菠菜涩味怎么去除

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　　焯菠菜时加入适量白糖，不仅可以去除涩嘴的味道，还可以使菠菜的颜色鲜艳。炒菠菜前，用沸水焯2分钟左右，一般可以去除涩味。锅里放油后，用大火快速炒菠菜，炒熟后立即捞出，去除涩味。

好文探索：如何去除菠菜的涩味？

　　液菜营养丰富，但是其富含草酸，稍微处理不当，不但有涩味。

　　而且会大大降低营养价值，烹调时候尤其要注意：。

　　可以将洗净的菠菜入热水锅中永烫一下，捞出沥干，然后再炒，可去除涩味。

　　将波菜放入热锅热油中用大火快炒，并且一熟便熄火，但要注意时间，不能煮得太熟，以免降低其营养价值。

　　材料：菠菜200克，鸡蛋1个(取蛋黄)，香菇条、胡萝卜丝各适量，葱丝、姜丝各少许。

　　调料：水淀粉3大匙，盐少许，高汤适量。

　　菠菜择洗干净，切长段，放入热水锅中众烫至软，捞出，备用。

　　蛋黄放入汤盘中打散，再2放入水淀粉、盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜段整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊。

　　油锅烧热(不宜过热)放入葱丝、姜丝稍炸，再放入香菇条、胡萝卜丝略炒，然后整齐地推入挂糊的菠菜。

　　用微火塌煎，至金**时翻转，再放入高汤、盐，加盖塌煎至入味即可。

　　材料：菠菜250克，鸡蛋4个。

　　调料：A。水淀粉1大匙，盐少许。B。

　　盐少许，水淀粉半大匙。

　　将菠菜洗净，切小段，入热水锅中略永烫，捞出。

　　2、蛋液打散，加入调料A拌匀，备用。

　　3、油锅烧热，将蛋液炒至块状蛋花时，盛出。

　　4、另起油锅烧热，快速翻炒3菠菜段，加盐调味，再倒入炒好的蛋花炒匀，用水淀粉勾荧即可。

　　材料：菠菜300克，红椒圈、蒜泥、熟白芝麻各少许。

　　调料：芝麻酱半小匙，白糖1小匙，酱油1大匙。

　　菠菜择洗净，入热水锅中略众烫，捞出，过凉，挤干水分，将蒜泥、芝麻酱、白糖、酱油拌匀成酱汁。

　　将处理好的菠菜对折，用寿司竹帘卷成卷状，挤出多N余水分后包紧定型。

　　将定型的菠菜拆去竹帘，切段排盘，然后淋上酱汁，撒上红椒圈、熟白芝麻即可。

　　材料：菠菜250克，熟白芝麻1大匙。

　　调料：盐半大匙，白糖1小匙，香油3大匙。

　　菠菜洗净，梗、叶交错放入耐热容器中，覆膜(留孔)，入微波炉，以高火烧约3分钟，取出，入凉水中浸泡至凉，捞出，沥干。

　　将处理好的菠菜切段，放在盘中摆好，再将盐、白糖、香油调匀成味汁，淋在菠菜段上，最后撒上熟白芝麻即可。

　　调料：白糖、醋各1大匙，鸡精少许，盐1小匙，干辣椒段适量。

　　做法：1、菠菜洗净，放入热水锅中永烫至软，捞出，晾凉，切段，放入盘中。

　　2、油锅烧热，爆香干辣椒段，放入所有调料拌匀盛出，淋在菠菜段上即可。

精选问答：

　　1、菠菜苗为什么是苦的？

　　菠菜根发苦是因为菠菜根中含有草酸物质，如果菠菜表面有一些农药等残留物没有清洗干净，也会出现发苦的现象。

　　如果要减少菠菜的苦味，可以将菠菜用水浸泡，并且加入一些食盐或者小苏打，然后在锅中烧开水，将菠菜快速焯水15秒即可。

　　2、菠菜焯水多长时间？

　　吃菠菜前焯烫大约1到2分钟，取出菠菜放入冷水中浸洗，晾干水分就可以吃了，这样大约会有80%的草酸溶在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可以去除涩味，又能大大减少草酸的坏作用