的伸展性，加入少量的食用盐可以很好地调节面筋度。

2、增加食物的风味，改善品质。面包和蛋糕里面加入少量食用盐可以增加鲜味和甜度。

3、调节发酵的速度。盐能够抑制酵母菌的活动，从而达到控制发酵的时间。使发酵面团更加稳定。

小苏打在面点中的作用：

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

小苏打的化学名为碳酸氢钠（NaHCO₃），是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。它的碱性要弱于食用碱。

小苏打溶于50度以上的热水会分解成碳酸钠，水和二氧化碳。遇到酸性物质会产生大量的二氧化碳。所以，可以用于食物的膨松剂，油炸食品时也可以代替食用碱，加入适量小苏打使食物更加的松脆。

由于小苏打是碱性物质；所以，老酵面团发面时，也可以放些小苏打，中和发面过程中产生的酸味。

食用碱在面点中的作用：

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

食用碱的化学名称为：碳酸钠（Na₂CO3），在面点制作中广泛使用。其作用具体如下：

1、具有中和发面的酸味。

用老酵面发面蒸出的馒头有一股独特的香味，但把握不好时间就容易发过，而使面团变酸。往往加入少量的碱面，以中和酸味。

如果食用碱加入过量，蒸出的馒头就会发黄，口感会些许发苦。

记得小时候，由于妈妈忙于生意，无暇顾及做馒头（当时在农村馒头都是自己做），用老酵面做的馒头常常不是发酸就是碱味太重。我都吃出了阴影，至今都对加碱面的食物不是很友好，尤其是加了食用碱的面条，每次吃热干面，襄阳牛油面从来没吃完过。还好后来出现了酵母，再也不用吃酸的或苦的馒头了。

2、使面食更加膨松

做烧饼或发面葱油饼时加入少许食用碱，做出来的食物不仅酥脆还更加膨松。咱们常吃的馄饨皮和杂粮煎饼中也经常加入少量的食用碱。 小苏打也有同样的功能效果。

3、面条更加劲道爽滑。

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

制作面条的时候加入食用碱，面条可以变得更加劲道爽滑，不容易那么快起糊，煮熟后捞起，可以多放一些时间。热干面，襄阳牛肉面里就加了些食用碱，提前煮好捞起，吃的时候过一下热水就可以了，大大减少了出餐的时间。

4、油炸食物更加酥脆等作用。

小酥肉、油条等油炸食物中加入了少量的食用碱，炸出来才更加的酥脆。

小苏打和食用碱不仅广泛用于面点制作中，它们还有较强的油污祛除能力，可以用于清洁厨房用品。同时，也可以用它来清洗瓜果蔬菜，起到去除农药残留的作用。

泡打粉在面点中的作用：

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

泡打粉是属于化学发酵剂，是小苏打里面加入酸性材料调成的膨松剂。相比小苏打它使用起来更加方便、简单，无需另外添加酸性物质。当遇到水和热的时候，酸碱物质就会发生快速的化学反应，产生二氧化碳气体，面团会因此而膨胀起来，让食物变得蓬松。

其优点在于：不受温度的限制，发酵时间短，可控性强。由于泡打粉制作的面食营养成分总量会比酵母发酵相对少一点，所以很多人做发面食物时，经常同时使用酵母和泡打粉。

通常在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、发面葱油饼、馅饼、烧饼、面包等食物中使用。

谨记，买泡打粉时，最好买双效无铝泡打粉，铝对人体是有害的。

酵母在面点中的作用：

泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了

酵母或含有酵母菌的老面属于生物膨松剂，酵母菌在温度湿度合适的情况下，大量繁殖分解淀粉。从而产生大量的二氧化碳，使面团内充满气体，形成蜂窝状的空洞，面团体积随之增大，从而达到发面的效果。

酵母发酵的好处在于，发酵后的面团营养更加丰富全面：一方面，酵母本身就是优质的营养物质，另一方面，面团发酵过后还会产生植物性食物少有的B族维生素，而且还发出一种浓郁的特殊香味。

生物发酵面团，发酵时间比较长，通常需要2-3个小时。而且，对于温度的要求比较高，通常在22-35度左右比较适宜酵母的发酵，温度如果过低，会抑酵母菌的活性，需要发酵的时间更长，甚至不发酵。

泡打粉和酵母都属于膨松剂，什么时候用泡打粉，什么时候用酵母呢？

酵母和泡打粉有本质的区别，酵母是利用微生物增殖产生气体发酵面团，而泡打粉是利用化学反应产生气体。

泡打粉在做馒头、包子的时候基本上不能取代酵母，酵母在做一些油炸酥脆、蓬松食物的时候也不能取代泡打粉。

泡打粉和酵母在做馒头、包子的时候是可以一起使用的，但是最好不要直接搓揉在一起，分别加进去比较好。

以上就是我关于泡打粉、食用碱、小苏打、酵母、盐在面点制作中的作用的论述，有不足的地方请大家留言讨论。

关注@厨娘阿杜，每天和大家分享美食的制作和美食相关知识！