树莓酱的制作方法

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　　覆盆子先用盐水清洗，沥干水，倒入锅中，加入适量的糖。用刮刀或勺子搅拌糖和覆盆子，将覆盆子扁平，静置5分钟加入中火。加入时需要不断搅拌按压，以免烧焦，煮成粘稠状态时离火。加入柠檬汁，继续加热至稠状态，冷却后放入密封瓶中。

精选问答：

　　1、自制的树莓酱如何保存？

　　树莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。树莓果酱分瓶包装后，可速冻贮存，加工成速冻树莓果酱。树莓果酱可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。

　　2、提拉米苏水果酱怎么做？

　　1· 原料

　　2· 无菌蛋蛋黄取出备用

　　3· 蛋黄加入20克白糖，隔85度温水打发

　　4· 打至颜色发白

　　5· 打好的蛋黄糊分两次加入马斯卡彭**酪，搅拌均匀

　　6· 搅匀后再加入一次，马斯卡彭**酪

　　7· 搅拌均匀的状态

　　8· 淡**油加入20克白糖

　　9· 打发

　　10· 将打好的马斯卡彭蛋黄糊分两次放入淡**油盆内搅拌均匀

　　11· 搅拌好后装入裱花袋

　　12· 做提拉米苏的容器底部铺上手指饼干，然后再抹上蓓妮妈妈树莓酱

　　13· 涂抹好果酱

　　14· 挤上一层制作好的马斯卡彭**酪糊

　　15· 再摆一层手指饼干

　　16· 再涂一层果酱

　　17· 再挤上一层马斯卡彭**酪糊

　　18· 剩余的材料又做了一个小碗

　　做好后冷藏**