榨菜北方可以种植吗

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　　腌芥末可以在北方种植，但冷冻的可能性很高，建议使用温室种植。腌芥末是一种不耐寒的作物，如果种植后遇到冷空气，在苗期容易产生冷冻损伤，腌芥末容易发生严重冷冻损伤的时间一般为12月下旬至次年1月中旬，冬季后提前覆盖边界遮阳网，避免幼苗冻伤。

精选问答：

　　1、野生芥菜的本地叫法？

　　芥菜又被叫做青菜、苦菜、辣菜、**等，它还包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜和分蘖芥菜等多种叶用芥菜类型，不同种类的芥菜在不同的地区以及城市农村的叫法都不相同。

　　一、芥菜农村叫什么菜

　　1、芥菜的闽南话叫“刈菜”或者“大菜”，常常加工成咸菜，春节为了图吉利称之为“长年菜”。

　　2、芥菜在农村叫的较多的就是雪菜，也叫雪里蕻、雪里红、大头菜。

　　3、有的地方会称之为根用芥、油芥菜、高油菜、银丝菜、金丝菜、千筋菜、水东芥菜。

　　二、芥菜的分类

　　1、大叶芥菜类

　　大叶芥菜叶宽、茎肥硕、辛辣味低，通常被直接加工腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

　　（1）光榔菜

　　①出自广西南宁，中等偏大，叶片呈卵圆形，叶片底部有5-6对裂片，表面褶皱，侧面凹陷，颜色灰绿有蜡粉。

　　②非常耐热早熟，可用来煮食、炒食、加工腌、盐制成酸菜。

　　（2）二月青

　　①出自四川宜宾，叶片微卷为白叶，植株长势大的为青叶，有15-17片叶子，叶片呈椭圆形，叶面光滑。

　　②颜色浅绿无蜡粉，五棱明显叶柄长。中熟，抽薹较迟，叶肉含水量多，作芽菜加工色泽会比较饱满。

　　（3）箭杆青菜

　　①出自四川南充，在金沙江两岸也有少量种植。

　　②整个植株比较高大，叶片呈卵圆形，叶缘锯齿形，颜色碧绿有蜡粉。

　　③叶柄长近叶的地方有耳叶，内呈凹状，外棱明显。

　　④中早熟，适应性好能耐热、耐寒且抗病，但叶柄的水分很少，一般加工成冬腌菜，储存期长久不易软化。

　　2、花叶芥菜类

　　（1）半粗花叶芥菜

　　①半粗花叶芥菜又叫粗梗芥菜，出自浙江。

　　②中等大小，叶片呈半花叶状，有11对左右裂片较细小，底部6对全裂，颜色深绿。

　　③叶柄和圆形接近，4条纵棱沟非常明显，具有抽薹晚、抗病强、纤维较多等特点，但总体品质不高。

　　（2）粗花叶芥菜

　　同样出自浙江，中等偏小，叶缘较深且有裂痕。有10-11对不明显的裂片较细碎，颜色淡绿，叶柄形状近圆棍形，抽薹早花薹粗，抗病强纤维多，处于中等品质。

　　（3）花叶子芥菜

　　出自湖北，植株高大，叶面有深缺刻，颜色淡绿，中熟易空心，品质较好。

　　3、瘤柄芥菜类

　　（1）弥陀芥菜

　　①出自江苏，植株矮小，叶边缘有锯齿。

　　②底部2-3对裂片较深，颜色深绿，叶柄肥厚，背面有高3-4cm，宽2-3 cm的大瘤状凸起。

　　③其抗病性强，叶柄拿来做泡菜鲜嫩可口，可用来直接鲜食或加工。

　　（2）耳朵芥菜

　　出自湖北，植株高大，叶片肥厚宽大，叶柄扁平，背面有耳朵状瘤状凸起，加工作腌菜。

　　（3）沙锅底芥菜

　　出自四川，全株紧湊繁密，上松下紧，叶柄稍微有一些褶皱呈深绿色。叶柄肥厚，背面有顺柄小突起，一般加工作腌菜，叶柄可做泡菜。

　　4、包心芥菜类

　　又叫大芥菜，叶柄肥厚，含纤维少，辛辣味低，也就是我们春节常吃的长年菜，在餐厅普遍可见。

　　（1）鸡心芥菜

　　鸡心芥菜又叫包心大芥菜，出自广东，植株高大，叶片呈薄扇形有皱缩，叶缘波状，叶球小近圆形或鸡心形，叶柄肥扁，早熟适应性强，品质好宜加工。

　　（2）哥苈大芥菜

　　出自广东，植株高大，叶缘浅缺刻，叶片和叶球都近圆形，颜色黄绿，较晚熟，同样品质好宜加工。

　　5、分蘖芥菜类

　　又叫小芥菜，叶片苦辛辣味强，通常被盐渍以后做成雪里红食用。

　　（1）黄雪里蕻

　　出自浙江，植株中等，叶缘有锯齿，底部有2对全裂片，5-7个分蘖，约80-100片叶片，颜色黄绿，抗逆性差，加工以后会变成鲜**，品质好。

　　（2）黑雪里蕻

　　①出自江苏，植株中偏大，叶缘有锯齿较锐利，底部有5对全裂片，1-2对浅裂片，8-12个分蘖，约150-180片叶片。

　　②颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，加工后变成**，品质好。

　　（3）四月慢

　　出自上海，植株高大，叶缘呈锯齿头，叶缘基部有2-3对全裂片，大概40个分蘖，约180片以上叶片，颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，宜加工。

　　2、湖南人爱喝粥么？

　　湖南人喝粥湖南菜是以辣为主的，但是湖南人喝的粥一般不是辣的，湖南人偏好清淡的粥和甜粥。喝粥主要是想调和一下饮食，换个口味，所以粥一般不会做成辣的。湖南人喝粥喜欢放咸菜、榨菜等搭配着喝，粥的种类跟广东粥有些相似，但是品种和搭配没有那么多。

　　湖南人早餐也喜欢皮蛋瘦肉粥、青菜瘦肉粥、白粥等等，喜欢吃辣的可以搭配辣味的咸菜和榨菜，味道会更好。