石柱红和小米辣的区别

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　　石柱红：属于特辣辣椒，是中国文献记载的最辣的辣椒品种。辣椒和水果颜色鲜红，肉厚，味辣，种子少，油气充足，重庆自主选育。

　　小米辣（小米辣椒）：属于特殊辣椒，辣味属于辣味，辣椒水果小，圆锥形或纺锤形，皮薄种子未成熟浅绿色，成熟橙**，干小米辣椒一般为红色和橙**。

　　1、石柱红又称石柱红，属于辣椒，是中国最辣的辣椒品种，是市场上常见的辣椒品种的两倍多。

　　辣椒果实圆润饱满，辣度高，颜色鲜红，种子少，油气充足，辣味，含水量很低，非常适合长期保存。

　　石柱红是重庆自主挑选的辣椒品种。2023年11月，原中华人民共和国农业部批准“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

　　因为太辣，石柱红辣椒只适合加工辣椒。如果是新鲜的食物，人们将无法忍受。

　　它主要用于油炸火锅底料和制作辣椒酱。它是重庆火锅底料必备的辣椒之一。

　　1、小米辣属于特辣辣椒，辣味属于辣中带香。

　　辣椒和水果个体小，约1英寸，呈圆锥形或纺锤形，皮薄籽多，未成熟时呈淡绿色，成熟后呈橙**，干小米辣椒一般为红色和橙**。

　　小米辣在云南、四川、贵州生产，一般用作调料，尤其是川菜，非常适合卤菜、炒菜或火锅底料。

精选问答：

　　1、满天星和石柱红哪个辣？

　　满天星

　　满天星。石柱红3号和满天星相比满天星辣。

　　满天星产于云南的小米椒,个小体轻却很辣,闻气味能让人打喷嚏,未成熟时为金**,有清香味,成熟为红橙色,干小米椒为橙**。2、石柱红3号椒角细长,较耐热,香辣可口,辣味适度。

　　2、辣椒分类及辣度？

　　灯笼椒:肉质厚而柔软的辣椒，果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹，可做沙拉或菜肴，可观赏也可食用，观赏期达半年之久,因为果实像灯笼而得名。它的营养成分以每100克灯笼椒为单位，热量是18kcal左右，营养成分为：水分94.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纤维1.0克，其它营养：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C和P。

　　二荆条：二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿，它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高

　　子弹头：子弹头辣椒，也叫朝天椒，它的椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列，单果干重0.4克左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。

　　新一代：新一代辣椒是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，该辣椒是短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生长，光皮、枣红、有光泽为上等，是大众辛辣口味及熟食的最佳配料，椒香浓郁，辣度始而较浓但衰减较快。

　　石柱红：石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足，“石辣一号”是国内最辣的品种，它是重庆的特产。“石柱朝天红”是由重庆市自主选育的，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。

　　小米辣：小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

　　辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞子弹头＞灯笼椒=二荆条。