生姜储存时喷多菌灵合法吗 生姜用多菌灵

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关于生姜存放变红的问题

可能是水分过大快要变质了吧！！不要放置在过于潮湿的地方储存，也要注意通风，放置的时候应该撒点多菌灵之类的药物，只是猜测罢了，仅供参考！！！

在农村，生姜收获后怎么留种？

我们这里的生姜收获期，是在霜降之前。贮存在窨子里。窨子可能很多朋友没见过，就是在背风向阳，周围无水源的地方，人工挖的深井（但这个井不能有水）。窨子的上口在80cm左右，深6m左右，在离井口5m左右开始向左右挖洞，两个洞之间留有隔墙，在隔墙上挖小孔方便上下。贮存生姜时，有很多注意事项。

一、选好姜种：

生姜全靠人工收获。在收获生姜的时候，生姜的生长状况，从姜苗上看，一目了然：有病的姜，姜苗矮、小、黄、赖，而健壮的姜，植株直立，虽有微黄，但粗壮。因此在收获生姜时，要把病姜、次姜单独收获，把健壮的姜留作姜种。

二、窨子消毒：窨子第一年存放生姜，要把多菌灵溶液，喷洒在贮存生姜的墙壁上，预防生姜带进病菌后及时清毒；第二年以后连续贮存生姜，要在贮存之前，把洞的表面土再挖一层，减少遗存的病菌（这也是窨子内的洞，使用年限越久洞越大的原因）。同时，在刨姜的一星期前，要在窨子内点上硫磺杀菌、消毒。

三、贮存办法：

挑选的优质姜在贮存时，要先把传递生姜的工具，用火烤一下或用多菌灵喷洒一遍，防止病菌传播到鲜姜上。在下姜过程中，要轻拿轻放，并仔细摆放，每排放20㎝左右的一层时，要均匀干洒少许的多菌灵干粉，（干粉需用细沙或细干土拌匀），原因是生姜贮存在洞内后，生姜还要圆头等很多后生长过程，很容易发生黑头（蛆头）等病虫害。切忌用盛姜的工具直接往洞内倒：一则容易伤姜；二则成堆后不利于空气循环，容易发生腐烂。

四、做好管理工作：①，霜降期间存放后，窨子内的温度偏高，再加上生姜的湿度大，并且需要喘气， 窨子口要敞开。以后随着温度的逐步降低，窨子口逐步盖严，至冬至时完全封闭。原因是此时温度达到13℃左右，生姜进入休眠期；②，立春后，气温回升，生姜逐步苏醒，要及时将窨子口留一条缝隙，方便生姜喘气。③，窨子内干燥时，需在窨子内放一桶水，方便生姜吸收、利用。

贮存生姜要做好基础工作：选取优质姜种、贮存在无毒无菌的地方、并做好一系列的管理工作，不管的外界天气怎样变化，在贮存期间，保证窨子内的温度在13℃为佳.

多菌灵可以生姜拌种吗有毒吗

多菌灵可以用来拌种，但需要注意的是，用多菌灵加姜拌种时，一定要保持适量，不能过量，因为少量的多菌灵会有一些毒性，如果放得过多，有可能对人体健康带来一定影响。

生姜的保存方法

生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的特别成分，是重要的调味品和兼有重要药用价值的蔬菜，也是国际市场的畅销货。

生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种：

窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。

还有对于未切过的姜:1.先用报纸包好,然后放在冰箱里

2.在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用。

这样做的原因是:降低温度，使其不会萌发，同时有水分不被风吹到！

对于切过的生姜:最好的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样

生姜在入窖前10天窖内能用多菌灵喷雾杀菌吗？

感觉不可以，会增加生姜的湿度让真菌生长的更好。虽然不知道你的多菌灵是什么成分，但真菌只能抑制，完全消除是不可能实现的，即使杀孢子剂也不行。干燥和高温才是杀真菌和细菌的办法。

如果非要杀菌，可以提前一个月用磷化铝对仓库进行彻底的熏蒸。

生姜贮藏一般采用什么方法？

姜对贮藏场所及设施要求非常严格，因为各姜区气候条件、地理位置不同，其贮藏方法也有差异，主要有以下几种：

（1）井窖贮藏法。井窖由井筒和贮姜洞两部分组成。井筒深度由地下水位和当地气候条件而定，北方一般6～7米，南方2～3米。若地下水位高于此深度，则不能修建贮姜窖。修建井窖的方法是：选地势高燥，地下水位低的背风向阳处挖一个直径80厘米左右的圆井口，由上到下逐渐加粗，底部直径1.1～1.2米。井筒挖好后，在井筒底部侧面挖2～3个贮姜洞，洞口宽与高各80厘米左右，洞口里面逐渐扩大，最终宽达1.2～1.4米，高1.4～1.8米，洞长依贮姜量多少而定，一般2～3米。每个贮姜洞容积2.8～4.0米3，可贮姜800～1200千克。井窖挖好后，还需用砖石砌建井口，使井口高出地面40～50厘米，以防雨水灌入井窖内（图7-2）。

图7-2 贮姜井窖结构示意图（单位：米）

姜入窖前应彻底清扫姜洞及窖底。若里面太干，可适当洒水使其湿润。还应提前喷洒25%百菌清600倍液、50%多菌灵500倍液等杀菌剂和80%敌敌畏800倍液等杀虫剂，对井窖进行杀菌杀虫处理。而后在洞底铺厚约5厘米的湿沙，随即将带着潮湿泥土的姜块放入洞中。姜块可平放，亦可竖放，由里及外排至洞口，排放高度以距洞顶30厘米为宜。

姜入窖后暂不封口，只用席子或草苫稍加覆盖井口。因为此时姜呼吸旺盛，释放出大量热能和二氧化碳，窖内严重缺氧，操作人员不可贸然下窖。20～25天后，二氧化碳浓度基本恢复正常时，操作人员便可下窖，用砖或土坯将贮姜洞口封住，但应保留20～30厘米见方的通气孔。封洞口的时间应适当掌握，它是姜贮藏过程中的重要环节。若封口过早，姜呼吸释放的热量和二氧化碳不易散发，可能导致姜块腐烂；而洞口封得过晚，则会有冷空气侵入，姜块有受冻的危险。随外界气温逐渐下降，井口也应适时封闭，北方多在11月下旬，南方则于12月下旬进行。用大石板盖住后，四周用土封严，若天气寒冷，其上还可加盖柴草。

（2）长方形卧式窖贮藏法。南方气候温暖，地下水位浅，可采用卧式窖贮藏法。卧式窖也应选择背风向阳处，先挖深2米、宽1.2米，长以贮姜量多少而定的长方形池子，池底略斜，然后在两侧各挖一个渗水沟。贮姜时，先在池中间每隔50～80厘米竖1根竹筒，竹筒顶节不打通，但在顶节下一侧打孔，使其既通气又不易灌入雨水。之后在池底从较高的一端开始竖排姜块，每排一层，加盖一层湿润细沙，直至距地面50厘米左右处，最上层盖8～10厘米厚的细沙。然后架上竹竿、木棍做檀，其上铺玉米秸、稻草等作物秸秆，最后用细土封顶至高出地面。窖的一端留60～80厘米作为走廊，窖口开在其上，以便操作人员出入。天气寒冷时，用稻草将窖口及竹筒口堵严（图7-3）。

图7-3 长方形卧式窖纵剖面示意图

（3）坑道贮藏法。山区或丘陵地区在背风向阳的半山坡上，向里挖长2.5～3.0米、高1.8～2.0米的坑道后，再向两侧挖短坑道，短坑道长度依贮姜量多少而定，形状及贮藏方法同井窖。冬季封严坑道口，以防冷风侵入。

姜贮藏其间，无论采用哪种方法，都应保持窖（或坑道）内温度11～13℃，湿度90%～95%。若温度超过15℃，姜容易发芽；而低于10℃，则易受冷害。湿度过低时，姜易失水而使表皮皱缩；过高时又可能使窖内存水，也不利于姜贮藏。