3月种什么菜好看呢图片

现将杭州郊区各个月份适宜种植的蔬菜品种简要介绍如下：

12-1月：主要是播种茄果类、瓜类等夏菜品种，一般需利用大棚设施播种育苗，以及移栽大棚番茄等越冬蔬菜的管理。露地蔬菜适宜播种的品种主要是耐寒的叶菜，如五月慢、菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、香菜等。

2-3月：瓜类、西甜瓜、豆类等蔬菜品种大棚设施育苗，露地栽培的茄果类、瓜类蔬菜、鲜食大豆、玉米、春萝卜等品种播种育苗或直播。菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、香菜等叶菜类蔬菜均可以播种。

4-5月：玉米、茄果类、瓜类蔬菜、鲜食大豆、芋艿等大多数蔬菜品种都适宜播种（鲜食玉米5月中下旬不宜播种，否则授粉期易碰到高温等不利天气）。除小白菜外，喜温叶类菜如空心菜、木耳菜等叶菜类蔬菜本月也可以播种。

6-7月：夏季高温季节，主要是播种耐热的豇豆、苋菜、小白菜等，7月下旬可播种萝卜、玉米、大豆等耐热蔬菜。

8-9月：秋冬蔬菜播种季节，包括白菜、萝卜、芥菜、瓜类、豆类等蔬菜种类的绝大多数品种均可以播种。其中9月份天气凉爽以后，黄瓜、葫芦等喜温蔬菜栽培生长后期需采用大棚设施栽培，不能生长期积温不够，产量低，如采用露地栽培方式可适当提前播种。

10-11月：主要是播种次年栽培的茄果类蔬菜辣椒、茄子、番茄等，以及喜冷凉气候条件的白菜、莴苣、萝卜等蔬菜种类

拓展好文：谁给推荐50道简单易做的家常菜？

　　老妈出差，媳妇带娃，我得给媳妇做1个月的饭，粗略算得50多道菜。。。。昨天做了白菜豆腐，土豆丁炒胡萝卜丁鸡丁，和青椒肉片，今天又发愁吃啥了。。。。

　　铛铛。。。中华小当家出场。

　　1.番茄炒蛋，国菜！没有之一。出国思乡，必吃，国外的番茄跟国内的味道不一样。。。切记。千万别觉得这个菜很简单，这个菜是我从开始学习做菜到现在一直都在学习的一道菜。

　　2.辣椒炒肉，下饭神器，无辣不欢必备。

　　3.芹菜炒肉，下饭神器，不吃辣必备。

　　4.水煮肉片，超市买调料，很快，很容易。

　　5.香菇油菜，青菜中的战斗机。

　　6.地三鲜，太麻烦，各种过油，别看是素菜，其实油很大。。。

　　7.麻婆豆腐，麻辣爱好者的最爱，不爱吃里面调料的伙伴，可以用调料代替，辣椒粉，花椒粉等。不吃豆腐。。你做麻婆豆腐？。那没办法。。。

　　8.豆角排骨焖面，饭菜合集，一击必胜。

　　9.煲仔饭，同上。

　　10.酸辣土豆丝，本人不爱土豆，但我做的土豆丝，无人不夸，并且我不外传。

　　11.煎鸡蛋，重点在于翻锅。。。有技巧。

　　12.麻辣香锅，买食材，买调料，很简单。

　　13.红烧肉，解馋硬货。

　　14，红烧排骨，女士最爱，因为脂肪少。。

　　15，水煮北极虾。

　　16，炖鱼，我的秘方不外传。。。

　　17，清蒸鲽鱼，很多人都爱吃。

　　18.东北一锅出

　　19，酸菜炖粉条

　　20，素鸡

　　21，清炒西兰花

　　22，凉拌木耳

　　23.清炒西兰花

　　24.木须肉

　　25，独面筋

　　26，卤菜，各种卤味。。。

　　27，灌汤水饺

　　28，咸笃鲜

　　29，红烧大肉

　　30，炒蒜苔

　　接下来进阶了。。。。

　　31，牛排（这是门科学）

　　32，香煎鳕鱼

　　33，叉烧肉

　　34.雪菜肉丝面

　　35，辣肉面

　　36，爆炒花蛤

　　37，爆炒田螺

　　38，爆三样

　　39，清蒸醉蟹

　　40，溜肥肠

　　41，肚丝乱蒜

　　42，砂锅吊子

　　43，菠萝炒饭

　　44，西班牙海鲜烩饭

　　45，鸡蛋五吃

　　46，烤羊排，我会六种做法。

　　47，烤猪排，完美。。。

　　48，蔬菜沙拉，没啥难度。。自己百度吧。但是能色香味营养搭配还是需要功夫的。不简单。。

　　49，菠萝咕咾肉

　　50，京酱肉丝

　　还有很多。。。很多。。。。

　　我只说了我会做的，但是发现我会的好多呀。。。哈哈哈。还有很多。。。这个问题是个时间问题，有时间就来写。。。

　　51，鱼香肉丝

　　52，烤鱼

　　53，葱爆羊肉

　　54，番茄牛腩

　　55，炖牛肉

　　56，酸汤肥牛

　　57，酸菜鱼

　　58，赣江炒鸡杂

　　59，大盘鸡

　　60，皮蛋瘦肉粥

　　61，鲜菇鸡丁粥

　　62，水煮鱼

　　63，红烧牛肉面

　　好累。。。未完待续。。。

　　图文并茂。。。

　　虾仁独面筋，天津神菜。这个是在饭店吃的，我觉得，我作为一个不那么正宗的天津人，还是有点义务推广一下，天津菜。哈哈

　　八珍豆腐，真的好吃哈。来天津可以尝尝。一定要去老字号！

　　这是我做的家常菜，家庭小聚。参考。

　　我做的红烧猪蹄，无敌。我大姐每次被我气哭，一顿猪蹄，必好。

　　孃豆角，费事儿，但好吃。

　　自己做的春卷，豆沙的，在北方，是一种信仰。（我真想吐槽三全思念这些厂家，把春卷做的一言难尽！偷工减料，无语了。）

　　我的最爱，三文鱼。哈哈竹刀切片试一下。

　　这个我要单独说，武汉的小龙虾是真的好吃啊，好吃啊。

　　油炸小黄鱼，完美。

　　2025年的大年三十，做了一桌子传统的年夜饭。

　　但这不是重点，重点是我好朋友来我家的时候，我的亲自下厨。

　　这是西冷牛排切的牛肉丁，这道菜的核心就是好的牛肉。

　　水果沙拉，没啥说的。

　　菠萝虾球

　　柠檬鳕鱼

　　厦门特色姜母鸭（我改良了一下，要不然太油了）

　　菠萝炒饭

　　蛤蜊汤

　　牛排+水果沙拉

　　素鸡

　　柠檬叶羊肉

　　风味茄子

　　鱼头泡饼

　　大铁锅炖鱼

　　这个还需要我说嘛？哈哈，淄博小烧烤

　　选择性更新。啊哈哈

　　第1道菜：韭菜炒河虾

　　食材：河虾400克韭菜1把红椒1个盐适量生抽2勺蒜3瓣

　　做法：

　　1：河虾处理干净备用，韭菜洗净切段，红椒切丝，蒜切片

　　2：锅热下油，放入蒜炒香下红椒翻炒出辣味放入河虾翻炒变红下韭菜继续翻炒

　　3：加入盐，翻炒到韭菜变软在加入生抽翻炒均匀即可。

　　第2道菜：红烧鸡爪

　　食材：鸡爪10个葱2根姜5片料酒2勺糖1勺八角3个香叶2片花椒8克老抽半勺生抽2勺鸡精1勺盐适量

　　做法：

　　1：鸡爪自然解冻后清洗干净，用水尽然泡30分钟后剪去指甲，在鸡爪掌心划一刀

　　2：锅里倒入水放入鸡爪，生姜，料酒，水煮开后撇去浮末，然后捞出鸡爪冲洗干净，并尽量控干水分

　　3：锅里倒入油，烧至五成热放入糖，小火慢慢炒，炒至融化后加点水烧开

　　4：放入鸡爪翻炒几下，在放葱，姜，八角，香叶，花椒，炒出香味放料酒，老抽，翻炒3分钟

　　5：加入适量开水，加入盐中火煮15分钟，大火收汁，出锅前放入鸡精

　　第3道菜：洋葱炒肉片

　　食材：洋葱1个猪肉300克红椒1个老干妈2勺红烧酱油1勺花椒油适量生抽2勺嫩肉粉1勺姜3片

　　做法：

　　1：洋葱辣椒切好装盘备用

　　2：肉切片装碗，加入红烧酱油，香油，盐，蒜蓉，姜丝，嫩肉粉，花椒油，老干妈，搅拌均匀腌制10分钟

　　3：锅烧热加入油，倒入腌制好的肉片，炒熟，先盛起，然后倒入洋葱翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，炒至7成熟放入炒好的肉片，大火炒3分钟即可。

　　第4道菜：鲫鱼豆腐汤

　　食材：鲫鱼1条嫩豆腐2块葱3根蒜3瓣姜5片料酒3勺胡椒粉1勺

　　做法：

　　1：鲫鱼宰杀洗净吸干水分。豆腐改刀切小块

　　2：热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。

　　3：放入砂锅，依次加入葱姜，料酒。

　　4：加热水，大火烧开十分钟，转中小火，加入豆腐慢炖半小时左右。最后加入盐胡椒粉撒上葱花即可。即便外面的世界千疮百孔，这里依然有你值得学习的美食。

　　第5道菜：葱爆羊肉

　　食材：羊肉500克大葱2根洋葱半个干椒3个香油半勺姜5片、蒜3瓣白糖半勺生抽2勺白醋半勺淀粉2勺盐适量鸡精半勺孜然粉半勺

　　做法：

　　1：洗净大葱，斜刀切好备用，羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用

　　2：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁沥干。

　　3：起锅烧油，加入大葱爆香，倒入腌制好的羊肉爆炒出香味加入洋葱、干椒煸炒1分钟。

　　4：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾芡大火爆炒30秒即可

　　第6道菜：青椒炒牛杂

　　食材：牛杂500克洋葱半个青辣椒3个花椒5克生抽2勺料酒2勺姜5片盐适量

　　做法：

　　1：牛杂多清洗几次，洗净切条，青椒洋葱切丝，姜切片备用

　　2：起锅加水放入牛杂花椒料酒煮开去浮沫捞起备用

　　3：热锅下油烧热，下姜炒出香味、放入青椒翻炒出辣味，加牛杂翻炒2分钟，加料酒，洋葱继续翻炒2分钟下调料翻炒均匀即可

　　第7道菜：猪蹄玉米汤

　　食材：胡萝卜1根猪蹄1个玉米1根黄豆50克大葱1根葱花2根姜5片料酒2勺盐适量

　　做法：

　　1：胡萝卜1根去皮后切滚刀块，葱切段、姜切片、玉米1根切圈、猪蹄切块

　　2：碗中倒入黄豆加水浸泡20分钟备用

　　3：猪蹄冷水下锅，倒入料酒，焯水去腥去血沫捞起洗净备用

　　4：另起锅倒入猪蹄，黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜煮开转小火炖30分钟撒上葱花即可即便外面的世界千疮百孔，这里依然有你值得学习的美食。

　　第8道菜：爆炒腰花

　　食材：猪腰子2个尖椒2个洋葱半个木耳3朵生抽2勺老抽半勺白醋半勺料酒2勺胡椒粉1勺八角2个花椒5克小米椒2个蒜3瓣姜5片盐适量

　　做法：

　　1：猪腰子横切开，去掉腰臊子，处理干净，再改刀切出花纹，先斜着切，再竖着切，然后切成合适的块，

　　2：切好的腰花用清水浸泡出血水，再用清水反复冲洗干净控干水分备用

　　3：木耳用温水泡发好切块切丝都可以，尖椒和洋葱切块，调一碗酱汁，把调味料全部倒入一个碗里，拌匀备用，

　　4：锅中油热放入猪腰翻炒变色后捞起，另起锅，放入葱姜爆香，再放入尖椒，洋葱和木耳爆炒至断生

　　5：加入猪腰子倒入酱汁翻炒入味即可。

　　第9道菜：萝卜干炒腊肉

　　食材：腊肉1块萝卜干20克剁辣椒2勺干辣椒3个姜5片料酒2勺生抽2勺耗油1勺

　　做法：

　　1：萝卜干提前半天用清水泡发泡软，再挤干水分切成小段，腊肉洗去表面粉尘，姜切丝，干辣椒稍微剪碎

　　2：起锅将腊肉冷水下锅，调入姜丝和料酒，大火煮沸后，继续煮8分钟，煮好后取出，冲洗干净切成薄片备用

　　3：锅中倒入油，油热倒入腊肉，中小火煸炒出香味及油脂，至表面金黄，下入干辣椒和姜丝，煸炒均匀

　　4：再倒入萝卜干，调入生抽和蚝油，继续煸炒均匀，再加入1大勺清水，大火煮沸，中小火焖煮入味直至汤汁明显减少，腊肉煮烂后调入剁辣椒翻炒均匀即可

　　第10道菜：铁板豆腐

　　食材：老豆腐1块蚝油1勺盐适量糖半勺麻辣鲜1勺葱花2根

　　做法：

　　1：豆腐切片备用，碗里放蚝油，盐，糖，少许水拌匀备用葱花切好

　　2：锅烧热放油放入豆腐煎至两面金黄刷调好的酱汁，豆腐用叉子扎孔，方便入味，翻面再刷酱煎30秒撒上葱花即可

　　第11道菜：筒骨萝卜汤

　　食材：筒骨1根白萝卜2个枸杞5克葱2根香菜1根姜1块盐适量香醋半勺料酒2勺

　　做法：

　　1：萝卜洗净切成小块，葱花香菜切好备用

　　2：锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾2分钟捞出，清洗干净后放入汤锅中

　　3：加入葱姜和适量清水，加盖大火煮开后撇去浮沫，再加入1勺料酒，香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火煲40分钟

　　4：加入枸杞、萝卜大火煮开，转小火继续煲25分钟开盖撒上葱花即可

　　第12道菜：青椒回锅肉

　　食材：五花肉300克青椒2个红椒1个洋葱半个蒜3瓣姜5片豆瓣酱1勺甜面酱半勺白酒半勺葱2根料酒2勺

　　做法：

　　1：五花肉夹去**、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、和料酒煮，开锅后将浮沫撇净，继续煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出放凉切片备用

　　2：将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切片

　　3：锅里放少量油，下入肉片煸炒稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒均匀再放甜面酱翻炒均匀

　　4：青红椒、洋葱放入翻炒均匀断生即可

　　第13道菜：榨菜炒肉丝

　　食材：瘦肉200克榨菜2包红尖椒2个青尖椒3个鸡精1勺生抽2勺淀粉2勺盐适量

　　做法：

　　1：猪肉切丝用适量的盐、鸡精、生抽、淀粉油抓匀腌制:20分钟，

　　2：榨菜丝拆开包装放盘子，红青尖椒切成丝备用

　　3：锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用

　　4：锅中倒入适量的油烧热后放入红青尖椒、榨菜翻炒至断生放入猪肉翻炒均匀即可

　　第14道菜：丝瓜炒蛋

　　食材：丝瓜1条鸡蛋3个葱1根油盐适量

　　做法：

　　1：:鸡蛋打散加入5ml左右的清水搅拌均匀备用

　　2：丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚

　　3：锅烧热倒入油，煎蛋油要多一点，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用

　　4：锅中倒入油，将丝瓜倒入锅中翻炒撒上一点水翻炒，丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中加盐翻炒均匀撒上葱花即可

　　第15道菜：西红柿酸辣汤

　　食材：西红柿2个金针菇1小把红萝卜半个嫩豆腐1块鸡蛋2个醋1勺葱花2根香菜2根生粉1勺盐适量

　　做法：

　　1：西红柿、胡萝卜切丁，金针菇头切掉撕成一，豆腐切小块泡在盐水里，葱花香菜切好备用

　　2：鸡蛋打碎备用，调好生粉

　　3：热油加入西红柿胡萝卜炒出红汁放水

　　4：等水沸腾加入金针菇和豆腐，水沸腾加入鸡蛋加入调料，煮开后把生粉水倒入勾芡加入香菜和葱即可

　　第16道菜：香辣龙虾

　　食材：小龙虾1斤小米椒5个蒜1个姜1块葱杆1根香菜1棵料酒2勺生抽2勺老抽1勺盐适量

　　做法：

　　1：掐去虾头，从虾尾部抽出虾肠，将整好的虾洗净沥干水分备用

　　2：小米椒，老姜，大蒜籽和香葱杆洗净切好备用

　　3：锅烧热倒入油，将调味料倒入适量小火炒香，倒入龙虾大火爆炒，要不停的翻炒，避免调味料糊锅

　　4：龙虾爆香，将料酒、香醋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入老抽、盐和清水，盖上锅盖焖煮5分钟至入味，收干水份即可

　　第17道菜：水煮鱼片

　　食材：黑鱼1条干辣椒10个白菜5片芹菜1棵胡椒粉花椒粉各1勺豆瓣酱2勺葱2根蒜3瓣姜5片料酒1勺八角2个

　　做法：

　　1：黑鱼:杀好洗干净将鱼剃去骨头，刀45度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开

　　2：将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用，白菜芹菜洗好切好备用

　　3：锅中放入油葱姜爆香倒入鱼骨鱼头头加料酒炒两下再加入适量水炖汤

　　4：用另外一个锅加入适量水烧开烫一下白菜和芹菜捞出备用

　　5：准备调料葱蒜，红干椒，八角，豆瓣酱倒入锅中爆香放入豆瓣酱翻炒均匀然后加入炖好的鱼汤

　　6：汤烧开后加入鱼片煮2分钟，将煮好的鱼片捞出放在烫好的素菜上

　　7：锅中倒入适量油烧开，将烧开的油淋在上面即可

　　第18道菜：蒜香蒸茄子

　　食材：茄子2个小米椒3个葱花1根白糖半勺醋半勺辣椒油1勺蒜1个蒸鱼鼓油1勺生抽2勺盐适量

　　做法：

　　1：茄子切对半、小米椒切菱形、蒜捣成蓉(或切蒜粒)、切葱花。

　　2：蒸锅水烧开后，放入茄子蒸熟。取出过下凉水、控干水后，用手撕成粗条。码入盘，铺上蒜蓉、小米椒。

　　3：取一净碗加入蒸鱼鼓油、生抽、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉水调匀。

　　4：锅里烧少许热油。倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。撒上葱花即可。

　　第19道菜：肉末酸豆角

　　食材：里脊肉200克酸豇豆300克红辣椒10个葱2根姜8片鸡精半勺花椒3克香油1勺生抽2勺胡椒粉1勺淀粉2勺

　　做法：

　　1：葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁，豇豆洗净切丁。

　　2：里脊肉洗净后，切末，加生抽，淀粉，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

　　3：锅内油，待油温加热至7成热放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。

　　4：爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放盐，香油继续翻炒3分钟撒上葱花即可。

　　第20道菜：爆炒花甲

　　食材：花甲1斤料酒2勺海鲜酱1勺生抽2勺青椒2个香葱2根姜5片盐适量

　　做法：

　　1：把花甲放入水中，加入少许盐泡2小时

　　2：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

　　3：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟，煮到花甲全部张开捞出

　　4：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，洗好控水

　　5：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒1分钟，调入少许料酒，海鲜酱，生抽和盐翻炒均匀下青椒翻炒至青椒断生即可

　　第21道菜：豆角炒肉

　　食材：豆角300克猪肉100克蒜3瓣毫油1勺盐适量生抽2勺糖1勺

　　做法：

　　1：豆角洗净浸泡20分钟，以去除可能残留的农药，豆角摘成约5公分长的小段

　　2：瘦肉切薄片装碗加入耗油、生抽、盐、油、糖搅拌均匀腌制5分钟

　　3：蒜拍碎备用，

　　4：烧一锅开水，焯水断生，捞出沥干水

　　5：锅热下油爆香蒜，下肉片快速翻炒至变色倒入豆角翻炒

　　6：翻炒2分钟后加盐调味，翻炒均匀即可

　　第22道菜：青椒炒蛋

　　食材：青椒2个鸡蛋3个蒜3瓣盐适量

　　做法：

　　1：鸡蛋打进碗里加入少许盐打散，青椒洗净切丝，大蒜切片

　　2：锅里油热后，倒入鸡蛋液，边炒边用筷子扒成小块儿，鸡蛋炒好盛出备用

　　3：锅中油热放蒜爆香，放青椒丝炒至断生，加入盐调味

　　4：倒进提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可

　　第23道菜：虫草花山药排骨汤

　　食材：排骨1根山药半根虫草花20克红枣1个小葱2根姜3片盐适量料酒2勺

　　做法：

　　1：虫草花提前泡发半小时，山药去皮切段，葱切段，姜切片备用

　　2：锅中加水加料酒，排骨冷水下锅，烧开后煮3分钟，去除血水杂质捞出排骨冲洗干净

　　3：食材放入锅内，加入适量水，全程需要炖2个小时即可出锅

　　第24道菜：回锅肉

　　食材：红油豆瓣酱2勺、猪肉300克、青蒜2根、青椒1个、红椒1个、姜8片、料酒2勺、生抽2勺

　　做法：

　　1：猪肉去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

　　2：青蒜青红椒、姜切好备用

　　3：锅内放油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金**后加入红油豆瓣酱翻炒出红油后再放入生抽，料酒翻炒片刻。

　　3：加入青蒜和青红椒翻炒至断生即可，最后放入青蒜叶，翻炒1分钟即可。

　　第25道菜：蚝油生菜

　　食材：生菜3棵、蚝油3勺、蒜5瓣、白糖半勺、淀粉1勺、生抽2勺

　　做法：

　　1：生菜择去老叶，清洗干净备用

　　2：烧一锅开水，水中加勺盐，油，水烧开下生菜焯烫10秒后捞出控水装盘

　　3：锅放油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

　　第26道菜：鲫鱼豆腐汤

　　食材：鲫鱼2条、豆腐2块、葱5根姜5片

　　做法：

　　1：鱼处理清洗干净控干水备用，豆腐切成小块姜切片，葱花打结

　　2：热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金**，加入水没过鱼身，放入葱结

　　3：大火煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前调入盐即可（有能力的可放一勺胡椒粉、2根香菜）

　　第27道菜：清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼1条、青花椒2克、葱3根、葱8片、黄酒3勺、生抽3勺、糖1勺、青花椒椒盐适量

　　做法：

　　1：鲈鱼处理清洗干净，在鲈鱼身上和肚子里撒盐抹匀，然后用清水冲洗一下，把鲈鱼表面的黏液清洗干净，用厨房纸吸干水份，这样鱼肉会更加鲜嫩紧致，而且没有腥味。

　　2：抹少量味好美青花椒椒盐备用。葱、姜清洗后，切姜片、姜丝、葱段、葱丝，将姜丝、葱丝放在水里浸泡一会。

　　3：准备一个蒸鱼的盘子，盘底放青花椒、适量葱白段、姜片，放上鲈鱼，淋1勺黄酒增香，鲈鱼肚子里和身上放上姜片再放青花椒。

　　4：煮一锅水，开水上锅，大火蒸8分钟，蒸好后，不要立刻开盖，用余热再虚蒸一分钟。

　　5：熬个料汁，锅中放生抽、水、糖、适量葱段、姜片，小火煮至冒泡，去掉葱段和姜片备用。

　　6：鱼蒸好后，保留鱼，把汤汁、姜片等其它东西都倒掉。

　　7：鲈鱼身上放上葱姜丝、从盘边淋入熬好的料汁，再放上0.5克味好美青花椒、放红色辣椒圈点缀一下。再浇一大勺热油爆香即可

　　第28道菜：杂菇炒肉丝

　　食材：干杂菇40克、里脊肉300克、豆瓣酱2勺、姜5片、葱2根、料酒2勺、白胡椒半勺、生抽2勺、花椒油半勺、香菜3根

　　做法：

　　1：鲜肉，放入冷冻室，稍微冻一会儿再切。把里脊肉切成微粗一些的丝。

　　2：肉丝中加入豆瓣酱、料酒、葱姜末、盐和白胡椒，搅拌均匀后再加入少量炒菜油，腌制备用。

　　3：干杂菇用水泡发后，在开水中烫2分钟，再浸泡10分钟，捞出沥干水备用。

　　4：炒锅内加油，中火加热，加入肉丝炒至肉变色，加入杂菇炒2分钟，再加入生抽炒至锅内没有汤汁，再加入芝麻香油，翻炒均匀，

　　5：盛出，撒少许香葱香菜即可。

　　第29道菜：蒜香空心菜

　　食材：空心菜1把、大蒜8瓣、油、盐适量

　　做法：

　　1：油热后锅里放入一半的蒜末炒香，蒜末微微有点焦黄，加水空心菜梗大火炒。开大火炒，加入空心菜梗

　　2：加入空心菜的中段炒软，最后加入叶子部分超软，加入余下的蒜末，加盐调味即可。

　　3：空心菜梗炒大虾，梗太老了，叶子单独炒了一盘。

　　第30道菜：丸子汤

　　做法：

　　1：带皮鸡腿，分离鸡肉和鸡骨头。鸡腿骨头和部分鸡皮切成大段，留作做汤。

　　2：鸡骨头冷水下锅，开锅捞出。锅中倒少量油，放入鸡腿骨头，煎到稍微焦黄。

　　3：倒入开水，放入生姜，盖锅盖，小火炖煮半个小时。

　　5：鸡腿肉剁碎后，放入生姜泥，葱末，生抽，白胡椒粉，五香粉，补一些盐，搅拌。

　　6：然后加入一大勺水和油，再放入一些淀粉，一个方向搅拌。半小时后，鸡汤已经发白，开盖，准备挤丸子。

　　7：取少量肉泥放入手中，挤出大小均匀的丸子。挤好的丸子，直接放入鸡汤中。

　　第31道菜：香辣豆腐

　　食材：豆腐2块蒜苗3根、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、香油1勺

　　香辣豆腐做法:

　　1：豆腐切成小块、蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

　　2：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

　　3：锅中加入热水，豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

　　4：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒放入鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗

　　第32道菜：鸡蛋炒西红柿

　　食材：西红柿2个.鸡蛋5个.盐适量.鸡精1勺.白糖1勺.生抽2勺、白醋3滴

　　鸡蛋炒西红柿做法：

　　1：西红柿切好备用，鸡蛋打散放入白醋腌制10分钟

　　2：锅中热油下鸡蛋炒好捞出备用

　　3：锅到少许油，放葱花，西红柿翻炒，加生抽，糖调味，西红柿炒烂，加入炒好的鸡蛋翻炒1分钟，出锅前加少许鸡精和盐即可

　　第33道菜：广式烧鸭

　　食材：鸭1只、白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱2根、姜1块、蒜5瓣

　　广式烧鸭做法：

　　1：将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干

　　2：将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中

　　3：将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟

　　4：将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即可

　　第34道菜：清炖羊肉汤

　　食材：干桔皮3个、葱8瓣、羊肉1斤、料酒3勺、姜3块、花椒1把、山楂5个、盐适量

　　清炖羊肉汤做法：

　　1：把羊肉浸泡在凉水中2小时，隔1小时换一次水;用清水将羊肉洗干净后切成小块

　　2：锅中倒入清水，羊肉放入锅中;然后用中火将水烧开，撇去浮沫，倒入料酒。

　　3：接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

　　4：把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的盐;转中火继续炖20分钟后即可

　　即便外面的世界千疮百孔，这里依然有你值得学习的美食。

　　第35道菜：啤酒鸭

　　食材;鸭子半只、啤酒1罐、葱2段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒8个、桂皮1块、八角3个、盐1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精半勺、冰糖3颗

　　啤酒鸭做法：

　　1：鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净:沥干备用

　　2：锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

　　3：放入老抽、生抽，调出颜色，放入啤酒，加开水，淹没食材即可，放冰糖大火煮开调味，在转小火焖30分钟。

　　4：大火收汁即可出锅。

　　第36道菜：糖醋里脊

　　食材：里脊肉300g、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱1勺、姜1块、盐适量、黑胡椒半勺、白糖1勺、芝麻1勺

　　糖醋里脊做法：

　　1：里脊洗净先放进冰箱冻硬在拿出来切丝条

　　2：用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍:10分钟。

　　3：一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘。

　　4：热锅下油烧热，肉下油锅炸微黄后捞出等2分钟，再次放进去炸金黄捞起装碗备用。

　　5：锅烧热把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡，放半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面即可。

　　第37道菜：避风塘炒蟹

　　食材：梭子蟹1只、面包糠2勺、大蒜10瓣、干辣椒1把、盐适量、白砂糖1勺、鸡精半勺

　　避风塘炒蟹做法：

　　1：干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

　　2：螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

　　3：处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

　　4：油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

　　5：炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后加入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀即可。

　　第38道菜：冬瓜丸子汤

　　食材：肉馅适量冬瓜1小块蛋1个盐适量料酒2勺香菜3根姜5片香油半勺

　　冬瓜丸子汤做法：

　　1：冬瓜去皮，切片备用，肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲

　　2：锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧

　　3：丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅

　　第39道菜：豆豉炒香干

　　食材：豆干500克五花肉5两蒜苗3根豆豉3勺小米椒3个大蒜5瓣料酒5勺生抽2勺蚝油2勺淀粉2勺胡椒粉1勺

　　豆豉炒香干做法：

　　1：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁备用

　　2：烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起炒

　　3：炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦**

　　4：下入切好的香干丁继续翻炒，翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油，加盖后煮上2分钟

　　5：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，下入青蒜苗丁翻炒均匀;再加入适量的水淀粉大火收汁即可

　　第40道菜：麻辣小龙虾

　　食材：小龙虾2斤十三香龙虾100克姜片10片葱花3根蒜10瓣花椒20克麻椒20克红辣椒5个辣椒粉20克糖40克料酒5勺啤酒一罐生抽3勺醋2勺

　　1：拿废牙刷仔细的刷小龙虾腹部，这一带脏污纳垢是很脏，刷完肚子开始准备扯虾线，扯的时候先找到尾巴里中间那一段黑色的就是虾线，拽住尾巴中间的部位一转一扯，虾线就完整的被拽出来

　　2：剪刀剪掉小爪子和触须继续放水盆里吐20分钟，要多换水，姜葱蒜辣椒洗净切碎备用。

　　3：热锅多放油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，炒出香味后倒入龙虾翻炒

　　4：炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入调料和葱段姜片蒜粒，盖锅盖焖5分钟

　　5：开锅后倒入开水，要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火煮15分钟后收汁即可。（十三香和辣椒粉最好用茶包袋装）

　　第41道菜：香菇炒青菜

　　食材：青菜8棵，鲜香菇5朵，黑木耳5朵，生姜8片，生抽3勺，盐适量

　　香菇炒青菜做法：

　　1：青菜香菇木耳洗净切好备用，

　　2：油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒，紧接着放青菜的根的部分翻炒。

　　3：放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分

　　4：叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了

　　第42道菜：清淡鱼头汤

　　食材：鱼头1个、葱5根、姜1块、蒜5瓣、色拉油2勺、胡椒粉1勺、醋1勺、黄酒2勺

　　清淡鱼头汤做法：

　　1：先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用

　　2：锅中下油烧热（5成油温）将对半切开的鱼头放入煎透，再把蒜和姜倒入锅内翻几下，倒入黄酒和醋，开小火煮10分钟，鱼汤成乳白色撒入葱段胡椒粉即可。

　　第43道菜：红烧黄鱼

　　食材：黄鱼2条，葱段适量，葱丝，姜末，姜丝，辣椒丝，水，地瓜粉，水淀粉，酱油，糖，米酒，香油，乌醋适量。

　　红烧黄鱼做法

　　1、将黄鱼洗净，擦干后沾上适量的地瓜粉，放入油锅中炸5分钟捞出沥油;

　　2、起锅少许油放入姜丝，葱段和蒜末爆香，然后加入酱油适量水，米酒煮沸;

　　3、放入黄鱼烧煮入味后加入水淀粉勾芡，然后加入适量乌醋，糖调味;

　　4、出锅后撒些葱丝，淋上少许热油即可。

　　第44道菜：干煸牛肉丝

　　食材：牛里脊肉500克，芹菜150克，蒜苗100克，胡萝卜半个，红辣椒2个，生姜8片，辣豆瓣酱1匙，料酒1匙，盐1匙，糖1匙，醋1匙，香油1匙，花椒粉1匙。

　　干煸牛肉丝做法

　　1.牛里脊肉切成6公分长的牛肉丝。

　　2.芹菜去叶洗净切成小长段，胡萝卜切丝，蒜苗洗净切成段，生姜切成丝，生红辣椒去籽切细丝。

　　3.热锅添入1勺色拉油烧至8成热，放入牛肉反覆翻炒，翻至牛肉将酥时相继下辣椒丝、姜丝、胡萝卜及调料辣豆瓣酱、料酒、盐、糖，然后再放入芹菜、蒜苗，翻炒时再放入醋、香油装盘撒花椒粉即可。

　　第45道菜：蒜黄炒蛋

　　食材：蒜黄1把鸡蛋3个食用油适量胡萝卜半个盐适量料酒1勺

　　蒜黄炒蛋做法：

　　1：蒜黄洗净切段，胡萝卜切条，鸡蛋加盐加料酒，打散

　　2：锅中入油鸡蛋炒熟盛出备用。

　　3：锅中放少许油，放胡萝卜翻炒几下，在放蒜黄翻炒均匀，加盐调味。

　　4：倒入鸡蛋，翻炒均匀后出锅装盘。

　　第46道菜：玉米排骨汤

　　食材：玉米2根排骨1根红草3个盐适量葱3根姜5片，料酒1勺

　　玉米排骨汤做法：

　　1：排骨、玉米切段，姜切片，葱切小段

　　2：锅中放排骨加少许水，加入料酒烧开煮3分钟后倒出，冷水清洗干净装碗备用

　　3：把排骨，玉米，红草，姜片分别放进电压锅，加入适量的清水，加盐盖锅盖，调至炖汤档，高压15分钟

　　4：待冷却后开盖，调入葱末即可

　　第47道菜：青椒炒肉

　　主料：猪肉1斤青椒2根蒜5瓣姜8片

　　辅料：料酒3勺酱油2勺食用油适量淀粉10克白糖1勺

　　青椒炒肉的做法：

　　1：猪肉切成细条，加入料酒，酱油，淀粉，用手抓匀，腌制20分钟

　　2：青椒切丝，姜切末，蒜切末

　　3：起锅倒入油烧7成热，倒入蒜末，倒入姜末，倒入青椒，翻炒均匀

　　4：倒入猪肉炒2分钟，倒入酱油，白糖，翻炒均匀即可。

　　第48道菜：土豆香辣虾

　　主料：土豆2个芹菜1颗虾500克五花肉8两

　　辅料：洋葱半个酱油2勺老抽适量郫县豆瓣酱3勺食盐适量白糖2克蒜瓣5瓣

　　土豆香辣虾的做法：

　　1：把需要的食材提前准备好，土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，会影响口感，炸的时候会缩，会变软。

　　2：切好土豆放放清水中浸泡20分钟，去掉里面的淀粉。

　　3：洋葱切丝、蒜瓣切片，五花肉切片。

　　4：锅中倒入适量食用油，油锅起小泡后放入土豆炸至两面偏黄捞出备用

　　5：虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出备用

　　6：锅中留点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。

　　7：倒入土豆片、芹菜、虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后出锅装盘，最后撒一点香菜装饰即可。

　　做土豆香辣虾小技巧：

　　1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。:

　　2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道很好。

　　3、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。

　　4、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。

　　第49道菜：香辣脆黄瓜条

　　主料：黄瓜5个生抽70克米醋20克白糖30克小米辣30克姜1块大蒜60克辣椒油60克

　　辅料：盐适量熟芝麻适量

　　香辣脆黄瓜条的做法：

　　1：黄瓜清洗干净切开，在切成3段

　　2：撒盐腌制1小时，去水分。

　　3：腌制好后在用清水清洗2次，洗掉多余的盐，摊开晾晒一会去水

　　4：晒好装碗中，加入小米辣，大蒜，姜片，生抽，醋，糖和辣椒油，熟芝麻，抓均匀，放10分钟就就可以吃了。

　　第50道菜：冬瓜香菇汤

　　主料：冬瓜300克香菇5朵高汤

　　辅料：盐适量胡椒粉适量

　　冬瓜香菇汤的做法：

　　1：冬瓜和香菇清洗干净切片。

　　2：锅中放入高汤，在放入冬瓜中火煮15分钟。

　　3：冬瓜快煮熟时，放入香菇再煮8分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。

　　冬瓜香菇汤的烹饪技巧：

　　1、关于高汤，在炖排骨或炖鸡的时候留下一碗，建议不要为了做这个而专门去熬高汤；

　　2、鲜香菇很好煮熟的，可以晚点再放进去煮，不然营养就流失了。

　　小提示：做菜需要配备一款好锅才能做出好味道。

　　黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜清脆，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜为主，略带酸辣。

　　1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。

　　2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。

　　3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。

　　手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。

　　1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。

　　3.再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。

　　黄瓜猪头肉，卤猪头加上清脆的黄瓜，吃着不会腻口，酸爽开胃，佐酒必备。

　　1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。

　　2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。

　　凉拌海带，酸辣爽脆，家常海鲜类凉拌菜。

　　1.海带清水泡发几小时，泡掉多余的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，冲凉控水。小米辣切圈，剁点蒜末待用。

　　2.空盆中加入海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀即可装入盘中。

　　韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，二者结合，鲜上加鲜。

　　1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋搅打均匀待用。

　　2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少许胡椒粉，淋点锅边醋，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅，盛入盘中即可。

　　豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。

　　1.瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

　　2.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。

　　3.起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。

　　4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。

　　木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。

　　1.木耳清洗干净，清水泡发，开水汆烫一下，冲凉降温，控掉多余的水分。

　　2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。

　　3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少许料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒均匀出锅装盘即可。

　　酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也可以二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。

　　1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿。

　　2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，逐一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。

　　鲶鱼烧豆腐，东北农家下饭菜。

　　1.鲶鱼处理干净，加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。

　　2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，即可出锅待用。

　　3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，加入清水烧开，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜点缀即可。

　　肉沫土豆，家常下饭菜，土豆酱香浓郁，拌饭一绝。

　　1.土豆去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。

　　2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入土豆翻炒均匀，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，加入少许清水，土豆断生下入青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　家常红烧肉，酱香浓郁，咸鲜适口，不油不腻口，做法简单。

　　1.五花肉处理干净，改刀切块。

　　2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少许料酒去腥，加入开水，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，即可出锅。

　　葱嫦肉，葱香四溢，肉香浓郁，特下饭。

　　1.猪肉改刀切片，小葱摘洗干净改刀切段。

　　2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，加入酱油调色，烹入料酒去腥，加入盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅边醋增香，下入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。

　　1.猪肉处理干净，切薄片。

　　2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少许料酒，调入盐、酱油、五香粉、少许白糖、味精，迅速炒匀，盛出即可装盘。

　　醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。

　　1.绿豆芽摘洗干净，焯一下水，过凉水控掉多余的水分。

　　2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀待用。

　　3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅边醋，下入豆芽，调入盐少许、酱油、味精，翻炒均匀，再次烹入少许锅边醋，加入少许青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

　　洋葱炒肉，简单易做，好吃下饭。

　　1.洋葱去皮，青椒去蒂，分别改刀切菱形片。

　　2.五花肉处理干净，改刀切薄片。

　　3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少许料酒，下入洋葱和青椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，淋入少许香醋，炒断生出锅装盘。

　　过油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。

　　1.瘦肉切眉**，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀。

　　2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片过油滑熟即可捞出控油。

　　3.配菜切点蒜苔段，准备点水发木耳。

　　4.再起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅边醋，翻炒入味即可出锅装盘。

　　酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，独特的味道，简单易做还好吃。

　　1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。

　　2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。

　　家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。

　　1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。

　　2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。

　　麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。

　　1.豇豆摘洗干净，改刀切长段，开水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出过凉水，保持脆性，控水装盘。

　　2.准备一个空碗，加入芝麻酱，加入香油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥充分搅拌均匀。

　　3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣点缀即可。

　　家常土豆丝，家常味浓，好吃下饭，地道农家菜。

　　1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

　　2.起锅烧油，加入少许混合猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入土豆丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少许清水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，迅速出锅装盘。

　　糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜适口，清脆好吃。

　　1.黄瓜去一下皮，切开去掉瓤，再改刀滚刀块。

　　2.控碗中加入干辣椒节，热油泼香，加入少许香油，少许味精，加入等量的白糖和白醋，搅拌至白糖融化，加入黄瓜翻拌均匀，装盘即可。

　　糯米藕片，香甜软糯，色泽红润，简单易做的甜菜品。

　　1.糯米适量提前几小时泡发，加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。

　　2.莲藕去皮洗净，切点两头，将糯米酿入莲藕孔内，将切掉的两头用牙签再固定回去。

　　3.起锅烧水，加入冰糖和适量的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出冷却，改刀切厚片装盘。

　　4.锅留少许汤汁，加入少许蜂蜜，熬至黏稠，淋在藕片上，美味即成。

　　牙签里脊肉，馋嘴小串，馋嘴零食，既可以当菜又可以当零食。

　　1.里脊肉改刀切小丁或者小片，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌均匀腌制片刻，牙签下入开水锅中烫一下，再将里脊肉穿入牙签。

　　2.起锅烧油，油温五成热下入牙签肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。

　　3.锅留底油烧至五成热关火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入牙签肉翻拌均匀，装盘出锅即可。

　　凉拌牛肉，卤牛肉买回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。

　　1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。

　　白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩洁白，笋片清脆爽口。

　　1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。

　　2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡发撕小朵。

　　3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少许料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘即可。

　　干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。

　　1.仔鸡剁小丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。

　　2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。

　　3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油即可出锅装盘。

　　麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒好菜。

　　1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然冷却。

　　2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。

　　3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。

　　蜜汁鲜果，色彩艳丽，种类丰富，清脆香甜。

　　1.喜欢吃的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞出控水，改刀切块。

　　2.锅里面加入少许清水，加入少许白糖略熬黏稠，熬成糖汁。

　　3.水果纳入盆中，加入糖汁，翻拌均匀即可装盘。

　　红煨四季豆，酱香味浓，非常下饭的北方家常菜。

　　1.四季豆摘洗干净，掰成段。猪肉切片备用。

　　2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片均匀，加入开水烧开，下入四季豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。

　　炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃。

　　1.嫩豆角摘洗干净，下入开水锅汆水断生，捞出冲凉降温。

　　2.调脆皮糊，盆中加入少许面粉，适量淀粉，鸡蛋，少许盐，搅成细腻的酸**糊。

　　3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，逐一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘。

　　麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐。

　　1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用。

　　2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可。

　　黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。

　　1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。

　　2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。

　　凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜。

　　1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝。

　　2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可。

　　胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜。

　　1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝。下入开水锅中汆烫一下，捞出冷却。

　　2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀。装入盘中即可。

　　凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲。

　　1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水。

　　2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可。

　　香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法。

　　1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出。

　　2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀。

　　3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。

　　凉拌皮蛋，“怪”味下酒菜。

　　1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。

　　2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。

　　凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。

　　1.秋葵处理干净，去蒂，下入开水锅中，加入少许食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。

　　2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上。

　　3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油即可。

　　苦尽甘来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。

　　1.苦瓜切长段，挖掉里面的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜即可。

　　凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。

　　1.苦瓜处理干净，去掉瓤和瓤壁上面的白色部分，可以减少苦味。

　　2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入开水锅焯烫一下，捞出过一下冰水，沥干水分放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌均匀即可装盘。

　　西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，营养好吃，原汁原味，调味简单易制作。

　　1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少许清水，搅打均匀。

　　2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。

　　3.再起锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、白糖少许、胡椒粉，加入葱节，翻拌均匀即可出锅装盘。

　　香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。

　　1.花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。

　　包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜清脆，营养好吃又下饭。

　　1.包菜处理干净，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。

　　2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。

　　3.再起锅烧油，加入少许猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，加入青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌均匀即可出锅装盘。

　　青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。

　　1.五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。

　　2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。

　　1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。

　　2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。

　　3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。

　　清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃。

　　1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘。

　　凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一。

　　1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用。

　　2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘。

　　土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。

　　1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块。

　　2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时。

　　3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　虎皮凤爪，鸡爪最受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。

　　1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。

　　2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。

　　3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却。

　　4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。

　　麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁。

　　1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然冷却。

　　2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻。

　　3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘。

　　青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃。

　　1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水。青红椒切细丝备用。

　　2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘。

　　蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗，制作简单。

　　1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中。

　　2.将多余的汁水倒入净锅中，加入枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上即可。

　　大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简单的凉拌方法。传统老吃法。

　　1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。

　　2.大葱白选嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡片刻。

　　3.盆中加入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充分搅拌均匀，装盘即可。

　　第一道:口蘑鸡丁

　　鸡胸切丁，加盐，胡椒粉，淀粉和油腌一下，口蘑切四块，大蒜切片，起锅烧油，油热倒入鸡丁，炒着发白加入口蘑丁儿翻炒，加蚝油，加一点盐，再点几滴老抽上色，出锅。

　　第二道:青椒炒干豆腐

　　干豆腐和青椒均切菱形块儿，起油锅，加入干豆腐和青椒炒三分钟，加蚝油，加生抽，出锅。

　　第三道:皮蛋上汤白皮蛋切小块儿，白菜切大块儿，姜切丝，起锅加一点儿油，下皮蛋和姜丝，炒一下，倒入白菜，加一碗水，加点儿盐，水开再煮五分钟，加把枸杞，出锅。

　　第四道:沙茶牛肉

　　牛肉切薄片，加两勺沙茶酱，一点儿盐腌一下，洋葱切丝，起油锅，加入牛肉片，翻炒断生，加入洋葱丝，再炒一下，出锅。

　　第五道:番茄焖花菜

　　西红柿切块，花菜掰小块儿，起油锅，倒入西红柿和花菜，翻炒几下，加生抽，盖盖儿中火焖五分钟，翻炒几下出锅。

　　第六道:黑三剁

　　玫瑰大头菜切碎，泡一下水去去咸味，起油锅，加肉沫炒散，大头菜，加一勺剁椒，翻炒几下，出锅。

　　第七道:捞汁生蚝

　　生蚝扔锅里，盖盖儿，焖至生蚝开口，取出蚝肉，柠檬切片，加蒜末，小米辣，生抽，蚝油，白糖，醋，香油，浇生蚝上，开吃

　　第八道:素炒倭瓜

　　倭瓜切丁，起油锅，加干辣椒，加倭瓜丁，加盐，炒熟即可。

　　第十道:孜然羊肉

　　羊肉切丁，加盐胡椒，老抽，一点淀粉腌半个小时，起油锅，下入羊肉炒熟，加洋葱丁翻炒一下，出锅，撒香菜。

　　第十一道:鸡头米炒荷兰

　　荷兰豆切一刀，胡萝卜切片，木耳泡发，锅里加水，加点儿盐加一点油，水开，先下木耳和鲜鸡头米煮两分钟，再把胡萝卜荷兰豆下去焯半分钟，全部捞出。起锅倒油烧热，加入全部材料，加盐，炒几下，出锅

　　第十二道:蘑菇木耳炒荷兰豆

　　木耳，荷兰豆，香菇，胡萝卜都切丝，起锅烧开水，加一点盐加一点油，先下木耳和香菇，半分钟后加荷兰豆和胡萝卜，再半分钟全部捞出，起锅烧热油，倒入全部材料，加盐，炒几下，出锅。

　　第十三道:黑椒牛肉粒

　　大蒜粒一切两瓣，牛肉切**大小的块儿，加盐，老抽，胡椒，淀粉，油腌一下，起锅烧热油，加入大蒜粒和牛肉粒翻炒，出锅前加入黑胡椒碎即可。

　　第十四道:清炒佛手瓜

　　佛手瓜去皮，一切四瓣，切薄片，大蒜切薄片，起锅烧热油，下入原料，炒一分钟，加盐，出锅

　　第十五道:瓜片熘炒丸子

　　猪肉馅儿，加半个馒头碎，盐，五香粉，生抽，起油锅，炸成丸子（这个可以多炸一点儿，冻起来，每次用十几个），木耳焯水，黄瓜胡萝卜切片，起锅烧油，下入全部材料炒一下，倒生抽，扒拉扒拉出锅。

　　第十六道:三杯鸡

　　鸡腿，剁成块，起油锅，下鸡块，大蒜粒，炒到断生，加米酒，加生抽，加糖，小火焖至收汁，加一大把罗勒，出锅。

　　第十七道:小鸡炖蘑菇

　　第十八道:西红柿油麦菜烩丸子

　　第二十道:虾仁黄瓜

　　第二十一道:蛤蜊烩丝瓜

　　第二十二道:糖醋排骨

　　第二十三道:西葫芦炒白玉菇

　　第二十四道:扇贝炒蒜薹

　　第二十五道:白菜熬冻豆腐

　　第二十六道:芦笋炒鸡丝

　　第二十七道:菠菜炒芽豆

　　第二十八道:木须肉

　　第二十九道:油焖大虾

　　第三十道:虾仁西蓝花

　　第三十一道:彩椒炒鸡丁

　　第三十二道:芹菜拆炒炸豆腐

　　第三十三道:鸡蛋炒菜心

　　第三十四道:青椒炒牛肉

　　第三十五道:家常炒豆腐

　　第三十六道:醋木须

　　第三十七道:盐焗鸡翅

　　第三十八道:清炒油麦菜

　　第三十九道:蒜蓉西蓝花

　　第四十道:青椒肥肠

　　第四十一道:素炒柿子椒

　　第四十二道:板栗炖鸡

　　第四十三道:排骨炖豆角

　　第四十四道:焦溜丸子

　　第四十五道:肉沫鲜蚕豆

　　第四十六道:空气炸锅椒盐皮皮虾

　　第四十七道:杭椒牛柳

　　第四十八道:蒸茼蒿

　　第四十九道:莴笋鸡片

　　第五十道:油焖笋

　　你是个狠人啊，提出如此过分要求。但我比你更狠，**给你整理的50道简单易学的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

　　1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

　　2.来三四粒大蒜切成蒜末。

　　3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。

　　洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。

　　将洋葱木耳放入盆中。

　　切点香菜、小米辣进去。

　　下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

　　搅拌均匀，装盘即可。

　　白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

　　期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。

　　泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。

　　调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。）抓拌均匀，装盘即可。

　　豆腐切成0.7cm见方的块（大了没味），放入盆中。

　　小茴香切成小段。

　　调料下盐、味精、香油。

　　轻轻的抓拌均匀，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一起放，那样影响装盘效果）再次简单抓拌，装盘即可。

　　苦菊去除根部，来点凉水，放入少量食用盐，把苦菊放进去浸泡五分钟，去除部分苦味。

　　浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中。

　　取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

　　调料下生抽、香醋、白糖、适量的鸡精和盐，拌匀即可。

　　莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

　　用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一个料汁。

　　将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

　　将千张浸泡半个小时切成细丝。

　　准备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成非常细的丝。

　　调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上。

　　起锅烧水，水开将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。（不焯水也行，看个人喜好）

　　将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的调料汁倒入，拌匀装盘即可。

　　将洗干净的茄子对半切开，然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。

　　然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

　　调料下生抽、糖、香醋、辣椒油、香油、盐、鸡精拌匀即可。

　　将莲菜去皮，切成薄片。

　　起锅烧水，水开下入莲菜片，焯烫10秒左右捞出放入冷水中。

　　沥干水分后，下姜沫，彩椒配色。

　　调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌均匀，装盘即可。

　　将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

　　水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

　　黄瓜切成丝或者拍碎，香菜切断。放入金针菇。

　　调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀即可。

　　土豆去皮切丝；

　　锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯烫15秒左右，迅速捞出放入冷水中（这是脆的关键）。

　　切点香菜段和红椒丝备用。

　　土豆丝沥干水分，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘即可。

　　海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

　　锅内热水烧开后倒入海带丝焯烫15秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

　　拍点蒜沫，切点香菜段和小米椒备用。

　　调料下生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀即可。

　　拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

　　锅里加水烧开，加适量色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

　　汆烫好的菠菜捞出冲凉水，沥干水备用。

　　另起锅，锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

　　再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

　　将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀即可。

　　胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

　　做法：

　　1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

　　2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

　　3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

　　4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

　　5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

　　味极鲜酱油180克

　　陈醋500克

　　美极鲜250克

　　辣鲜露240克

　　蒸鱼豉油80克

　　白糖75克

　　味精30克

　　红油200克

　　香油50克

　　小米辣、蒜沫适量。

　　适用于各种卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉均可做蘸汁。

　　食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

　　调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

　　1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆备用。

　　红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

　　2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微**时，即可捞出控油。

　　再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

　　3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

　　食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

　　调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

　　1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

　　2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

　　3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

　　4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，装盘即可。

　　食材：苦瓜、鸡蛋

　　调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

　　1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

　　2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

　　3.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

　　4.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

　　5.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

　　6.锅中再次放油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

　　7.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘即可。

　　食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

　　调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

　　1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

　　2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

　　3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

　　食材：猪肚、面粉、青椒、

　　调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

　　1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

　　2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

　　5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

　　5、调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

　　6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

　　食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

　　调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

　　1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

　　2、盆里加入食盐、胡椒粉，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

　　3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

　　4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油

　　5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下，开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

　　食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

　　调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

　　1、准备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

　　2、螺丝椒三个去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

　　3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

　　4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。