清洗农药残留是苏打好还是冰碱好 清洗农药残留是苏打好还是冰碱好呢

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本文目录

• 农残清洗最好的方法？
• 小苏打能洗水果农药吗？
• 如何用苏打水浸泡果蔬？

农残清洗最好的方法？

清洗蔬菜中去除农药残留效果由最好到最差的顾序排列依次是:小苏打水、流动水、清水、淘米水。

小苏打水呈弱碱性，施用在蔬菜上的农药大多为有机磷类，呈弱酸性，碱性溶液中的碱离子与残留农药中的酸性离子发生化学反应，生成无毒物质而稀释至水中被倒掉，因此去除农药残留的效果较好。

如果采用小苏打水与流动水结合的方式清洗蔬果，效果更好。先使用19%小苏打水浸泡蔬果5分钟，然后用大量流动清水冲洗即可。

小苏打能洗水果农药吗？

小苏打是可以洗去水果上的农药的，因为利用酸碱中和的原理，小苏打是碱性的，农药大部分是酸性，所以可以快速中和掉。碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

如何用苏打水浸泡果蔬？

　　用苏打、小苏打清洗蔬菜的方式：　　时间：30分钟 用量：一勺　　蔬菜放进装有小苏打水的碗里浸泡，再用清水冲洗。　　约10分钟，小苏打水表面就有少量泡泡出现，水质变化不大，但有不少杂质出现。冲洗过后，蔬菜表层的农药残留中和掉。　　专家：农药偏酸性，小苏打水呈碱性，小苏打水可将水果表面的农药残留中和掉，小苏打等食用碱对去除有机磷有一定效果，用小苏打等碱性水清洗水果需要掌握好浓度，浓度10%的碱性水清除效果最佳。不过有些水果，经过小苏打水清洗后，口感会稍有改变。