一种叫荆芥的菜叫什么菜

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1、什么是荆芥菜？

荆芥是一种有强烈香气的绿植，主要以鲜嫩的茎叶作为蔬菜食用，生食熟食均可，但以凉拌为多。而荆芥的嫩尖在夏季也可作为调味料使用，是一种无公害、保健型辛香蔬菜。荆芥主要是用作调味菜，它的气味芳香、清爽。

2、荆芥是不是空心菜？

不是。

荆芥（学名：NepetacatariaL.），是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。

产新疆，甘肃，陕西，河南，山西，山东，湖北，贵州，四川及云南等地；多生于宅旁或灌丛中，海拔一般不超过2500米。自中南欧经阿富汗，向东一直分布到**，在美洲及非洲南部逸为野生。

3、荆芥是什么？

荆芥是一种调味菜,荆芥又叫做,现荠,香荆荠或者四棱杆蒿。荆芥是秋季蔬菜,一般在8-10月份上市,在我国主要产自于新疆、甘肃、陕西、河南、山西、山东、湖北、贵州、四川及云南等地。

4、五香菜是荆芥吗？

是

对于很多人来说，荆芥才是五香菜真正的名字。没办法，因为风俗习惯的不同，各地对同一种菜蔬有不同的叫法。如果细分起来，五香指的是另一种植物。这种植物和荆芥长得很香，属于植物学上的近亲，却是两种植物。

5、鲜荆芥的食用方法？

鲜荆芥是一种常见的蔬菜，也被称为芥兰菜、芥兰苗或青菜芯。它具有独特的香味和口感，适合搭配不同的调料和食材。以下是几种常见的鲜荆芥食用方法：

1.清炒鲜荆芥：将新鲜的鲜荆芥洗净后切段，预先准备好蒜末、姜末等调料。热锅加入适量植物油，倒入蒜末和姜末炒香，然后加入鲜荆芥段快速翻炒，加入少量盐和胡椒粉调味即可。

2.香菇鲜荆芥煲：准备新鲜的香菇、豆腐等食材。将香菇切片备用。在热锅中加入适量植物油，爆香姜片和葱段，随后加入香菇片快速翻炒。然后加入清汤或高汤，放入豆腐和切段的鲜荆芥，转小火慢慢炖煮5-10分钟，最后加入盐和其他调味料根据个人口味调整即可。

3.蒜蓉鲜荆芥虾：这是一道搭配虾肉的美味菜品。将新鲜的荆芥切段备用。锅中热油，加入蒜蓉爆香，然后加入虾仁迅速炒熟。最后加入荆芥段，快速翻炒至断生，加入适量盐、胡椒粉等调味料即可。

4.凉拌鲜荆芥：将新鲜的鲜荆芥切成合适大小的段，焯水后捞出过冷水使其保持脆嫩口感。然后用凉水冲洗一遍去除余渣并沥干。在碗中加入适量的生抽、醋、蒜末、辣椒油、白糖等调料，拌匀后将凉拌鲜荆芥放进碗中充分拌匀即可。

以上只是几种具体的食用方法，你可以根据自己的口味和喜好进行创意搭配。希望这些方法能够帮助到你，祝你享受美味的鲜荆芥菜肴！

拓展好文：新“贵族菜”荆芥来了，专家表示大量种植目前还有难度

　　近日，长江日报记者在菜市场看到一种像白苋菜一样的菜，一问价格居然12元一斤，妥妥叶子菜中的贵族。记者在蔬菜摊前看到，大部分人都不认识它，但认识它的人都如获至宝问了价就买。

　　“菜场居然有这个菜，太好了。”万先生看到这菜，价格都没有问就毫不犹豫称了一斤。“我老家是大悟的，那里这种菜多，从小吃到大的。可惜武汉没有。自己回老家带一点，老家有人来武汉给我捎一点。之前没发现武汉有卖的，看到了自然要买来解馋。”

　　味道“销魂”的荆芥。 通讯员周小平 摄

　　摊主程师傅介绍，他摊子上的这几十把荆芥是东西湖柏泉自家菜园子种的，非常鲜嫩，12元一斤抢手得很。这菜类似香菜，可以爆炒，可凉拌，也可当配菜用，口感清香又凉爽。“这东西和香菜、鱼腥草、香椿类似，爱的人超级喜欢，不爱的人闻着都要跑。因为不是大面积种的，所以卖得贵一点。”程师傅说。

　　记者跑了其他几个农贸市场，很少看到荆芥的身影，在宝丰路一生鲜市场，有两三家摊位在售卖，一小把卖4元钱，一斤14元。摊主孙师傅说，这些是从蔡甸侏儒街收来的，他听说这菜卖价高卖得好，所以特意去收购。没想到跑了一天，才收购了百来斤，确实好卖，摆上摊子一个多小时就卖得差不多了。买了两把荆芥的冯先生说，买回去和牛肉一起拌着吃，比香菜拌牛肉更好吃。之前他在高档酒店和偏远的农家乐吃过，没想到市场上也有，虽然价格高，但比在饭店吃便宜多了。

　　武汉现代农业教育中心的专家介绍，荆芥菜也叫香荆芥，夏季生长植物，在山东、河南、陕西以及云贵高原等地都有普遍种植，是家常食用菜，也是中药材原料，它可以清热去火、祛风止痛，还有消炎止血功效，对伤风感冒、头痛等具有很好疗效。为什么在武汉难觅身影？因为武汉夏季气温高雨水多，荆芥长得快，老得更快，所以产量不高，没有种植户去专门种植它。 荆芥菜口感独特，很多人吃不惯。不过近年来，大家都越来越追求健康，药食同源的食材受追捧，秋葵、鱼腥草、蒲公英被越来越多人接受，也许荆芥也会被大众喜爱上成为下一个“网红”，到那个时候，在武汉地区量产才有可能。

　　（长江日报记者潘璐 通讯员周小平）

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