东北土地种的是什么菜啊

东北地区属于寒温带气候区，夏季短、冬季漫长，昼夜温差较大，因此适合种植耐寒作物。山药是一种常见的根茎类蔬菜，其生长需要温暖的气候和充足的水分，因此不太适合在东北地区种植。东北地区夏季气温较短，冬季气温较低，夏季暴雨、冰雹等天气极易对山药产生影响，冬季寒冷和干燥对山药生长也不利。

即使在东北地区种植山药也不是完全不可能。在特定的绿色防护区、果树林或者带有地下水源的地方，山药比较适合。在生产上，可以采取保护措施提高山药的生长环境和生产效率，比如建设大棚或覆盖农膜等措施以保温保湿。

虽然不是特别适合，但在一定的条件下，在东北地区也可以尝试种植山药。

八月（立秋和处暑）是最适宜种菜心、秋黄瓜、秋茄瓜、葱、白菜、大葱的季节，芥菜、京白菜、苋菜、萝卜、胡萝卜也可以种。

常见的叶菜，有白菜、油菜、菠菜、芹菜、生菜等等。蒜苗要等大蒜发芽以后播种。另外，各种菠萝品种都会有适合秋天播种的。

立秋后适合种植蔬菜品种：

立秋前后是秋季中蔬菜种植的最佳好时机，大家一定要好好把握最佳的播种时机，不可错过最佳播种时间。

豇豆8月中旬前播种，品种采用之豇-28、青豇901、八月豇、浙江512、红咀燕、美国无架豇豆等。

东北3省大部分地区以玉米、大豆、高粱、谷子为主和小麦轮作，基本上实行一年一熟，粮食耕地复种指数低于100%。

个人建议，适合冬天在北方室外种植的蔬菜有菠菜、芫荽、小白菜、蒜苗等。

菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

生长环境、温度

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。　

日照

菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

芫荽

(拼音：yánsuī)，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽CoriandrumsativumL.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。

小白菜

类型可以直播也可育苗移栽，生长期短，植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感，生长发育快，要预防未熟抽苔，中晚熟种对温度要求较严，又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可点播，间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米。

蒜苗

又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的**。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

东北也有香椿只不过很少具体和大家说一下

一、香椿的营养价值

1、药用价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精**、**者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对****症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2、食用价值

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

二、香椿的分布范围

原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。

三、东北有香椿吗

东北地区寒冷，大部分地区并不适合香椿种植，只有辽宁南部有部分地区可以种植。

四、东北很像香椿的植物是什么

它就是“刺老芽”，又称刺嫩芽、刺老鸦。刺老芽单从外表来看，和香椿芽特别相似，如果不是仔细区分的话，根本就是傻傻分不清楚。刺老芽主要分布在我国的东北地区，尤其在长白山、小兴安岭以及辽宁东部。主要生长在针阔混交林、林间空地和灌木丛当中。

天然野生的刺老芽数量非常稀少，而且富含16种氨基酸和22种微量元素，可以大大满足人体的需要，价格非常的昂贵，国内市场上刺老芽的价格可以达到50元一斤，国际上更是超过了1万元每吨之上，加上它丰富的营养价值，可以说是不输人参，被人们誉为“天下第一山珍”，除了人参、松茸之外，生东北地区把它也当做主要出口野菜之一，由此可见刺老芽这种野菜的珍贵。

刺老芽和香椿芽一样，可以供人食用。比较常见的做法就是把刺老芽洗干净之后用淀粉裹上，直接用油炸，熟了之后可以直接食用，味道特别香。除此之外还可以清炒，做汤以及凉拌，总而言之只要想吃刺老芽，十八般厨艺都可以。不过需要注意的一点是刺老牙外部长满尖刺，采摘的时候很不容易，不过为了能够吃上它，也就管不了那么多了。如今刺老芽已经成了餐桌上必不可少的美食，并被认为是山野菜中的最上品。

香椿的营养价值很高，不管是食用还是药用，都有非常不错的功效。看完文章，我们也清楚了“东北有香椿吗"这个问题，因为香椿的种植环境有要求，东北寒冷的天气并不适合香椿的种植是，所以东北地区很少有香椿。不过想吃香椿的话，也是可以**到的。

拓展好文：东北农地：流转意愿弱，规模程度低

　　农地规模化经营的概念在我国已经提出很多年，作为我国粮食生产基地，自然条件较适宜的东北地区规模化经营状况一直备受瞩目。

　　“没有了土地，我们干什么去？”

　　大石头镇民胜村位于吉林省延边州，是个传统的农村，每家每户至少都有两三垧地（1垧=15亩）。在当地，这些地说不上是很多，但也不算少。不过村中有20垧以上的人家非常少。

　　在当地，村里主要劳动力为50岁左右的人，在收入可以接受的情况下，由于惯性、年龄和当地环境的影响，本地农民都愿意在本村务农。

　　日前，中国农业大学人文与发展学院教授左停课题组就“农民就业业态与生计选择”等问题，在全国25个省、100个村开展了进村入户实地调研，其中涵盖了东北地区农地规模化经营的问题。

　　据当地村委会会计估算，村里目前的土地流转率不到3%。“在这个地区，土地并没有流转起来，真正意义上的规模化更谈不上。”刘伟东说。

　　中央农村工作领导小组办公室副主任韩俊曾介绍，目前全国土地流转率已经达到30%，其中主要是农民之间的流转，工商资本流转的土地大约占到10%。

　　刘伟东听当地村民介绍，之前村里把地按等级分给各生产队，生产队内又分小队，小队再分到户，所以层层分下来，一片地分给几十户就很常见。分完地之后，很多农户又会自行开荒，导致各家的土地东一块西一块，土地很碎。

　　沈阳农业大学土地与环境学院教授王秋兵等人就整个东北地区调研发现，农户希望扩大土地规模经营的积极性非常高，但在现有耕地农户中，愿意转出土地的农户非常少。

　　王秋兵分析，农户不愿意转出土地的原因有两个，一个是观念没有转变，对土地有特殊的感情。正如刘伟东听到的声音：“没有了土地，我们干什么去？”

　　另一个是对于很多专业大户，土地流转收益低于自己经营获取的收益，而且这部分农户基本上是种植亲戚的土地，如果全部加入到专业合作社中，合作社分红的收益只能给原有的承包者。

　　不过，刘伟东调研时发现，按照上面政策的要求，民胜村的多种合作社和专业大户都已“挂牌成立”。以合作社为例，国家下放补贴资金或优惠政策给合作社，虽然实际并没有合作社，但因为政策已经下来了，所以几家农户联名组织了合作社，挂名成立，但并没有合作经营活动。

　　土地流转机制还没有形成

　　以上种种问题在左停看来，是探索时期肯定会出现的情况。

　　在王秋兵看来，这源于实现农村土地规模经营的前提条件不充分，即机制不完善。“现有的土地流转更多依靠农民自发的或者**主导的方式，并没有形成土地流转机制。”

　　农村土地市场，尤其是土地金融市场不稳定，土地承包经营权抵押**困难，缺少发展资金成为专业大户、家庭农场、农民合作社，以扩大经营规模的瓶颈。

　　刘伟东等人调研后也发现，当地的专业大户还没做起来，关键原因在于地租。把土地包出去不如留着自己种；但如果包地进来，也挣不着钱。

　　在民胜村，目前地租约为4000元/垧（267元/亩）。据了解，考虑土地肥力，一般来讲6000元/垧（400元/亩）以上，农户即有意愿出租土地；7000元/垧（467元/亩）大部分人均会接受土地外包。

　　对普通农民来说，土地规模化经营的各方面利弊他们不会过多考虑，他们只关心核心问题：收益。因为外包收益就是他们的生活费，是他们最主要的经济。所以，无论他们是否参与规模化经营，农业收入至少应与之前的收入基本处于同一水平。

　　事实上，农民也并非没意识到规模化经营的好处。某些农户今年种瓜的经济效益，约是种粮食作物收益的3倍。但种经济作物的风险很大，不少农民想种经济作物，苦于无法获取相应的信息，且因为规模小难以接洽公司，这就使他们的收益完全受经济作物的市场价格波动的影响，很容易大起大落。

　　在当地流行这样一句话：“小户种植经济作物就像**一样，要么大赚要么赔本，而且还容易上当受骗。”相对来说，种粮就稳定多了。不过，土地若能形成规模化，就能和企业直接对接签订合同，这样很多问题就能解决。

　　建立“国家农村土地银行”

　　就目前情况而言，一方面农村劳动力不断转移出去，另一方面农业内部也面临扩大经营规模的要求，依据《土地承包法》进行纯市场性质的土地流转是目前适应这些要求的主要手段。

　　2025年以来，我国已经制定了两部政策性文件：一是关于引导土地经营权有序流转和发展农业适度规模经营的文件；二是2025年4月发布的关于工商资本租赁农地、监管和风险防范的政策性文件。

　　“当前政策的基本导向是，有条件的地方鼓励发展以专业大户、家庭农场、农民专业合作社等为主体的多种形式的适度规模经营。”韩俊说。