麦芽糖怎么做

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　　材料：小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化。)。

　　1将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。

　　4把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。

　　5过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。

　　6麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。

　　1将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。

　　3放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。

　　4山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。

　　材料：白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。

　　2取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。

　　3将方法2的白萝卜丝挤干。

　　材料：淡**油200克、白糖80克、麦芽糖35克。

　　6煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。

　　材料：花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些**粉。

　　2麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。

　　3当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。

　　4将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。

　　5将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。

　　6用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。

　　材料：小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化。)。

　　1将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。

　　4把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。

　　5过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。

　　6麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。

　　1将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。

　　3放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。

　　4山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。

　　材料：白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。

　　2取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。

　　3将方法2的白萝卜丝挤干。

　　材料：淡**油200克、白糖80克、麦芽糖35克。

　　6煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。

　　材料：花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些**粉。

　　2麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。

　　3当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。

　　4将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。

　　5将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。

　　6用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。

　　材料：小麦，糯米(可以根据你做的多少来量化。)。

　　1将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。

　　4把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。

　　5过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。

　　6麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候，把糖块加热，用筷子搅拌。

　　1将山药去皮，切成薄片，铺在盘子上。

　　3放在电饭煲的蒸锅上，下面煮米饭，上面蒸山药。

　　4山药蒸好后，把盘子里多余的水倒掉，撒上麦芽糖。

　　材料：白萝卜200克，麦芽糖80克，盐5克。

　　2取一个碗，加入方法1的白萝卜丝，盐和麦芽糖，拌匀，腌制30分钟左右。

　　3将方法2的白萝卜丝挤干。

　　材料：淡**油200克、白糖80克、麦芽糖35克。

　　6煮到锅铲分开，锅底露出。它更厚。

　　材料：花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些**粉。

　　2麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。

　　3当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。

　　4将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌，倒入花生仁继续搅拌。

　　5将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，几乎无法搅拌，倒入花生仁，继续搅拌。

　　6用保鲜膜盖好，压平表面，擀平，擀薄，取出切成片(最好压平后再取出切成片，时间比较长。

好文探索：初遇麦芽糖——大五班麦芽探索之旅

　　在班本课程“粮全其美，不负食光”的实行中，孩子们对于小麦产生了疑问。“咦，这个小麦怎么长得胖胖的”“它长成小苗会是怎么样的呢”"麦芽长大后可以做什么”这样的议论声愈发强烈，于是我们开启了“麦芽探索之旅”。

　　那如果小麦长出叶子会是什么样子的呢。

　　听说小麦可以做麦芽糖，是怎么做出来的。

　　那就请小朋友们跟着老师来一次麦芽糖制作之旅吧。

　　通过资料查询，我们知道了，做麦芽糖需要准备小麦和糯米。准备工作完成，我们先把小麦泡在了一个育苗盆里，望着育苗盆里的小麦种子，小朋友们都高兴地围在旁边。

　　“小种子们，你们要快快长大呀，待会儿我就把你们都做成麦芽糖吃了。”。

　　每天早中晚，都会有值日生给它们**。

　　“抽出的小芽像一只只小手，向着天空挥舞着。”。

　　慢慢的，小芽越长越高，好奇的乐乐搬起小麦种子的“床”，惊奇的发现下面都是密密麻麻的根。

　　这样的现象引来了一大批的孩子，你一句我一句的议论着：。

　　“你们快来看，我发现了有趣的现象。”。

　　“哇，这个好像小树林，这么茂盛。”。

　　过了几天，小麦已经绿油油的像小草一样茂密了，它们又长长了，什么时候能做麦芽糖了呢小朋友都有点迫不及待了，催促着老师做麦芽糖。

　　在经过老师的查询后，发现这样高度的苗已经太成熟了，做不了麦芽糖。孩子们知道后，明显都失落了，期待已久的麦芽糖就这样没有了。

　　为了不让孩子们的热情褪去，经老师和小朋友们商量后，决定重新种小麦。一眨眼几天过去了，在老师和孩子们的细心照料之下，小麦长高了，终于可以做麦芽糖了。

　　我们先拿出了事先准备好的糯米，放在水里洗了几遍，浸泡一晚上后，再放入电饭煲蒸熟，晾凉，大约60度左右的温度就好了。

　　拔出小麦芽，分组交给孩子们清洗干净。

　　把剁碎的小麦芽和蒸熟的糯米和匀，放入仍有余温的电饭煲里，再发酵八个小时。

　　”“树皮的味道吧。”。

　　用力挤出乳白色的水分，放到过滤网中，就得到了原浆。

　　原浆完全变成金**时，就可以出锅了。

　　等出锅麦芽糖放凉之后，请每个小朋友都尝试将麦芽糖倒进模具里，再放入纸棒。

　　一开始是以为导入模具以后，变冷了就会脱膜，但是等到第二天来上幼儿园，麦芽糖却没有脱膜。

　　小朋友想出了“放冰箱冰冻的方法”。

　　一晚上过后，老师和孩子们满怀期待地将麦芽糖从冰箱里拿出来，但是没想到摸上去还是软软的。

　　到底是什么原因呢老师与孩子们一起寻找了答案：。

　　经过一翻讨论和资料的查询，终于找到了原因。原来，是我们在熬制麦芽糖的步骤出了错，忘记把糖加入到锅里了。

　　于是我们又重新将麦芽糖整合放进锅里，又放了糖，熬了一会就出锅了，再按照之前的封膜冷却。果不其然，在冷却后，麦芽糖马上就冻住了，很容易就能把保鲜膜撕掉了。

　　看着成功的麦芽糖，孩子们欢呼雀跃，也迫不及待地想品尝一番。

　　从发芽到成品，麦芽糖的制作过程虽然有点复杂，却让孩子们收获了很多，在小麦抽芽的阶段，孩子们用自己的爱心照顾着小麦。在清洗麦芽的过程中，体会到集体劳动的快乐……在这些活动中孩子们不仅体验到了成功的喜悦，更重要的是体会到了每种粮食制成的食物背后都需要有一系列的工序、都需要付出辛勤的劳动，他们更是萌发了要节约粮食、杜绝浪费的思想。

精选问答：

　　1、麦芽糖柚皮怎么做？

　　　　麦芽糖柚皮是一道美味可口的汉族名点，属于广东东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产-麦芽糖柚皮。

　　　　柚子皮果脯的做法——

　　　　材料：胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克。

　　　　制作：胡柚皮洗净后；去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；削去最外面粗糙组织的一层；切成条状；用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；泡好后，加水煮十分钟；将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开；

　　　　晾在外面一天，稍微吹干水份；锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；加入柚皮，小火煮；期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时；再继续用锅里的糖水泡24小时；捞出柚皮，摊开；晾至柚皮较干，大概晾2天。

　　　　把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。

　　2、麦芽糖蜂蜜怎么做？

　　制作麦芽糖蜂蜜需要以下材料和步骤：

　　所需材料：

　　- 麦芽糖 500克

　　- 清水 适量

　　步骤：

　　1. 准备好麦芽糖和清水。

　　2. 在一个深底的锅中加入清水，加热至水温约为70°C。

　　3. 将麦芽糖均匀地撒在温水中，搅拌均匀。

　　4. 继续加热并不断搅拌，待麦芽糖溶解。

　　5. 将火调至中小火，保持温度在70°C左右，继续搅拌。

　　6. 持续加热和搅拌，随着时间的推移，麦芽糖会逐渐变为褐色。

　　7. 注意掌握火候，当麦芽糖呈现出类似蜂蜜的颜色、浓稠度和味道时，即可关火。

　　8. 将制作好的麦芽糖蜂蜜倒入干净的容器中，待其完全冷却后盖上盖子。

　　制作完成后，您可以将麦芽糖蜂蜜用于烘焙、调制饮品或者作为食用糖浆使用。麦芽糖蜂蜜的颜色和味道可能会略有不同于传统的蜂蜜，但它具有一定的营养价值，并且有一种特殊的甜味。请注意，在制作过程中要小心热源和糖浆的温度，以避免烫伤。