蔬菜损耗率一般是多少

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　　蔬菜的消耗率一般在5%左右。蔬菜是指一种植物或真菌，可以用来做菜和烹饪食物。

　　它是人们日常生活中不可缺少的食物之一，可以为人体提供必需的维生素、矿物质等营养物质。

好文探索：农业农村部研究揭示 每年我国生产流通环节食物损耗3亿吨

　　根据联合国粮农组织的定义，食物损耗是指食物在生产、收获后处理、贮藏、加工、流通等环节由于人为、技术、设备等因素造成的食物损失，不包括在消费端的食物浪费。

　　在播种环节，一些小麦产区仍是“广种薄收”模式。由于播种技术、种植观念等不同，用种量参差不齐。

　　天津市农业农村委二级巡视员胡伟通过研究发现，正常亩用种量在30至50斤，有的农户播种粗放，每亩播种量高达100斤。

　　到了收割时节，麦籽被收割机上的鼓风机吹落田里的现象比较普遍，收割机割台高速碰撞穗头也会导致掉粒损耗和籽粒破碎。

　　这种情况容易让小麦发生霉变，影响后期储存。

　　农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任、研究员程广燕研究发现，机械收割粮食环节损耗率最低可以控制在1.9%，但个别地区玉米机收总损耗率高达10%。

　　贵州省威宁彝族回族苗族自治县马铃薯种植大户管绍刚说，使用机械收获马铃薯的损耗率为5%左右、人工采收损耗率为15%。

　　其中，水果、绿叶菜等损耗达到惊人的地步。

　　有的粮食企业储粮设施陈旧老化，通风、温控等设施配备不足，发霉和虫蛀时有发生。

　　一些农户缺乏储存专业知识，果蔬产后储存环境温度、湿度把握不当。贵州蔬菜种植户李珍文说，一些小型果蔬基地，多种蔬菜、水果混合储存现象普遍，已损坏的果蔬产生乙烯会加剧其他果蔬成熟和衰老。

　　数据显示，果蔬生产及产后处理损耗最低可以控制在9.2%，最高则超过25%。

　　程广燕说，我国果蔬损耗率高与冷链化程度较低密切相关，大部分果蔬运输处于“**奔”状态。

　　据了解，发达国家冷链运输普遍在80%以上，我国目前仅为约30%。

　　“为了节约成本，冷链司机在运输途中私自关上制冷机的情况依然存在。”一位冷链企业负责人说。

　　“一车豌豆从云南发往北京，需要经过基地收集转运、**商装车运输、农贸市场**、零售商进货等环节，装箱搬运最少4次。”货车司机王大勇说，“非冷链条件下，一车30吨重的豌豆会产生近5吨损耗。

　　农业农村部食物与营养发展研究所提供的数据显示，我国七大类食物减损空间有五成左右，若挽回一半的损耗和浪费，可每年节约2.3亿吨食物，能满足1.9亿人1年的营养需求。

　　受访专家和基层干群建议，通过加强冷链建设、构建全产业链食物减损标准体系等减少食物损耗。

　　普定县农业农村局蔬菜站站长邓飘建议，从“最先一公里”和“最后一公里”着手，加大预冷、贮藏、保鲜等农产品冷链物流设施建设投入，增加冷藏车购置使用，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏车，保障冷链运输，完善生鲜食物终端配送机制。

　　业内专家建议，加快构建全产业链食物减损标准体系，推动先进技术、工艺、设备等及时应用于食物减损实践。

　　如一些山区因地形原因不能使用大型机械采收，可研发适用于不同地形、不同品种的高精度农业收割机械，同时开展农民技术培训，提高作业的规范性和精准性。

精选问答：

　　1、蔬菜正常的损耗？

　　蔬菜的损耗，如果你是做买卖的，如果有冷冻库损耗正常在百分之3左右，如果是开餐馆的正常在百分之五左右，家用的损耗就更低了，

　　2、蔬菜损耗怎样计算？

　　损耗率的计算方式如下: 损耗率=实质损耗金额÷**总业绩额 蔬菜损耗率标准：4—5%损耗率标准的制定目的，是为了便于掌握、分析和管理。其最终目的是商品达到的利润远大于损耗值，而不是为求降低损耗率而失去**（赚钱）的机会。

　　 因此唯有加大**总业绩额，或减少实际损耗金额，才能真正降 低损耗。