牛的真胃是哪个胃

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　　牛的皱胃就是皱胃，因为只有皱胃含有胃腺和消化腺，可以分泌消化酶，消化食物。养牛时，要在光线充足、干燥、清洁的地方建牛棚。

　　育肥牛时，应以精料为主，粗饲料为辅，使牛的体重迅速上升。

　　牛的皱胃之所以叫皱胃，是因为在牛的四个胃中，只有皱胃能分泌消化酶，可以消化食物中的蛋白质和脂肪，而牛的四个胃就是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，和胃，瘤胃降解食物中的纤维素，网胃过滤掉食物中的杂质。

　　养牛需要在地势较高、避风向阳的地方建牛舍，牛舍应划分为不同的功能区，即生活区、生产区、隔离区、粪便处理区，其中生产区包括饲料库，保证饲料清洁，隔离区隔离病牛。

　　育肥牛时，需按年龄、体重、性别分群，分群放牧，使牛吃足草料。

　　喂牛时，需提供豆饼、菜籽饼、鱼粉等精料，并给牛补充秸秆、苜蓿、红薯藤等粗饲料。

　　养牛时，每天要清扫一次牛舍，用稀释后的消毒液喷洒牛舍，进行消毒杀菌。

　　饮水槽、食槽每天清洗一次。饲养舍出入口处应设置消毒间。

　　进出时要消毒和更换防护服，防止牛群感染**。

好文探索：什么？牛有四个胃？我们平时吃的是哪个

　　在农耕民族的饮食发展中，“下水”作为人们不多的脂肪与蛋白质，长时间替代肉食成为居家旅行的必备品。而牛胃，也就是我们平时说的牛肚，更是我们津津乐道的餐桌常客。

　　牛是典型的反刍动物，拥有多个胃室的胃，能消化一般哺乳动物无法利用的纤维素。

　　牛的胃根据功能和外形不同分为4个部分，按食物经过消化道先后顺序依次分为：。

　　牛的前3个“胃”其实是食道分化出的一部分，最后的皱胃才是真正的胃。

　　牛将草料随意嚼吧嚼吧后下咽，最先到达瘤胃，然后蠕送至网胃，其中一部分会被反刍回口中继续咀嚼再下咽，然后蠕送至重瓣胃，再到达皱胃最终消化吸收。

　　牛消化食物的过程牛的四个“胃”都可以食用，它们也就是我们常说的“牛肚”，但它们又有着不同的叫法，质地和口感也大不相同。

　　瘤胃（Rumen）是牛的第一个“胃”，也是容积最大的一个，几乎占据整个左侧腹腔，成年牛瘤胃的体积约有50多升，它是降解纤维素能力最强的“天然发酵罐”。咀嚼后的草料进入瘤胃初步消化，其**生着许多细菌、真菌和原虫等微生物，它们是消化纤维素的得力助手。

　　纤维素分解后的产物能被胃壁吸收，瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”，长度约3-5毫米，毛绒绒的就像草坪一样，正因如此，它被人们称为“草肚”。

　　草肚一般切成细条，做成牛杂、爆炒或者凉拌，表面突起的“绒毛”让它如同海绵一般非常容易“浸润”汤汁入味，整体口感坚韧又柔滑。

　　蜂巢胃（Reticulum）也称网胃，是牛的第二个“胃”，位于瘤胃前端，大约能容纳20升的食糜，它们会在瘤胃和蜂巢胃之间转移，过程中不断研磨和搅拌。

　　蜂巢胃的功能和瘤胃相似，也共生着大量可分解纤维素的微生物，不同的是它更像筛子，会阻拦粗大的硬质颗粒，只有细碎的食糜能够通过，因此也被称为“硬胃”。

　　蜂窝胃内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起，整体纹路看起来就像是一枚枚的铜钱，于是人们习惯称它为“金钱肚”。金钱肚是经典的卤味食材，也适合凉拌或清炒，外观可人名称雅致。

　　重瓣胃（Omasum）是牛的第三个“胃”，位于蜂巢胃前部。重瓣胃内壁形成了许多大小不等的“页瓣”，能吸收水分和发酵产生的酸，它们不仅能将食糜进一步研磨，最重要的功能是页瓣收缩，将食糜里的水分挤出使之变稠，这样进入皱胃后，就不会过度稀释消化液，从而提高消化效率。

　　重瓣胃的黑褐色页瓣，层层叠叠，如同一页页的书，自然而然就被叫作“牛百叶”或“千层肚”，又因为表面无数毛糙的突起，也被称为“毛肚”。

　　切成片状的毛肚横向切的毛肚毛肚质地柔软又紧致，口感极其脆爽，几乎是最受欢迎大家欢迎的部位，最适合的做法当然是涮火锅，甚至有**肚不火锅的说法。

　　谁不喜欢火锅涮毛肚呢新鲜的毛肚柔软而有弹性，通常呈现黑褐色，用碱水发泡过后则会变为土**。有些火锅店中那种洁白的毛肚，其实是经过双氧水漂白的。

　　食品级双氧水是合法的食品添加剂和食品消毒剂，安全可靠。用食品级双氧水漂白食物可以让其颜色洁白，同时还有一定的去除异味的作用。

　　皱胃（Abomasum）是牛的第四个胃，构造和功能与单胃动物的胃脏相似，是真正的胃。不同于前面三个“胃”，它能够分泌消化酶，分解食糜中的蛋白质与脂肪。

　　瘤胃、蜂巢胃中生活的那些微生物，进入了皱胃后也会被一并消化，为牛供更多的养分。

　　皱胃的外观和普通的肚子相仿，一般被称为“沙瓜”或干脆就叫“牛肚”。

　　沙瓜的口感最接近普通的胃脏，味道十分浓郁，适合炖煮，常做成卤煮和牛杂之类，在意大利餐中也经常出现。

精选问答：

　　1、牛的真胃是哪个胃？

　　牛有四个胃，按食物顺序第三个胃（瓣胃）是牛百叶或者毛肚。

　　牛有四个胃。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。皱胃能分泌胃液能帮助消化食物，也叫真胃。

　　1.瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……

　　2.蜂巢胃（网胃）位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了

　　3.瓣胃也叫重瓣胃。为牛的第三胃。表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了。

　　4.皱胃通常有称为真胃，是牛胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。

　　2、牛有四个胃哪个是真正的胃？

　　牛真正的胃叫皱胃，其前三个胃为食道变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”。皱胃可以分泌胃液，才是牛真正的胃。

　　皱胃是反刍动物的第四个胃，基本构造和功能相当于单胃动物的胃。与前胃不同的是，皱胃附有消化腺，可分泌胃酸及消化酶，具备真正意义上的消化功能，因此又被称为 真胃、腺胃。

　　皱胃能消化食物中的蛋白质和脂肪，同时瘤胃和网胃中寄生的微生物进入皱胃后，也会被消化成蛋白质，为机体提供更多的营养。